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麵包

吳寶春的十年願景:烘焙百年企業

文╱廖君雅 台北市信義區的吳寶春店,上午開店後,人潮不間斷,店員熱情接待。但從高雄北上的視察的吳寶春坦承,新冠肺炎疫情的確影響業績。 近幾個月來,他就跟所有的餐飲業者一樣,忙著推出因應措施。包括:縮短分店營業時間、減少生產麵包品項、取消員工月會和麵包文化沙龍、避免群聚活動等。另外,還推動電子商務,布局外送美食平台、官網購物。 「跟別人比,我們的確剛開始,但也趁這個機會好好學習、了解,」今年50歲的吳寶春,總是樂觀、正向面對各種挑戰。

台灣麵包不能吃?食藥署:免驚啦!

最近網路包含社群軟體LINE上流傳「台灣麵包危險,勿食用」,內容提到台灣用了20年,麵粉改良劑會傷肝、致癌,並且點出「過氧化苯甲醯」、「偶氮二甲醯胺」兩項食物添加劑。 食藥署6日特別表示,「過氧化苯甲醯、偶氮二甲醯胺」均為我國准許使用的食品添加物,也是國際間聯合國食品標準委員會、美國、加拿大、韓國等准許使用的麵粉改良劑。我國管理規範與國際一致。

高血壓患者別碰這6種食物!吃一口血壓飆

最常見的心血管疾病--高血壓,由於早期常通沒有明顯症狀,因此被稱為「無聲殺手」,除了藥物控制,飲食則是最直接的影響,甚至會干擾到身體其他系統的運作。 《每日健康》報導,根據國外健康網站「Steptohealth」舉出下列6種高血壓患者最該避免的食物,每吃一口,都可能讓血壓直線上升。 1.麵包 烘焙食品通常含有大量的飽和脂肪和鈉,這些物質容易使動脈血壓上升,而且食用太多還會導致體重增加,甚至引發糖尿病。 2.咖啡因飲料…

太有哏!吳寶春「未來式麵包」

台北信義區將再增一家〈吳寶春麥方店〉,繼以「世界麵包故事館」開設台北信義旗艦店之後,台北第二家〈吳寶春麥方店〉這回將以「未來麵包概念店」的定位切入市場,寶春師傅更領著廚藝團隊研發創新推出了許多具有濃烈實驗性格的「未來式麵包」,發揮無窮創意與想像力。

國民早餐吃到洗腎 這兩樣竟是NG組合

很多人為求方便,早餐會隨便買個麵包配牛奶,殊不知這款最多人愛的「國民早餐」,背後竟藏大危機。 營養師指出,這樣搭配其實是偷走鈣質的NG組合,不但可能會讓骨骼出問題,恐怕還會對腎臟造成沉重負擔。 營養師許瓊月在談話節目中指出,曾遇過一名20多歲的男大生,常常早、午餐都吃超商食物,為圖方便,最常選擇的就是麵包加牛奶,由於他有先天性腎功能異常,在慢性腎衰竭的狀況下,一天兩餐都吃高磷和高鈉的麵包,結果吃4個月就洗腎。…

全聯攜手日本阪急賣一個30元麵包 喊衝刺年營收1300億

文/黃家慧 繼20億元打造五股生鮮處理中心,全聯又砸15億元投資現烤麵包事業, 與日本阪急麵包結盟,全聯董事長林敏雄的盤算是什麼? 日本大阪的阪急百貨梅田總店地下2樓生鮮廣場樓層中央,一台招牌寫著「一百日圓」的現烤麵包攤車,吸引大批婆婆媽媽上門挑選搶購。這個屬於「阪急麵包」的一坪攤位,1年締造近3000萬元新台幣業績,驚人的坪效,成了台灣超市龍頭全聯跨足麵包業的取經對象。…

爭當烘焙王 超市麵包大戰開打

以往想到買麵包,通常不會聯想到超市通路,但在可預見的未來,這個想法可能會被翻轉!超市龍頭全聯今年2月大動作宣示,攜手日本H2O集團成立合資公司,全力推動現烤麵包,預計2020年全台上千店都飄麵包香;超市老二美廉社也看準麵包商機,已在20家店測試販售,未來目標全店導入。…