年菜剩菜變佳餚 星洲炒蘿蔔糕噴香上桌
農曆年節家家戶戶總要張羅連桌好菜,但難免剩下不少吃不完的年菜,凱達大飯店家宴副主廚簡偉倫特別出馬,利用年節必備的蘿蔔糕與雞肉,變身成「星洲炒蘿蔔糕」及「菜圃燒雞」,讓年菜料理華麗重生。
簡偉倫具22年川湘菜、粵菜餐廚經驗,他分享,年菜常剩下雞肉、臘腸、蘿蔔糕,卻也是最容易變通的菜色。曾在新加坡的金沙酒店待過的他,認為新加坡料理相較台菜更為豐富,星洲炒蘿蔔糕利用臘腸去炒,加上南洋的魚露,富有族群融合的感覺。
!-->!-->!-->!-->!-->!-->!-->!-->…