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蘭餐廳

新菜反芻舊食光 台北Orchid by Nobu Lee蘭餐廳重啟內用

將紅蘿蔔去皮切丁後拌炒,去除水份同時濃縮甜份,接著與拌炒過的玉米粒及清蒸青豆混合打成泥,製成清爽的三色豆冰沙,並搭配玉米卡士達,最後淋上鴨肝凍爆米花粉增添層次風味。這是台北市〈Orchid by Nobu Lee蘭餐廳〉本季菜單裡的新菜式〈三色豆的贖罪〉,主廚Nobu李信男運用當代法菜廚藝技法「讓印象中不好吃的食物變好吃了」。他說,〈三色豆〉本身無罪,是作菜的人如何讓它們轉化為美味菜餚。 是的!國內疫情趨緩,防疫警戒降至二級,不久前才剛得到《葡萄酒觀察家Wine

蘭餐廳宅饗米其林最終章 古法30年老菜脯燜雞飯

國內疫情走勢趨緩,7/26日防疫警戒降級在望,因應防疫並請上海米其林二星港籍名廚簡捷明透過網路視訊跨海傳藝,並推出「宅饗米其林」中式菜餚外賣的「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」宣布,將於7月20日起推出「宅饗米其林最終章」,照著簡捷明線上傳藝指導推出「古法30年老菜脯燜雞飯」、「極品官燕老菜脯燉雞湯」。餐廳行政主廚Nobu李信男與主廚Peng余孫鵬聯手設計了「靈魂Kebab烤肉飯」及「馬來風光椰漿飯」等全新菜色外賣,米其林星級美味僅限時供應兩週至8月3日。

蘭餐廳 x 上海名廚 跨海四手聯烹祭出私房家常味

因三級警戒持續進行,餐飲業者也紛紛進行外帶餐點的優化。近期獲得米其林餐盤的Orchid by Nobu Lee蘭餐廳也推出了別出心裁的外帶餐點,以下帶你看! 故事從一通電話講起 港式焗豬排飯 View this post on Instagram Orchid by Nobu Lee蘭餐廳這次邀請到廚齡近60年的上海米其林二星港籍名廚簡捷明共同攜手「跨海視訊聯烹」,藉由視訊交流切磋,打造一道道精彩料理。

客人口碑至上!〈蘭餐廳〉年度招牌菜出爐

一年!整整一年!台北知名法式料理餐廳〈蘭〉餐廳用了一年的時間,找出最受食家饕客與吃貨喜歡的菜式,也用了一年的確認餐廳要以那些菜作為「招牌菜」,並自即日起推出年度精選菜單。

法諾曼地La Pavillon主廚 1/17客座台北蘭餐廳

2019年全台首場米其林客座餐會, 師徒四手聯烹演繹西法美好 喜歡用口舌收集米其林星光美味的食饕留意了,2019年台灣首場米其林名廚客座活動在台北〈蘭餐廳〉。為了讓食饕了解餐廳法籍主廚基爾達(Gildas Perin)廚藝成長過程,並傳遞分享不同名廚演繹的精緻法菜美味,〈蘭餐廳〉決定於今(2019)年陸續邀請基爾達廚藝之路中影響最深的法國米其林大廚到餐廳客座,首波即請到法國西北部頂級度假酒店威斯敏特酒店(Hotel Barriere Le…