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私廚

將廟口小食升級 私廚鐵板燒也能鼎邊趖!

以鐵板燒的鐵板取代「大鼎」,用來製作〈鼎邊趖〉,這是台北新開私廚鐵板燒〈WILLS TEPPANYAKI〉的創意,主廚Will高郁皓將用在來米磨成的米漿倒在炙熱的鐵板上,半蒸半烤成一張「趖皮」,再切成了條,搭配俗稱「水姑娘」的澳洲龍蝦頭、櫻花蝦、酥炸芋頭角,一起用龍蝦殼與柴魚高湯炊煮成「奢華版鐵板鼎邊銼」讓客人享用。

最實惠私廚 中菜〈36美食〉依舊超值

幾個「老來來」集資創業、開在台北復興北路加油站後方巷弄內的中菜私廚餐廳〈36美食〉新廚報到,為了提供識味老饕更多樣菜式選擇,餐廳一次請來張永強和李明德兩位資歷豐富且都曾在俱樂部會所掌杓的大廚駐店,菜單上的菜餚亦不再僅以川、湘料理為主,而兼容蘇浙滬粵與京菜,有宴會大菜、亦有家常小炒,南北合、東西匯,選擇非常多樣,隨著新廚到任,〈36美食〉亦決定改採預約制,客人必須先預約訂席,10人桌菜起桌價每桌10800元+10%,價位只有觀光飯店一半,3桌以上即可包場。

精選設計品味私廚 開啟居家專屬時尚饗宴

廚房,作為串聯一家大小情感的重要場域,擁有精緻舒適的機能設計必不可少!隨著近幾年「私廚」風氣的興盛,在偌大的開放式廚房,品嘗精緻料理佐美酒,與家人好友一同沉浸於微醺輕鬆的氛圍,是人生中最棒的體驗!為了讓品味人士享有自在交流的空間,各大精品廚具品牌近來紛紛以歐式家庭分享餐為情境,打破場域疆界,將廚房空間串聯至餐廳、客廳,建構起凝聚情感的核心場域,加上精美大器的外觀,讓人彷彿身置頂級私廚,享受專屬的時尚饗宴! 圖/麗舍、德宜國際、Veneta Cucine、雅悅名廚提供

〈Podium〉帕修斯全雞宴 比國宴雞還高檔!

一套餐、9道菜,每人訂價6800元+10%,這價位,貴則貴矣,卻不算太稀奇,坊間愈來愈多的日式板前Omakase無菜單餐廳,一個人一套餐比這價錢貴的所在多有。但,Omakase日式壽司割烹,多是標榜以「搭飛機來台」的日本海鮮入饌,台北士林〈Podium〉私廚,則是以此價位為〈PERSEUS帕修斯全雞宴〉的訂價。

首家泰菜私廚〈Zaap〉隱身信義區開賣

台北市信義區吳興街345巷內一棟舊公寓的一樓,白牆上用亮橘色的英文書寫體寫了「Zaap」,乍看,這樣的「店招」,很容易讓人誤以為這是一家賣衝浪或滑板之類的體育用品店。

信義區首見跨界私廚 〈胡同裹的寬巷子〉

台北都會的「私廚」餐廳正夯,不少標榜頂級高檔的壽司割烹日料店,更結合「板前」體驗以「大隱於世」的低調身段,側身於都會巷弄間以「私宅」型式傳遞「私廚」用餐體驗。

胡同裹的寬巷子 攻私廚商機

無畏疫情干擾,以「胡同燒肉」發展連鎖的橘焱國際事業,攜手精品鍋物「寬巷子」集團,合資新創「胡同裹的寬巷子」新品牌,結合彼此資源優勢,以複合業態、12至15坪私宅空間概念,以及12道菜900元的訂價策略,搶進「無菜單料理」外食市場,並積極發展連鎖,目標全台展店30家,創連鎖餐飲業界跨品牌、跨業態合作先例。