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麵包

世界上最古老甜品之一 土耳其軟糖

土耳其軟糖是世界上最古老的甜品之一,起源可以追溯到奧斯曼帝國時代,從問世以來其作法幾乎保持不變。土耳其軟糖在當地名字叫 Lokum,意思是「給喉嚨的安慰」。

全聯白吐司1年賣出1.5億!究竟是如何做到?

全聯自有品牌「READ BREAD」的吐司及麵包,深受消費者好評,全聯總經理蔡篤昌表示,光是白吐司,一年就可賣出1.5億業績,近期也攜手世界冠軍麵包師傅吳寶春,推出5款麵包,搶攻烘焙市場,且預計現烤麵包占比,未來可望達到50%。 目前全台烘焙商機,高達600億元,其中光是麵包及吐司,就占了250億。全聯「READ BREAD」自2017年起推出,截至去年,已創造10億元業績,並以「黃金三隻腳」-吐司、機製麵包及阪急麵包,站穩烘焙市場。

全聯麵包再升級 有請吳寶春

全聯福利中心麵包再升級,旗下一年創造10億業績的機製麵包品牌「READ BREAD」,6日由全聯總經理蔡篤昌宣布,首度攜手世界麵包冠軍吳寶春合作,估計首波五款聯名商品要創造逾2,000萬元業績,未來還將持續推出系列產品。蔡篤昌充滿信心指出,預計在加入吳寶春聯名款後,帶動整體機製麵包業績年增20%! READ BREAD吳寶春聯名麵包單價分別是55元、59元,比目前READ

頂新強攻烘焙折戟 業內人士點出兩大敗因

頂新集團旗下連鎖麵包店「布列德」8日在官網公告,表示「因營運調整與疫情衝擊」,將於6月30日停止實體門市的營業。據官網顯示,目前布列德在台共九家店,集中在雙北地區,分別位於士林、新店、中和、板橋、蘆洲、新莊、萬華、大安區等,這些門市將全數在6月底收攤!

吳寶春的十年願景:烘焙百年企業

文╱廖君雅 台北市信義區的吳寶春店,上午開店後,人潮不間斷,店員熱情接待。但從高雄北上的視察的吳寶春坦承,新冠肺炎疫情的確影響業績。 近幾個月來,他就跟所有的餐飲業者一樣,忙著推出因應措施。包括:縮短分店營業時間、減少生產麵包品項、取消員工月會和麵包文化沙龍、避免群聚活動等。另外,還推動電子商務,布局外送美食平台、官網購物。 「跟別人比,我們的確剛開始,但也趁這個機會好好學習、了解,」今年50歲的吳寶春,總是樂觀、正向面對各種挑戰。

台灣麵包不能吃?食藥署:免驚啦!

最近網路包含社群軟體LINE上流傳「台灣麵包危險,勿食用」,內容提到台灣用了20年,麵粉改良劑會傷肝、致癌,並且點出「過氧化苯甲醯」、「偶氮二甲醯胺」兩項食物添加劑。 食藥署6日特別表示,「過氧化苯甲醯、偶氮二甲醯胺」均為我國准許使用的食品添加物,也是國際間聯合國食品標準委員會、美國、加拿大、韓國等准許使用的麵粉改良劑。我國管理規範與國際一致。

高血壓患者別碰這6種食物!吃一口血壓飆

最常見的心血管疾病--高血壓,由於早期常通沒有明顯症狀,因此被稱為「無聲殺手」,除了藥物控制,飲食則是最直接的影響,甚至會干擾到身體其他系統的運作。 《每日健康》報導,根據國外健康網站「Steptohealth」舉出下列6種高血壓患者最該避免的食物,每吃一口,都可能讓血壓直線上升。 1.麵包 烘焙食品通常含有大量的飽和脂肪和鈉,這些物質容易使動脈血壓上升,而且食用太多還會導致體重增加,甚至引發糖尿病。 2.咖啡因飲料…

太有哏!吳寶春「未來式麵包」

台北信義區將再增一家〈吳寶春麥方店〉,繼以「世界麵包故事館」開設台北信義旗艦店之後,台北第二家〈吳寶春麥方店〉這回將以「未來麵包概念店」的定位切入市場,寶春師傅更領著廚藝團隊研發創新推出了許多具有濃烈實驗性格的「未來式麵包」,發揮無窮創意與想像力。