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飲食

美x美的進擊 台式早餐的意外誕生

台式早餐的誕生確實是場意外的驚喜。據聞,一九八○年代,台式早餐店創始人林坤炎先生,起先是想效仿老美在棒球場上吃熱狗漢堡的文化,靠著小本生意養活一家老小。

冷凍米飯薄片 懶惰鬼的幸福早餐

對於那些喜歡將食物冷凍保存的人,我一定要介紹這個祕訣。總是下意識把飯搓成球狀冷凍起來的人,請試試看將飯塑成厚1公分,像智慧型手機尺寸那樣的四方形薄片吧!

科學煮水增茶香 溫度的秘密

到了現代,泡茶用水的溫度,對於茶性的發揮,同樣至關重要,不同的茶因為發酵程度的差異,需要泡茶的溫度也就不同。

先認清自己的體質 喝對茶更健康

茶不僅是一種文化符號,更是國人千百年來養生保健的一種重要方式。現在我們就跟著陸羽,一起來揭開這小小一片茶葉裡所隱藏的奇妙功效。

全球咖啡權威拉奧:咖啡沖煮的新未來

感謝所有正在閱讀本書的臺灣讀者,2010 年我出版這本《咖啡沖煮的科學》,作為拙作《義式濃縮咖啡的沖煮科學》(暫譯,原書名為The Professional Barista's Handbook)的姊妹作。因為我認為當時許多咖啡師在其他(義式濃縮之外的)沖煮方式上,都未能習得良好的技術。

咖啡自動滴濾機怎麼用?在家煮出大師級美味

我在咖啡館買過的滴濾咖啡,大約有超過九成都令人不滿。假設我直接丟棄這些咖啡,而它們每杯大約美金2元,那麼,我為了享受一杯令人滿意的咖啡所花的錢,很快就會超過美金20元。為了努力降低我購買咖啡的平均花費,在此獻上本章內容。

普洱茶身價飆漲千倍的傳奇

二○一八年的香港秋季普洱茶拍賣會上,一件(八十四片)一九八五年出廠、代號「八五八二」的中期普洱茶,以約台幣兩千萬元落槌;四筒(二十八片)二○○三年出廠的「六星孔雀」班章生態茶,寫下約台幣一千八百萬元的成交紀錄。

一部普洱茶的活字典 跟著老廠長喝茶去

普洱茶既然如此歷史悠久,又有完整的證據和保存紀錄,想要更深入了解它,就需要一位精通普洱茶的超級達人解密。那什麼樣的人夠資格說身上藏著普洱茶密碼?