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居家自煮

媽媽樂千絲煎餅 翻玩泡麵

防疫期間掀起居家自煮熱潮,對忙碌工作的民眾來說,能快速做出美味料理是再好不過。福容大飯店台北一館行政主廚蔡長庚分享「媽媽樂千絲煎餅」食譜,用簡單食材及家中剩下的菜,10分鐘就能變身全新美食。 至於4人份的「媽媽樂千絲煎餅」所需食材包含任選口味的乾麵款泡麵2份,取泡麵內附的醬料及湯粉各1包,生蛋2顆,還有想吃的青菜、肉品或隔餐剩菜。先用鍋子煮滾水後,將2塊泡麵同時放入煮約3至4分鐘,勿煮過久,撈起泡麵時盡量將水瀝乾,再加入泡麵附贈的湯粉直接乾拌調味。

古法清蒸龍虎斑 鮮魚料理輕鬆上桌

防疫期間許多民眾都變身為自家大廚,台北六福萬怡酒店的粵亮廣式料理主廚朱昱瑋分享「古法清蒸龍虎斑」食譜,讓民眾居家簡單自煮出飯店主廚傳授的鮮魚料理。 所需食材包含龍虎斑600克,豆腐約150克(種類可依個人喜好),五花肉絲50克,榨菜絲10克,薑絲10克,香菇絲15克,蔥絲少許。龍虎斑可至「六福美饌」網站購買到溯源食材的龍虎斑,每包350元,含6片共300克。

奶油培根蛋黃義大利麵 滋味濃郁迷人

義大利麵是大小朋友都愛的料理,福容大飯店花蓮店西餐副主廚劉明恭分享「奶油培根蛋黃義大利麵」的居家自煮食譜,讓食客在家也能大啖滋味濃郁迷人的白醬義大利麵。 食材包含培根40克,洋蔥40克,彩椒丁或綠色蔬菜30克,雞高湯50克,鮮奶油10克,鮮奶10克,奶油10克,蛋黃2顆,義大利麵120克,蒜頭、起司粉及韓式辣椒絲則依個人口味準備少許;主廚提醒,使用筆管麵、通心麵或寬麵也都可以,而傳統義大利麵跟通心麵最吸湯汁。

法菜南霸天領軍 LA ONE eshop防疫即食包輕裝開賣

疫情,改變了不少產業服務模式,也改變民眾餐飲消費習慣,除餐飲美食外賣外送市場高速成長,「居家自煮」的人也增加,為此,由「法菜南霸天」名廚簡天才領軍的高雄THOMAS CHIEN 餐飲事業群旗下的「LA ONE eshop 天才好食光」網路商店,推出了即食生鮮、各式拌醬以及台灣水果醬、伴手禮點心等眾多品項, 強調都是由簡天才師傅與廚師團隊共同用心監製,並標榜等同餐廳規格,其中生鮮即食料理包,只要花幾分鐘簡易覆熱,便可在家輕鬆上菜。

蔥香醬爆松阪豬 居家精進廚藝

松阪豬油脂鮮甜細膩,肉質柔韌帶有脆度,是很多高級餐廳常見菜色,但其實料理過程簡單又快速,台北六福萬怡酒店「粵亮廣式料理」主廚朱昱瑋親授10分鐘內就可輕鬆上桌的「蔥香醬爆松阪豬」。 台北六福萬怡酒店主廚朱昱瑋示範 所需食材包含松阪豬肉約250克、蔥白段20克、蔥綠段20克、洋蔥100克、豆瓣醬10g、蠔油10g、醬油20克及5克分開、糖1克、胡椒粉1克、少許水及油;其中松阪豬肉可上「六福美饌」網站購買雪紋松阪豬,每包就有500克。

居家自煮 老燒蛋搶救餐桌

逾月的居家防疫讓不少人廚藝技窮,學習江浙菜逾30年的台北花園大酒店「翠庭」中餐廳主廚鄭昌黎現身神救援,親自示範簡單又美味的「老燒蛋」搶救餐桌,「老燒蛋是寧波老菜,食材除了原本流傳下來的搭配組合外,建議可以用時令或是家中有的青菜取代,食材取得容易,也適合在家裡烹飪料理。」  備好雞蛋3顆、糖2克、韭黃100克、蔥1支、肉絲50克、太白粉5克、香菇30克、青江菜50克、紅蘿蔔30克、開陽(乾蝦米)5克、醬油20CC、香油5

六福萬怡主廚教撇步 日式炸牡蠣在家輕鬆做

防疫生活讓許多人變身自煮大廚,六福萬怡酒店「敘日全日餐廳」主廚陳裕民分享在家就能烹調的五星飯店級「日式炸廣島牡蠣」。主廚表示,一般家常菜多用小顆牡蠣做成台式快炒料理,飽滿多汁的大牡蠣反讓人不知該怎麼處理,但其實用少油煎炸的方式就可在家輕鬆做出日式炸廣島牡蠣,不出門就能有在日式餐廳的體驗。