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鼎邊趖

將廟口小食升級 私廚鐵板燒也能鼎邊趖!

以鐵板燒的鐵板取代「大鼎」,用來製作〈鼎邊趖〉,這是台北新開私廚鐵板燒〈WILLS TEPPANYAKI〉的創意,主廚Will高郁皓將用在來米磨成的米漿倒在炙熱的鐵板上,半蒸半烤成一張「趖皮」,再切成了條,搭配俗稱「水姑娘」的澳洲龍蝦頭、櫻花蝦、酥炸芋頭角,一起用龍蝦殼與柴魚高湯炊煮成「奢華版鐵板鼎邊銼」讓客人享用。