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素食

沒有魚腥味! Good Catch素鮪魚上桌

素肉產品近來蔚為風潮,漢堡王推素肉漢堡和瑞典IKEA推素肉丸都是其中一例,不久消費者還可以吃到素鮪魚。純素食品公司Good Catch花了兩年時間,研發出外觀和口感幾可亂真的素食鮪魚,而且沒有罐頭鮪魚討人厭的魚腥味,搶攻規模137億美元的素食市場。 Good Catch共同創辦人薩諾(Chad Sarno)表示,公司使用六種豆類和海藻,做出鮪魚的味道和組織。Good Catch將產品做成袋裝,而不是常見的罐頭。 Good…

搶搭素食風潮 IKEA肉丸也有素的!

美國素肉商「超越肉類」(Beyond Meat)掛牌首日創IPO漲幅紀錄的同一天,瑞典連鎖家具龍頭宜家家居(IKEA)也搶搭素肉風潮,宣布IKEA餐廳招牌的瑞典肉丸將變身素肉丸,預計2020年在全球門市據點販售。 IKEA日前對外宣告,正在研究讓鎮店美食瑞典肉丸改版,「外觀和味道都像肉」,卻是由植物性蛋白製作而成。…

李嘉誠捧場 人造肉概念股飄香

5月初人造肉企業的第一棒Beyond Meat在美國納斯達克掛牌上市後,人造肉概念股便風靡市場。市場專家分析,人造肉具有主題新、空間大、催化強三大特徵,極有可能成為新強勢主題。在大陸擁有巨大消費市場、當前豬肉短缺和海外企業成功經驗背景下,投資人可關注蛋白類原料、深加工及製品銷售兩大主線。 華爾街見聞報導,人造肉主題這三大特徵,使其很可能成為新的強勢市場焦點: 第一,主題新,在此之前並無類似企業上市,是股票市場新寵。以Beyond…

非洲豬瘟肆虐 人造肉躍新寵

5月2日,人造肉創業公司Beyond Meat在納斯達克掛牌上市,以首日163%的漲幅,創下金融危機以來最佳IPO首日表現。不僅吸引了比爾·蓋茨和李嘉誠等知名企業家投資,也引發市場對人造肉概念的關注。 據國盛證券研究所數據顯示,2018年肉類替代品市場規模達46.3億美元,並預期到2023年市場規模將增至63.4億美元,商機可觀。 人造肉其實是模擬肉類口感製造出的純素食產品,國盛證券指出,該產業鏈與豆製品相似。以Beyond…

吃素健康?醫曝罹患這疾病比例高

不少人覺得吃素對身體比較好,但方法不對卻更不健康。醫學博士表示,據醫院統計發現,台灣素食者三酸甘油脂比葷食者高,且容易缺乏鐵質與維生素B12,血管比一般人更容易硬化,罹患心血管疾病的風險也較高,原因可能與台灣人習慣吃炒青菜有關;建議應適時補充植物蛋白,並將蔬菜川燙勿過度加熱烹調,可保留較多營養。…

台北君悅綠色菜單 道道很藝素

周一無肉日不只是一種「信仰」,更成為新世代飲食男女信守的生活方式 根據《2017年世界人口報告》統計顯示,台灣的素食人口已經突破250萬人,占比超過總人口數13%,比例為全世界素食者人口數排名第三。過去,台灣吃素的人多是因宗教信仰或為改運、消業障與許願,不過,如今愈來愈多人食素是為了人健康,以及「愛地球」。…

每週一吃素 Green Monday健康素食潮流將席捲全台

吃素也可以吃得很有意思!推廣吃素已成了現今環保議題中很夯的話題之一,根據《2017年世界人口報告》統計顯示,台灣素食人口已突破250萬人,占總人口超過13%之多,為全世界素食者最多的國家第三名。來自香港的Green Monday創辦人楊大偉(David Yeung)看準台灣市場,特別將在香港行之有年的Green Monday素食運動引進台灣。 據了解,Green…

香港素食餐廳心齋來台 落腳微風南山

台灣約有13%(超過250萬人)人口吃素,換言之,每十人就有一人是素食者,排名高居全球第二,素食商機每年上看600億元。近年來,擁有健康概念的素食掀起新食尚風潮,創立於2007年的香港心齋新派素食餐廳,被美食天堂的港人封為「全港最棒素食餐廳」,2019年開始對外擴張版圖,海外首家分店搶進微風南山,於1月12日試營運,並在18日正式開幕。The Daily…

劉楚明醉心推廣蔬食 打造素美食街

「你聞到香水的味道很香,但你會想去吃香水嗎?」擁有23年吃素資歷的御香食品集團董事長劉楚明說。對他而言,吃素已經內化到身體與心靈,所以當他聞到充滿香氣的肉品時,「很香啊!但無法吸引我了!」 劉楚明說,吃素大概可以分成四個原因:宗教、健康、環保及時尚。其中,宗教跟健康,算是多數人都知曉的面向,環保偏向近十年來掀起的熱潮,而「時尚」則是劉楚明更想要帶給大家的新理念。 號稱台灣第一間fine dinning素食餐廳,「Verde…