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Orchid蘭

牛舌也能烤牛排?〈ORCHID蘭〉新菜零極限

羊肉也能以塔塔( Tartar)的型式表現?厚切牛舌也能烤成牛排?台北〈蘭〉餐廳(Orchid Restaurant)推出全新菜單,主廚Nobu Lee李信男以他擅長的當代質樸料理(Modern Rustic Cuisine)廚技,率著廚藝團隊成員做出一道道乾淨、美顏、「看似簡單卻層次豐富」的美餚....

國際名廚進不來 高檔餐廳改邀在地名廚助陣

為確保境內安全,政府邊境管制措施尚未解封,觀光飯店與高級餐廳無法請國外名廚客座助陣;惟山不轉路轉,包括台北美福飯店、江振誠主持的RAW餐廳,及台北Orchid蘭法式料理餐廳窮通則變,決定與台灣在地名店名廚跨界聯名促銷,期能在國內疫情趨緩、民眾外食意願提升之際集客吸金。

蔬果汁作醬汁〈Orchid蘭〉夏菜「釣以清新」

「不放Butter、Cream,或是高湯!」,隨著天氣逐漸炎熱,台北〈ORCHID蘭〉法式料理餐廳本周起推出夏季菜單,主廚Nobu Lee李信男告訴我,為了讓菜餚吃來清爽、無負擔,他決定以蔬果汁作醬汁,完全不放奶油或鮮奶油。

Orchid蘭餐廳 當代法菜精緻廚藝

在澳洲與紐西蘭的餐廳掌廚時,Nobu以廚藝呈現「當代澳洲料理」或「摩登紐西蘭料理」的風貌。不過這次回到人親土親的台灣,Nobu把自己歸零並思考自己能用什麼方式,透過菜餚讓更多人以舌尖味蕾「認識」、「發現」或「探索」並「認同」台灣。這是Nobu的料理哲思與情懷,也是〈Orchid 蘭〉新菜單內蘊的故事與賣點。