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米其林一星

文華東方雅閣 冬季的跨菜系舌上驚奇

配合時序轉變,台北文華東方酒店內米其林一星中餐廳〈雅閣〉再出新菜!坊間多數餐廳在防疫三級警戒降級、餐廳重啟內用後,多以原菜單上陣,惟〈雅閣〉因應時序改變已出了第三套新菜,主廚張國邦除堅持「不時不食」、順應自然時節而食的烹調原則,嚴選當令食材入饌,並融入食療養生概念設計冬令菜餚。

廚房更大了!米其林一星餐廳T+T菜餚更精緻了

「一年比一年進步!」,這是台北米其林一星餐廳〈T+T〉主人兼主廚Johnny蔡元善對自己與團隊的期許,如是的自我要求,不只體現在對客人的用餐體驗上,還包括菜餚的風味組合與烹調料理的細節。

米其林一星新入榜 專訪de nuit法式餐廳

坐落於台北市大安區的de nuit法式餐廳,在2021年台北台中米其林指南評選中首次獲得一星肯定,無疑是此屆名單中的亮眼新星。藉由與團隊的對談,我們將得以了解de nuit的創立初衷、開業以來的心路歷程,以及摘星後的下一步計畫。 進入餐廳前,得先穿越一道長廊。(Photography by Renan Chung) 猶記初次循著地圖來到de

解封了!2021米其林最大贏家 澀Sur-餐廳「如常」上菜

〈澀 Sur-〉是今(2021)年〈台北台中米其林指南》中最新入榜的一星餐廳,Ed林佾華並得到一年可能只有一位,且一位廚師一生只會得一次的「米其林年輕主廚大獎」,所以,〈澀 Sur-〉和Ed林佾華可說是今年台灣米其林指南的最大贏家。

酸味甦醒了味蕾 米其林〈鹽之華〉秋季菜單開賣

台中米其林一星餐廳〈鹽之華〉法式餐廳推出秋季套餐,主廚黎俞君「以酸玩味」,透過菜餚中的酸,引領食家饕客與吃貨以舌尖和味蕾探索與細究酸味的奧義,並甦醒、激活了因禁止內用而沈睡的味蕾,別具創意的風味主題,以及搶眼吸睛的擺盤,為食欲之秋開啟序幕,也是《台北台中米其林指南2021》發布後,〈鹽之華〉推出的第一套菜單。

T+T 以情感調味 傳遞宜人溫度 雙主廚聯手 首摘米其林1星

展店3年的餐廳「T+T」在甫公布的《臺北臺中米其林指南2021》首摘1星,在主廚意志主導一切的精緻美食世界,T+T卻由2位背景迥異的主廚並肩主理,將亞洲跨系菜譜的繁複與豐饒,藉由連結文化、影像、設計、環境等議題,催化對多元亞洲風味的探索,轉譯為具有共感的當代料理。

新晉米其林餐廳訂位增3成 牡丹Tempura滿座到12月

疫情中公布的《臺北臺中米其林指南2021》提醒饕客精緻餐飲的美好,新入榜的1星餐廳「米香台菜餐廳」與「富錦樹台菜香檳敦北店」,因星光加持訂位皆提升2至3成以上,而同樣首度摘下1星的「牡丹Tempura」,為全台唯一星級天婦羅餐廳,則至12月1日前都全店滿座。

甘牌燒味9/9熄燈 御蓮齋歇業

又有知名餐廳不敵疫情衝擊將退出市場,開在台北101商場地下一樓的香港米其林一星餐廳在台分店「甘牌燒味」,將營業至9月9日後熄燈撤櫃。另外,開在北市南京東路五段標榜無添加的大型素食吃到飽餐廳「御蓮齋」,2日亦驚傳無預警歇業,顯示警戒雖降級,但疫情衝擊「後座力」持續發酵。

高端餐飲市場中獨特的存在 牡丹Tempura走自己的路

「這份肯定是再挑戰再進步的動力!」,投資經營〈牡丹Tempura〉的牡丹和食餐飲董事長林桂鼎表示,在《米其林指南》中摘星是一種肯定,日後餐廳仍將會堅持踏實的一步一腳印初心,繼續超越自己,學無止境,精益求精,專注每天每餐每位客人,完美的程現〈牡丹天婦〉。

米其林餐廳MUME 轉型突圍

為分散風險,台北米其林一星和「亞洲50大」排名15的MUME餐廳朝集團化目標邁進,創辦人林泉整合MUME、BAAN、COAST及LE BLANC餐廳資源成立MMHG集團(MUME Hospitality Group),並設置雲端廚房、開發冷凍包食品及推出電商新品牌「TASTE by MMHG」,從餐飲業跨足食品,並將經營觸角向網路電商延伸,期發揮最大綜效。