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江振誠

最「漢」訂位 江振誠RAW餐廳新菜上桌

用「漢方」入饌!全台最難訂位的台北RAW餐廳將於10月21日起推出秋冬新菜單,Chef Andre江振誠領軍的廚藝團隊這一季將以法式料理的視角看待東方的食材組合,而這是西方料理從來沒有過的邏輯,江振誠並強調,「『漢方』並不是『 中藥』」。

初心不變!江振誠:簡單經典的衣著與自由靈魂

本期Tatler雜誌以「時尚」為題,邀請到曾榮獲世界五十大餐廳終身成就獎,更是世界法國料理界之亞洲第一人、改變台灣餐飲歷史的傳奇人物,這位跨界於料理、設計、藝術、教育的哲學家,正是近期以個人紀錄片《初心》造成廣大迴響的André Chiang江振誠......

名廚江振誠紀錄片「初心」上映 崑山科大包場力挺

崑山科大講座教授江振誠,紀錄片《初心》8月21日上映,該校力挺,今(24)日包下台南國賓影城C廳,邀請200名貴賓共同欣賞;臺南市市長黃偉哲也出席致詞,江振誠主廚更親自蒞臨現場,分享技職教育的傳承與再造。 崑山科技大學持續為學生遴聘優質業界師資,引進最佳學習資源,新學年度邀請到臺灣首位國際名廚江振誠,蒞校擔任講座教授,為該校餐飲管理及廚藝系學生進行廚藝示範與料理實作課程。

江振誠不悔捨米其林2星 感謝泰籍妻鼓舞人生

台灣米其林2星主廚江振誠的紀錄片《初心》,記錄他2年前決定停掉位在新加坡的頂級法式餐廳「Restaurant ANDRE」,並歸還米其林2星的心路歷程,同時也拍下他與泰籍老婆Pam的互動。  江振誠分享,當年他赴新加坡全心投入主廚事業,全因Pam的積極主動才有機會結為連理。

為食材延壽?江振誠〈RAW〉這一夏好「酸」

這個夏天,江振誠與Chef Alain黃以倫決定以各種不同「延壽食材」入饌,並結合「不同的酸味」,貫穿舖陳〈RAW〉餐廳2020年的夏季菜單,藉以提醒世人未雨綢繆重視「保存食」,並透過酸味甦醒夏天慵懶的味蕾。

鮮乳坊攜手豐樂牧場 打造台灣第一瓶A2β酪蛋白鮮乳

新冠肺炎病毒肆虐全球,疫情持續擴散,民眾健康意識抬頭,更重視健康飲食,鮮乳坊攜手彰化豐樂牧場打造台灣第一支「A2β 酪蛋白鮮乳」,成功掀起鮮乳新革命,外包裝更顛覆台灣乳品既有印象。4月22日上架後,嘖嘖群眾集資平台不到一天衝破百萬達標! 適逢鮮乳坊5周年慶,籌備3年的「A2β

非常時期 江振誠〈RAW〉推出「絕對的綠」

綠色的草莓、粉紅色的玫瑰菇,吃起來有Wasabi味道的金線蓮葉、用無花果和莓果作的「植物肉」,用近30種菜葉共拌並用加了嫩薑與手指檸檬生蠔醬穿針引線作的沙拉,還有還有,以棗泥作餡的迷你「紅龜粿」, 完全不帶牛奶、奶油等乳製品和麵粉,只用台南佳里有機黃豆作出的「白色提拉米蘇」…,《台北米其林指南》二星、被稱為「全台最難訂位」的〈RAW〉餐廳推出全新春季菜單了。

江振誠料理帝國超閃 4餐廳獲亞洲50最佳餐廳

「廚界台灣之光」江振誠將料理觸角從法菜向各菜系延伸後,持續獲得食饕推崇與肯定,在今年的「亞洲50最佳餐廳」榜單上共有4家他主持的餐廳入榜,展現出「江振誠料理帝國」制霸亞洲餐飲界的霸氣。