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米其林餐盤

〈老乾杯〉插旗新光三越南西店 8月底前全單9折優惠

國內疫情趨緩,防疫警戒降級,連鎖餐飲集團紛紛重啟展店,乾杯集團今(23)日宣布,旗下頂級燒肉品牌〈老乾杯〉正式進駐台北市新光三越南西店一館,標榜在繁華鬧區打造一覽城市街景的燒肉殿堂,並自即日起試營運,新餐廳並祭出全單9折優惠,同時全台老乾杯也同步換新菜單推出15道新菜以廣招徠。

新菜反芻舊食光 台北Orchid by Nobu Lee蘭餐廳重啟內用

將紅蘿蔔去皮切丁後拌炒,去除水份同時濃縮甜份,接著與拌炒過的玉米粒及清蒸青豆混合打成泥,製成清爽的三色豆冰沙,並搭配玉米卡士達,最後淋上鴨肝凍爆米花粉增添層次風味。這是台北市〈Orchid by Nobu Lee蘭餐廳〉本季菜單裡的新菜式〈三色豆的贖罪〉,主廚Nobu李信男運用當代法菜廚藝技法「讓印象中不好吃的食物變好吃了」。他說,〈三色豆〉本身無罪,是作菜的人如何讓它們轉化為美味菜餚。 是的!國內疫情趨緩,防疫警戒降至二級,不久前才剛得到《葡萄酒觀察家Wine

蘭餐廳宅饗米其林最終章 古法30年老菜脯燜雞飯

國內疫情走勢趨緩,7/26日防疫警戒降級在望,因應防疫並請上海米其林二星港籍名廚簡捷明透過網路視訊跨海傳藝,並推出「宅饗米其林」中式菜餚外賣的「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」宣布,將於7月20日起推出「宅饗米其林最終章」,照著簡捷明線上傳藝指導推出「古法30年老菜脯燜雞飯」、「極品官燕老菜脯燉雞湯」。餐廳行政主廚Nobu李信男與主廚Peng余孫鵬聯手設計了「靈魂Kebab烤肉飯」及「馬來風光椰漿飯」等全新菜色外賣,米其林星級美味僅限時供應兩週至8月3日。

老饕清單 吃貨終於可嘗西班牙國寶魚

熱愛美食的食家饕客與吃貨終於可在國內吃到傳說中的「西班牙國寶魚」-大菱鮃(turbot)了。台北米其林餐盤推薦的西班牙餐廳〈隱丹廚〉已正式將這種歐洲珍稀海產引進餐廳入饌,西班牙籍型男主廚丹尼爾(Chef Daniel Negreira)同時也採購了同樣也很珍稀的「仿鰻苗」古拉斯(gulas),以及在西班牙文中稱為「祕密」(SECRETO)的伊比利豬腹部最柔嫩部位肉入饌。這些菜,因食材取得不易,所以沒被排入正常菜單中而被列入「隱藏版」菜式,只為常客、熟客或識味的客人而做。

〈Chou Chou〉法式餐廳推新菜 道道暖心

秋天是食慾充滿的季節,在這個食材盛產的時節裡,米其林餐盤推薦的法式餐廳 Chou Chou 推出 2020 秋季菜單,林明健主廚用了柿子、南瓜、水梨、富士蘋果和柑橘等蔬果入菜,推出一道道暖心料理。

客人口碑至上!〈蘭餐廳〉年度招牌菜出爐

一年!整整一年!台北知名法式料理餐廳〈蘭〉餐廳用了一年的時間,找出最受食家饕客與吃貨喜歡的菜式,也用了一年的確認餐廳要以那些菜作為「招牌菜」,並自即日起推出年度精選菜單。

錯過再等一年!壽司芳大閘蟹宴開賣

秋冬時節、蝦蟹肥美,其中又以大閘蟹最讓品蟹食饕念茲在茲,為此,大阪米其林二星壽司名店〈Sushiyoshi壽司芳〉開在台北東區216巷內的分店, 也由被封為「創意壽司之神」的〈壽司芳〉創辦人兼主廚Chef Hiroki設計了一套以大閘蟹蟹肉與蟹膏入饌的Omakase套餐,讓迷戀大閘蟹味的食饕吃好吃滿、大快朵頤,創台灣高檔日料名店用大閘蟹蟹肉與蟹膏創作主題套餐先例。

WILDWOOD聯名嵜本 推出三款生吐司新風味

紅遍全台的日本第一生吐司「嵜本 SAKImoto Bakery」,台北兩家分店開幕至今持續引發排隊人潮,超人氣不容小覷。而嵜本SAKImoto Bakery更將與米其林星級名廚林明健主掌的原木燒烤料理餐廳WILDWOOD聯名,推出三款原⽊燒烤⽣吐司三明治,為好評生吐司帶來全新風味!

總廚重出江湖 〈与玥樓〉烤乳豬皮化開啦

廣式餐廳的〈烤乳豬〉是為皮酥肉嫩,所以甚受食饕與吃貨的喜愛,但是,很多人可能不知道,同樣都是廣式〈烤乳豬〉,實又可分「光皮孔豬」與「化皮乳豬」,而稱「麻皮乳豬」的「化皮乳豬」,因表皮酥脆、入口欲化,最讓食饕讚不絕口,並推崇其為「乳豬之最」,即便西班牙烤乳豬亦望塵莫及。

全球最安全地方是台灣 英國名廚決定不再流浪了

新冠肺炎疫情衝擊觀光旅遊產業,並影響了許多人的消費習慣,這場百年難得一遇疫情,也改變了有些人的職涯與「人生觀」,鑑於台灣防疫有成,並成為「全世界最安全的地方」,曾被《紐約時報》譽為「真正定義摩登料理 的主廚」的英國籍廚藝總監詹姆土.夏門....