瀏覽標籤

美食

〈Podium〉帕修斯全雞宴 比國宴雞還高檔!

一套餐、9道菜,每人訂價6800元+10%,這價位,貴則貴矣,卻不算太稀奇,坊間愈來愈多的日式板前Omakase無菜單餐廳,一個人一套餐比這價錢貴的所在多有。但,Omakase日式壽司割烹,多是標榜以「搭飛機來台」的日本海鮮入饌,台北士林〈Podium〉私廚,則是以此價位為〈PERSEUS帕修斯全雞宴〉的訂價。

百年烤鴨過氣!全聚德前3季啃光3年獲利

中國在全球主要經濟體中率先從疫情陰影下復甦,但許多餐飲老字號流年不利,成立至今156年、被譽為北京烤鴨之王的全聚德26日晚上公布今年第3季業績報告,年度累季虧損2.02億人民幣(約8.76億台幣)。大陸《財新網》指出,此虧損額度接近全聚德前3年獲利。 全聚德在報告中指出,新冠疫情使營運受巨大衝擊而導致虧損,但第3季營收已較第2季成長53.4%,單季虧損額也在下降,顯示業績已有改善。根據財務相關數據,2.02億虧損僅5378萬人民幣來自第3季。

秋冬蟹宴極品滋味 三大名蟹+頂級和牛

樂軒和牛割烹即日起推出「秋冬蟹宴菜單」,以日本三大名蟹:帝王蟹、松葉蟹、毛蟹,完美搭配窯燒日本A5和牛、澳洲9+和牛。 帝王蟹、松葉蟹、毛蟹被譽為日本三大名蟹。「冬季味覺之王」松葉蟹腿肉鮮甜富彈性,蟹膏香濃甘香;毛蟹則體型小,蟹殼呈艷橙色,蟹肉甘甜、蟹膏濃郁飽滿,是饕客最愛。位於台北晶華酒店B3的「樂軒和牛割烹」,在秋冬蟹宴菜單中選用北海道空運來台的野生毛蟹、松葉蟹,料理長以海水相同濃度的鹽水水煮,鎖住蟹肉鮮甜。

Forchetta 台灣食材星級美味

主廚Max領軍的台中「Forchetta」餐廳,擅長將地中海料理融入台灣在地食材,結合時令創新各種美味菜式。該餐廳今年摘下米其林1星榮耀,但頒獎當日媒體卻遍尋不著Max,他日前受訪時不好意思地說:「因為不擅長面對記者及媒體鏡頭,領完獎後我與太太就先回家了。」

高雄國際食品展 估吸引上萬買主及人潮

被譽為南台灣年度最重要食品產業內需消費平台的高雄國際食品三展,22日起一連在高雄展覽館展出四天,在今年上半年累積的消費能量聚焦之下,預計將吸引上萬名專業買主以及參觀人潮。

最「漢」訂位 江振誠RAW餐廳新菜上桌

用「漢方」入饌!全台最難訂位的台北RAW餐廳將於10月21日起推出秋冬新菜單,Chef Andre江振誠領軍的廚藝團隊這一季將以法式料理的視角看待東方的食材組合,而這是西方料理從來沒有過的邏輯,江振誠並強調,「『漢方』並不是『 中藥』」。

廚界紅孩兒11/13客座台南晶英 「玩火」炫技

用炭火直接烤牛排!為讓南台灣食家饕客與吃貨嘗新試奇,並精進自家廚藝團隊的廚功廚技,台南晶英酒店請到台北有點像私廚的直火料理餐廳〈FirePlay Taipei〉主廚Nick蘇濟恒,自11月13日起至15日客座館內〈於ROBINS〉餐廳舉辦「直火純粹.晶熾盛宴」,客人並可加價選擇由飲務經理Charlea徐世軒設計的佐餐調酒,透過「廚界紅孩兒」的「玩火」炫技,南台食饕與吃貨可以領略近年在國際廚界蔚為一股「新食力」的直火料理魅力和狂狷。

WILDWOOD聯名嵜本 推出三款生吐司新風味

紅遍全台的日本第一生吐司「嵜本 SAKImoto Bakery」,台北兩家分店開幕至今持續引發排隊人潮,超人氣不容小覷。而嵜本SAKImoto Bakery更將與米其林星級名廚林明健主掌的原木燒烤料理餐廳WILDWOOD聯名,推出三款原⽊燒烤⽣吐司三明治,為好評生吐司帶來全新風味!

夠浮誇!晶華「拉麵系甜點」超給「栗」

不只是浮誇,而是超級浮誇!為了在「食欲之秋」讓栗子控或甜點控大快朵頤,台北晶華酒店設計並訂製了甜點專用的「拉麵擠花機」,以金屬製造、外觀有點像榨汁機的擠花機取代裝飾甜點蛋糕的擠花袋,並利用這台擠花機擠出栗子泥,除用來裝飾甜點並以栗子的甜香與鬆綿口感,增加甜點的口感與風味。