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食療

蝦米!原來銀杏對於預防失智無效

世界衛生組織(WHO)針對高齡一族預防失智症,呼籲民眾主動採行健康生活方式,指南明確建議無須服用維生素B、E與Omega-3、銀杏等營養補充劑,因為浪費錢又無濟於事。 世衛組織十四日針對「降低認知衰退和失智風險」公布首份生活型態指南,表示失智症是一種疾病現象而非正常老化,由阿茲海默症、​​中風等影響大腦的疾病或損傷所致,部分來自基因遺傳,目前尚無有效治癒方法。…

炒菜加大蒜爆香 專家:這樣吃營養全沒

婆婆媽媽炒菜時都愛加大蒜爆香,但專家提醒,大蒜遇到高溫,蒜素會被破壞,建議生吃會比熟食的營養更多。 大蒜的營養價值來自於蒜素跟硫化物,根據《爆炸營養課堂》節目裡的營養師指出,當烹調溫度高於80℃,大蒜素容易被破壞分解,也難以發揮殺菌抑菌功效,因此用大火炒大蒜,其營養價值已經被破壞掉。…

蝶豆花掀食安疑雲 食藥署:販售茶包違法

飲料界新寵蝶豆花爆發食安疑慮。毒物專家表示,蝶豆花在美國列為有毒植物,但也有說法稱其萃取物具抗發炎效果。食藥署強調,蝶豆花僅能用於增添茶飲色澤,若販售茶包則違法。 蝶豆花是近年飲料界新寵,只要加一點點就能讓飲品變色,但台北市衛生局長黃世傑昨天在市議會接受質詢時卻表示,蝶豆花不可以吃,引發各界討論。…

吃素健康?醫曝罹患這疾病比例高

不少人覺得吃素對身體比較好,但方法不對卻更不健康。醫學博士表示,據醫院統計發現,台灣素食者三酸甘油脂比葷食者高,且容易缺乏鐵質與維生素B12,血管比一般人更容易硬化,罹患心血管疾病的風險也較高,原因可能與台灣人習慣吃炒青菜有關;建議應適時補充植物蛋白,並將蔬菜川燙勿過度加熱烹調,可保留較多營養。…