年菜

中國本土疫情多點爆發，適逢農曆新年，多地提倡民眾「就地過年」，降低傳染風險。腦筋動得快的餐廳業者，推出不同類型的訂製年菜，搶攻兆元的年菜市場。 為了抓住「就地過年」的商機，上海許多的餐飲企業煞費苦心設計訂製年菜，從單點到套餐，推出各式選擇，讓留在上海未能返鄉過年的消費者，在家就能做出一桌美味豐富，又能想起家鄉味的大餐。 …

佛跳牆：重點在於食材需完整解凍   「佛跳牆」是農曆年圍爐，必備的經典料理，但其準備過程相當繁複。例如魷魚、魚翅、干貝等乾貨，至少需前一天或烹調數小時泡發；此外還需要準備排骨酥、炸鳥蛋、栗子、炸芋頭冷凍後備用，但光是解凍，就得花上1～2小時。等到這些費時浸泡與解凍的料都備完，再層層疊入甕中、加入高湯，得蒸上4小時才完成，耗時費力的程度可謂讓煮婦們又愛又恨。因此準備一個多功能的智慧萬用鍋，就能一鍋到底省去以上這些麻煩。 食材清單： 小顆鮑魚罐頭 5-6顆…

各大餐廳、飯店年節團圓聚餐訂單開紅盤，消費者更提早搶在半年前開始預訂座位，近期許多海外學子、台商相繼返台，讓這波訂餐熱持續延燒，外帶訂單詢問度也激增。

新春除夕聚餐是每年華人家庭的重要時刻，省去婆婆媽媽料理的時間，台北W飯店推出「W抵家啦」專案及常溫外帶年菜，讓全家圍爐變輕鬆。

農曆新年9天連假，民在家聚餐機會增加，年菜外賣市場規模加大，加上新冠疫情瞬息萬變，為此觀光飯店除推出各種菜系常溫年菜搶市，台北晶華、喜來登、遠東香格里拉、老爺、六福萬怡、美福、君悅、圓山與萬豪等觀光飯店另外又推出各式冷凍年菜供民眾選擇......

鑑於今年春節面臨疫情升溫挑戰，不少在外打拚的年輕族群，選擇暫停返鄉過年、減少移動，使獨居年菜、輕量年菜趨勢再起。業者推出方便加熱的鮭魚料理包、年節必吃元寶餃子，及春節壽司外帶組等，讓不想在年節期間攝取太多熱量的外食族，也能暖胃過好年。

桃園眷村文化節將於1月8日 (週六)至1月16日 (週日)熱鬧登場，今年以「走村・走春 迎虎年」為主題，在中壢龍岡森林公園策劃多場精彩活動，串連「桃園眷村鐵三角」憲光二村、太武新村及馬祖新村及各社區，帶給您濃濃眷村傳統年節熱鬧氛圍。 …

隨著1月31日除夕腳步近，百貨年菜預購買氣逐漸攀升，從熱銷榜可看到各大菜系中，仍以中式為大宗，但口味重的東南亞菜異軍突起，也有百貨發現，有別於過往都是主顧訂購，今年反而增加3成新客，除了觀察到新客想嘗鮮，不少是2至4人的小家庭，為求方便和增加新鮮感而搶訂百貨餐廳年菜，讓業績更佳。

元旦過後，輪到農曆新年進入倒數計時，「超商雙雄」搶食春節年菜商機，統一超2022年透過預購平台及實體門市的線上線下整合，預期2022年年菜預購業績要比2021年成長一成以上；而全家更是全力搶搭疫情順風車，配合2021年底剛上線的「全+1商城」開張，大膽喊出2022年年菜銷售額要比2021年力拚「翻倍」。 　 …

為了防疫邊境管制，留在台灣過年人較往年更多，年菜外賣市場亦較往年成長，瓦城泰統集團為提供消費者圍爐更多選擇，旗下「瓦城」與「非常泰」攜手推出6人與8人泰式年菜套組，「1010湘」與「時時香」2個中餐品牌則各自推出6人與8人份年菜套組，4大品牌、共...