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牛排

點牛排就送! 五星飯店外帶龍蝦懶人包

龍蝦!大龍蝦!有大螯的龍蝦!防疫三級警戒,餐廳全面禁止內用,在家悶久了的消費者,天天在想「宅家吃什麼」,飯店與餐廳老闆與大廚則天天為「賣什麼才能受青睞」傷神。為滿足想「吃點好料」的療癒五臟的食客,鑑於「敢給才有生意」,觀光飯店相繼以龍蝦為「誘客」食材,並以波士頓龍蝦或尼加拉瓜龍蝦入饌,有中式粵菜與南洋風味龍蝦料理,亦有直接水煮的西式龍蝦熟食。

牛排控削爆!松山意舍Que餐廳假日晚餐吃到飽

牛排控或「嗜肉老饕」有新的食點過癮解饞了!看好「吃到飽」市場潛力, 台北松山意舍酒店17樓的〈Que原木燒烤餐廳〉決定於周六、周日與國定假日的「假日晚餐」時段,改成以Full

牛排吃到飽!台北遠東飯店加拿大美食Buffet嘉年華開嗑

牛排吃到飽!且是以加拿大牛肉烤製的牛排。為搶攻農曆年後餐飲商機,並延續開幕以來的人氣,香格里拉台北遠東國際飯店全新改裝的Buffet自助餐廳「遠東Cafe'」攜手加拿大駐台北貿易辦事處、加拿大牛肉協會,以及推廣加拿大食材的加拿大龍蝦委員會(The Lobster Council of Canada)及加拿大全國豆類協會(Pulse…

日本星廚出關炫技 「鳥取和牛」入口即化

出來了!出來了!經過「14+7」天的隔離,與台北亞都麗緻大飯店聯名合作主持〈巴黎廳1930 X 高山英紀〉(Paris 1930 de Hideki Takayama)的日本米其林星廚高山英紀已「出關」,並進入〈巴黎廳1930〉的廚房坐鎮督軍,食家饕客除可嘗到全新季節菜式,和牛控、尤其是日本和牛控,更可以嘗到高山英紀以「日本和牛始祖」鳥取和牛作出的不同菜式。使鳥取縣政府頒授高山主廚為日本鳥取和牛台灣大使。

咖啡可可也能煎牛排!〈T+T〉冬季菜式有新藝

用咖啡可可為牛排提味!台北時尚餐酒館〈T+T〉冬季菜單上全新主菜〈和牛/咖啡/可可〉,主廚Johnny蔡元善在焦化奶油中加了咖啡後自製「咖啡奶油」,然後用它煎A5級日本和牛菲力,再以可可汁與肉汁調製的醬汁增益牛排風味,搭配的邊菜則是搶眼吸睛的〈茄子鑲無花果〉,整道菜的風味組合獨特且迷人,呈盤音韻優雅悅目,「原來牛排還可以這樣做!」,是這道菜的亮點!

搶報復性「肉慾」商機 飯店激推牛排吃到飽

搶年終報復餐飲消費商機,台北君品、慕軒、國賓等觀光飯店,以及美福集團旗下Fresh & Aged Italian Steak House美福乾式熟成牛排館,以「肉慾」挑逗食客味蕾,12月起相繼以吃到飽或優惠價格為誘因促銷高檔牛排,掀起市場牛排大戰。

在家煎出完美牛排 其實不難

煎牛排最難的部分,在於火候的掌控和熟度的拿捏,除非你是料理熟手,控制火候就像在催油門般輕鬆自若,不然「一火到底」會是掌控牛排熟度的最好方式。

「肉舖界愛馬仕」 好萊塢明星就愛它!

好吃的牛排非得用安格斯牛肉煎烤嗎?其實不一定。志在「引進天下好肉烤牛排」的台北國賓飯店〈A CUT〉牛排館行政主廚凌維廉,最近就成功「肉搜」找到了美國舊金山北部知名肉舖〈Flannery〉,引進了該明星肉舖供應的荷斯登品種(Holstein)的牛肉熟成後烤製牛排,並改變烤製牛排的工序製程,烤出的牛排,無論是風味、香氣與口感,較以安格斯牛內烤出的牛排有過之而無不及,顛覆了牛排控過去長期在腦海中「只有安格斯牛肉才好吃」的刻板印象,也顯示了美國農牧業的發達與高明。…

最老字號五星牛排館 〈ROBIN’S Grill〉換裝

立足市場30年、台灣最老字號的國際五星飯店牛排館台北晶華酒店《ROBINS Grill》,歷經2個月已全面換裝並於12月25日正式重新開幕。這個台北晶華酒店的西餐旗艦餐廳這回「換裝變臉」,有「變」與「不變」,變的是硬體裝潢與空間設計,以及食材菜色與烹調技 藝的優化與升級;不變的是品牌精神與堅持,「精品沙拉吧」依舊在,只是食材更多樣且更接地氣了。…