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粵菜

高雄福華珍珠坊改裝展新貌 搶攻新派粵菜餐飲商機

今年首季,在高雄新市府團隊的努力行銷下,觀光飯店第一線的餐飲服務業確實有感,與去年同期相比業績成長超過一成,人流變多,消費者也願意多花錢在餐飲與住宿上。高雄福華大飯店為了強化競爭優勢,日前斥資上千萬改裝旗下餐廳,招牌餐廳-珍珠坊廣東料理餐廳與過去大不同,進行裝修改款已展現全新時尚風貌,歡慶全新開幕,並推出新創及獨家品牌料理及滿額贈活動,首先迎來母親節檔期,珍珠坊也推出客製化料理,以全新樣貌搶攻高雄餐飲市場。…

漢來美食 名人坊插旗台北大直

香港米其林一星粵菜餐廳, ATT 4 RECHARGE開賣 台北再增米其林星級餐廳!「美食南霸天」漢來美食集團2015年代理引進的香港米其林星級餐廳〈名人坊〉,在高雄、台南與台中陸續開出據點後,已正式「北漂」搶進豪宅林立的台北大直商圈開設〈名人坊〉大直店,開在ATT 4 Recharge的新餐廳並自本周起開始試營運,使高檔餐廳雲群的大直商圈再增高級粵菜餐廳。 為了〈名人坊〉首次插旗台北,漢來美食集團展現了「有備而來」的效率與紀律,當同樣進駐ATT 4…

台北萬豪皇室盛宴啟示錄

日本中餐鐵廚來台獻藝,現代中菜色味雙全 為體現「現代中菜」精髓,並傳遞有別傳統的中菜味覺體驗,台北萬豪酒店請到以中菜在日本〈鐵人料理〉中得到冠軍,並曾被日本皇太子欽點負責晚宴的日本名廚脇屋友詞來台客座,並與在總統就職晚宴掌杓的集團粵菜主廚高鋼輝,以及館內〈宴客樓〉主廚洪福龍3廚聯手推出「皇室盛宴」,隨著一道道型色皆美的「高顏值」現代中菜逐一上桌,日、港、台3位大廚也透過廚藝為中菜國際化找出了一些可能性。…

老菜好味道 W飯店紫艷吃得到

山珍海艷入饌,功夫粵菜飄香 「我用它代替魚翅」,台北W飯店〈紫艷〉中餐廳主廚鄔海明指著本季新菜〈火腩支竹炆澎湖龍膽魚尾〉告訴我,這是香港〈利苑飲食集團〉創辦人陳樹傑早年帶著廚藝團隊研發的菜餚,是一道「經典的功夫粵菜」,也是一道「老菜」。鄔海明說,如今這道老菜在重現〈紫艷〉新菜單,一方面是W飯店基於永續生態環境,很早就不用魚翅入饌了,所以他決定讓經典再現,以龍膽石斑魚的魚尾取代魚翅入饌,另一個更重要的原因:「老菜就是味道好」。…