年菜

農曆年節家家戶戶總要張羅連桌好菜，但難免剩下不少吃不完的年菜，凱達大飯店家宴副主廚簡偉倫特別出馬，利用年節必備的蘿蔔糕與雞肉，變身成「星洲炒蘿蔔糕」及「菜圃燒雞」，讓年菜料理華麗重生。 簡偉倫具22年川湘菜、粵菜餐廚經驗，他分享，年菜常剩下雞肉、臘腸、蘿蔔糕，卻也是最容易變通的菜色。曾在新加坡的金沙酒店待過的他，認為新加坡料理相較台菜更為豐富，星洲炒蘿蔔糕利用臘腸去炒，加上南洋的魚露，富有族群融合的感覺。 …

新冠肺炎疫情期間出國不方便又有風險，春節想吃異國年菜在家動手就能享用。來台21年的越南籍新住民卞柔勻說，越南年菜必吃粽子、苦瓜及春捲，各代表飲水思源、苦盡甘來及發財之意。 根據移民署統計至去年11月底資料顯示，國內新住民人數總共達56萬4,296人，越南籍占19.55%、印尼籍占5.46%、泰國籍占1.64%、菲律賓籍占1.82%、柬埔寨占0.77%、日本0.96%、韓國0.35%、其他國家占3.94%，另中國大陸地區占62.18%、港澳地區占3.33%。 …

今年農曆春節將是最多人在國內過節的一年，市場預估年菜商機可超越過往的4、50億元，上看60億元，可望創歷史新高。量販趁此狂撒高額回饋金、祭出家電滿額抽百萬名車，備妥上百道年菜讓全民買得開心、吃得澎湃！

還有3周就迎接農曆年，而今年民眾因疫情不能出國，讓不少消費者都訂好年菜，準備在家與親朋好友聚餐，而Global Mall看準時機，不僅推出多款精緻化、小份量組合的組合年菜，迎合不同需求外，今年再主打線上購物，方便又安心的服務，不用出門即可網購年菜、禮盒到家，銷售業績已較去年同期增加超過20%。

全球疫情不減，尾牙、大型聚餐活動紛紛取消，使今年外帶年菜銷售受惠，除了名店好料不可少，頂級超市另主攻奢華感；超市則祭出蔬食系列強打，吸引各分眾消費者。

年味，是很難忘記、割捨不掉的情感與記憶，內蘊著說不完的故事，數不盡的情懷。年菜，更滿載著濃得化不開的鄉情，所以來自不同地方的人圍爐時，「理應」吃不同菜系年菜。

一份年菜就要價3萬8800元！這是台北君品酒店「富貴大盆菜」的售價。國門不開，無法赴海外度假的國人今年只能在家圍爐，不少人更因無法到海外觀光旅遊度假，所以願意多付點代價，在國內玩得好一點、住得好一點，以及吃得好一點。

星級飯店外帶年菜逐漸成為婆婆媽媽們為年夜飯加菜的心頭好，將最費時費工的大菜直接買回家可說是最划算省力的選擇，今年各大星級飯店為農曆新年端出的功夫年菜紛紛出爐，有些甚至得耗時7天才能大功告成，比耐心、比功夫，也比多層次的獨特美味。 　…

今年農曆年因疫情須要繼續防疫，加上不能出國，民眾準備在家中與親友聚餐，年菜預購的反應特別熱烈，在蝦皮購物上熱門年菜商品搜尋量最高已飆出9倍成長；PChome 24h購物上近1周的年菜銷量也達20％成長；至於樂天市場同樣以年菜套餐組最熱門，占了總體業績的50％；momo購物上早鳥年菜銷售也較去年同期成長超過60％；奇摩購物中心的「年菜搶先購」活動更帶動年菜業績翻倍漲。