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札記

祥和蔬食 川味蔬食掀起口腔風暴

台灣的川菜館,經常轉注假借各種飲食風尚,將鮮明銳利轉化為韻致共融,因此更容易擄獲人心。再說到台北的蔬食川菜館,當然得提到連續多年得米其林必比登肯定的祥和蔬食料理了。祥和是老字號餐館,口碑極佳、麻辣適中、品質穩定。我私心所認慶城店比鎮江街的創始店更好吃,但這是我主觀判斷,老饕們可不用放在心上。

彭啟明:減緩氣候危機 從吃蔬食開始做起

儘管全球許多團體很積極地推動吃蔬食、減少肉類攝取的運動,台灣也是全球素食主義的天堂,但統計資料來看,台灣的肉類攝取量仍在上升當中。雖然我們對於氣候變遷幾乎有著全球最高的支持認同度,但絕大多數家庭的餐桌或是餐廳仍脫離不了肉類的束縛。

吃蔬食不是侷限 而是由心選擇的真正的自由

改變的關鍵,是吃素。我吃素之後,對葷食有了截然不同的看法。以前我覺得葷食單純是餐點的一種,但吃素後我意識到,餐盤裡的一塊牛排,生前也是有生命、有情緒的。當我意識到那頭牛也是一個生命之後,我就沒有辦法再咬一口牛肉了,因為我能感覺得到,那頭死去的牛和我一樣,對世間一切都有相同的感受。吃牠,會讓我想到牠被宰殺時所遭受的痛苦。

美x美的進擊 台式早餐的意外誕生

台式早餐的誕生確實是場意外的驚喜。據聞,一九八○年代,台式早餐店創始人林坤炎先生,起先是想效仿老美在棒球場上吃熱狗漢堡的文化,靠著小本生意養活一家老小。