年菜

六福旅遊集團與台北亞都麗緻飯店（麗緻餐旅集團）2020年菜外賣成績大躍進，由於成功布建館外零售與電商通路結合冷凍年菜搶市，六福整體業績破3千萬、年增300％，亞都麗緻業績2,300萬元、年增56％，大幅推升第一季餐飲營收。…

鼠年將至，春節圍爐是闔家團圓的重要習俗，國健署今（21）日表示，現代人工作忙碌，閒暇時間有限，常因為採買年菜食材、備料、烹煮等過程繁瑣而且費時，為了解決許多民眾的困擾，國民健康署推出8大撇步，教民眾如何運用市售年菜，煮出一桌兼顧營養、健康的開運團圓飯。 國健署指出，佛跳牆、雞湯、東坡肉、米糕及八寶芋泥等常見傳統年菜，多以油炸、糖醋、勾芡、多糖、多醬汁等方式料理，油脂熱量偏高，且蔬菜量不足，很容易一餐吃下來就超過2000大卡，高於一天的熱量需求。…

除夕圍爐與過年家宴慶團圓，就是要「大魚大肉」，才能感覺豐盛並寓意新的一年平安吉祥大豐收。所以觀光飯店搶年菜商機，除推出各式吉祥年菜、手工年菜外，廚藝團隊也會設計大器年菜，讓消費者買回家澎湃上桌。包括台北國賓、晶華、福華、喜來登，以及香格里拉台北遠東國際大飯店等觀光飯店，今年都設計推出了可供多人共享的大器年菜、單品外賣，消費者將大魚大肉買回家霸氣上桌、盡顯澎湃。…

「圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中」，說的是三五好友與家人們圍爐吃火鍋的歡樂場景。電磁爐或瓦斯爐上架個鍋，眾人圍爐並看著食材涮料在湯中沸騰翻滾，蒸騰熱氣讓寒意全消，暖的不只是腸胃，更是人心，充滿了人味、人情味。

農曆新年倒數計時，觀光飯店加足馬力促銷外賣年菜，其中多數業者都備有「年菜之王」佛跳牆供消費者選擇，但也因為市場除飯店外，便利超商、大賣場，甚至連鎖餐飲業者「家家都推佛跳牆」，所以為提供消費者有別傳統的選擇，台北君悅酒店、晶華酒店、寒舍艾美酒店、西華飯店、國賓飯店、神旺飯店、福華飯店、台北花園大酒店，以及台北新板希爾頓飯店，都在佛跳牆之外另外推出了適合圍爐的年菜湯品，各自標榜細火慢熬且以高檔珍稀食材入饌，提供吃膩了佛跳牆的消費者選擇。…

搶攻年菜商機，除高雄夢時代攜手「這一鍋」等逾10家餐廳，在除夕夜延長營業時間至晚間9點半，推出「年菜外帶」，預估業績將成長30％。

北投日勝生加賀屋開館9年首度在農曆新年推出日式外帶年菜，將日本人過年享用的「御節料理」上桌，3層的木盒中盛滿各式象徵吉祥的菜色，豐富、討喜地陪大家過個和風農曆年。

近年不少飯店則推出「盆菜」競豔年菜餐桌，盆菜是香港逾百年歷史的傳統料理，每逢喜慶節日必定是最吸睛的佳餚，且盆菜有豐衣足食的意涵，更有團聚的象徵。今年大倉久和大飯店獻上「圍村盆菜」、新板希爾頓酒店端出「鮑魚八寶盆菜」，各種高級食材層層堆疊，噱頭十足。

百貨年菜預購部分商品有早鳥優惠，加上年關將近，近日買氣逐漸加溫，新光三越、遠東百貨、遠東SOGO台北店與天母店熱銷年菜前3名出爐，以名店、老店最討喜，擺上桌就有年味的佛跳牆、鯧魚鍋人氣最高。

隨著農曆春節的腳步接近，雖然目前正值總統大選如火如荼進行中，但民眾卻沒忘了提前預訂除夕圍爐宴，台中各大飯店與餐飲集團如永豐棧酒店、長榮桂冠酒店、兆品酒店、易鼎活蝦等，除夕圍爐桌宴早已宣告客滿！業者紛紛轉攻年菜外帶商機，推出早鳥優惠價搶市。…