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姚舜

太犯規!台北餐酒館煙燻鵝完勝中式燻鵝

台北敦化北路宏國大樓後巷內的〈T+T〉餐酒館開幕島滿周年推出新菜單,主廚蔡元善除將前3季最受食饕吃貨喜歡的菜餚組合成套,且以更精緻細膩手法詮釋演繹,並另外加入了最新研發設計的新菜〈煙燻鵝〉,他除了以「二次煙燻」手法讓鵝胸的皮、肉皆入味至極,比起傳統中式〈薰茶鵝〉或台式〈煙燻鵝〉只有過之而無不及。同時,蔡元善更另外將鵝腿、鵝翅油封(Comfit)後拆絲、打成泥,讓食饕與吃貨可以搭配〈煙燻鵝〉享受「一鵝多吃」的食趣,食饕吃貨嘗過直呼:這招,簡直太犯規!…

觀光飯店「蟹蟹光臨」 雙十連假嘗鮮衝一波

秋風起,蟹腳癢,正是啖蟹好時節。這是古人對享受當令美食的誦嘆。秋天蝦蟹確實肥美,為此台北士林萬麗酒店、台北萬豪酒店、天成飯店集團旗下台北花園大酒店與台北天成大飯店,以及六福客棧與台北美麗信花園酒店,還有台中林酒店等觀光飯店為搶攻秋季啖蟹商機,不約而同地在館內餐廳推出各式秋蟹料理,這些飯店既比蟹種,也比料理方式,更比口味與創意,平常橫行霸道的無腸君經過料理上桌紅通通,當令嘗鮮、選擇很多。 台北士林萬麗酒店(Renaissance Taipei…

台北首見「法式山海割烹」9/21開賣 內容是…

以日本懷石割烹料理的菜單設計概念與出菜程序設計法國菜,菜單中除有法菜和日本料理外,有些「看起來似法菜的菜餚」並內蘊和風元素…。為了讓客人「以口舌領略非凡」,台北〈168 PRIME〉主廚Cage歐俊辰攜手日料名店〈都鮨蘭奢待〉料理長「小林師傅」林振昌共同設計了一套「法式山海割烹」菜單,預計於9/21日與9/22日兩天於〈168 PRIME…

新加坡米其林推介 松發肉骨茶插旗台北

日本拉麵、烏龍麵在台退燒,星馬港澳庶民美食取而代之成為台灣外食餐飲市場「新食力」,看好台灣餐飲市場「南向」風潮方興未艾,新加坡股票上市的Bread Talk麵包物語集團正式將自2016年至2018年連續3年在《新加坡米其林指南》中得到「必比登推介」的〈松發肉骨茶〉引進入台,以店中店型式開在台北市SOGO復興館B2的〈松發肉骨茶〉台灣首店,已在本周開始試賣,每天的翻桌率平均超過12次,顯見名列新加坡傳統美食排行榜之道的肉骨茶,在台灣也廣受歡迎。…

咀嚼大廚精采人生 台北永康商圈新菜上桌

「我的菜,就是我的人生」,台北信義路永康商圈〈TOWN by Bryan Nagao〉換了新菜單,好吃、好看依舊,濃烈的「混血風格」,也依舊。主廚 Bryan Nagao說,這些菜是的味道就是他「人生的味道」。他並強調,這些菜的味道「不是回憶」或「旅行經驗」,而是過去他在夏威夷、舊金山、韓國與香港生活與工作時,認識、學習與體會到的味道。…

讓中秋禮盒更有趣!這些飯店做到了

為搶攻中秋送禮商機,觀光飯店推出的中秋禮盒除「內涵」大不相同,連禮盒形式和外觀也很多樣。為了爭取訂單,除造型、顏色、材質外,愈來愈多觀光飯店業者從禮盒的「功能性」、「實用性」,朝「藝術性」、「趣味性」與「娛樂性」角度去設計,希望藉此創造話題與賣點搏取目標客層青睞。…

獨》東區變了!中式麵館飯堂變身西式Cafe啦

因應台北東區商圈客層屬性喜好,並為提高生產作業與服務流程,主攻麵、飯與餃子的中式庶民美食連鎖餐廳〈麻膳堂〉,7月起全面改裝位在台北市光復南路280巷、臨捷運國父紀念館2號出口的光復店,如今該門市已改裝完成並重新營業,除客人點菜較過去更為速捷方便、菜單亦重新設計,且推出了炸物新菜。…

獨》台唯一摘星杭州菜餐廳 亞都天香樓「變臉」升級

立足市場超過30年、台灣唯一杭州菜餐廳且連續兩年在《台北米其林指南》摘星的台北亞都麗緻大飯店〈天香樓〉,斥資5,000萬元、分兩階段改裝升級工程已全部完工,並於今(7/31)日以全新面貌營運。這是亞都〈天香樓〉有史以來規模最大、歷時最久、動用資源最多的一次改裝,除外場用餐區完全變臉煥然一新,內場廚房經過整?改造也全部升級。亞都麗緻大飯店希望結合花藝、茶藝、廚藝與香藝,傳遞杭州內蘊的「文氣」與宋代文人崇尚的飲食「雅韻」,全面提升客人用餐體驗,繼續風光30年。…

「泰」好康!NARA Thai麵吧京站店開幕買1送1

看好東南亞庶民美食在台接受度日高,並為以多品牌多業態搶市占,旗下已有6個餐飲品牌的金田餐飲集團再引進泰國麵食品牌「NARA Thai Noodle Bar」,開在京站B3的首店預計今(6/28)開幕,標榜為國內第一家由泰國主廚設計菜式的平價泰式麵食連鎖餐飲品牌。 為打響品牌知名度並匯聚人氣,〈NARA Thai Noodle Bar〉推出3階段開幕優惠活動: 活動一 : 開幕首日慶 三款主打麵食買一送一/開幕日(6/28)當天購買 泰式辣豬麵 /…