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廖啓成所長

重視銀髮族健康需求 超秦企業攜手食品所打造無齡化商品

瞄準銀髮族重視健康商機,超秦企業於18日攜手食品工業發展研究所舉行「質地調整暨無磷酸鹽添加禽肉食材開發」技術轉移簽約儀式,旗下知名品牌綠野農莊將從銀髮友善出發,打造「無齡化」商品,布局「未來食代」目標邁進。 超秦企業指出,食品所首次授權「禽肉食材質地軟化調整技術」,與該公司進行技術轉移及試量產,透過物理性製程及無磷酸鹽浸漬配方設計,方便長者咀嚼與吞嚥,且符合Clean Label國際趨勢無添加健康雞肉好食材。

食品所攜手漢典食品推廣調理食品智慧烹調機

產品復熱程序標準化,質感升級拓展新商機 漢典冷凍調理食品有限公司與財團法人食品工業發展研究所(以下簡稱食品所)今(17)日在台北世貿國際食品展共同舉辦「調理食品復熱智慧烹調設備暨產品復熱程序標準化技術發表會」,展示漢典公司與食品所技術合作之調理食品復熱品質標準化技術。現場由食品所實物操作智慧烹調機,應用微波、熱風、紅外線等複合能源,使油炸類與煎烤類冷凍/冷藏調理食品復熱後回復酥脆口感,另漢典公司發表如何運用智慧烹調機於後疫情時代跨入新營運模式以拓展商機。