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咖啡豆

飄香一世紀 小粒咖啡扎根雲南

小粒咖啡在1892年來到來中國大陸,從此這種來自國外的物種在這片神奇的東方大地上繁衍開來,至今已有一個世紀多的種植歷史。20 世紀50 年代起,小粒咖啡逐步在雲南擴大種植面積。雲南優良的地理、氣候環境適宜小粒種咖啡的生長,並形成了雲南小粒咖啡「濃而不苦、香而不烈、略帶果味」的獨特風味,深受國際咖啡市場歡迎。 經過多年的發展,雲南有咖啡企業1000

路易莎扛不住 cama漲價評估中

原物料成本大增,咖啡上漲壓力暴增。路易莎咖啡已在官網低調宣布,因國際咖啡豆價格長期攀升,部分咖啡品項調漲5元,cama cafe則說,成本漲幅確實可觀,「目前仍在持續評估」。 受到氣候變遷影響,全球最大咖啡豆生產國巴西欠收,加上疫情導致缺工,採收不順,在物以稀為貴情況下,羅布斯塔咖啡豆期貨價格應聲大漲;業者保守估計,咖啡豆批發成本已經上漲至少50%。

完美風暴 咖啡豆飆十年新高

咖啡豆期貨價格已經登上十年新高,分析師指出由於咖啡產區氣候欠佳,加上全球供應鏈陷入混亂,恐讓市場吃緊情況料將延續到2023年,並且推升咖啡豆價格進一步攀高。  紐約洲際交易所12月交貨咖啡合約價格曾在在11月25日升抵每磅2.46美元,創下2011年最高價。同期間,國際咖啡協會(International Coffee Association)11月26日的基準價格也走高到每磅2.07美元,較去年同期勁漲85%。 盛寶銀行(Saxo

面對不熟悉的咖啡生豆 如何開始烘豆?

在最理想的狀態下,烘豆師應盡可能地確實記錄並追蹤每一批經手過的咖啡豆,以充分掌握它們的每一項物理性質。一旦烘豆師累積了足夠且大量的「生豆資料庫」,就能在面對每次新的生豆進貨時,立刻從資料庫中找到最近似的類比樣本......

烘豆決定咖啡品質 認識梅納反應與焦糖化

咖啡豆因烘焙而產生的最明顯物理變化,包括褐變、膨脹與脫水。在烘豆過程中,生豆會失去水分、內部亦會累積壓力,體積也會增加近兩倍,重量則同時下降。由於體積膨脹與重量下降同時發生,咖啡豆的密度會在烘豆過程中減少大約一半。

咖啡豆漲一倍 連鎖咖啡醞釀漲價

繼便當、泡麵之後,咖啡也可能要漲價了。據了解,由於咖啡生豆採購價格持續攀升,包材成本也上揚,國內多家連鎖品牌醞釀漲價,並著手精算調整後的咖啡售價,只是為免被政府「請去喝咖啡」,還沒有人願意「開第一槍」,但業者暗自叫苦表示,「實在Hold不住了,所以勢在必漲!」只是何時起漲?漲幅多少?彼此仍在「相互觀望」。

cama café積極展店 拚明年IPO

為擴大營運動能並搶攻「宅咖啡」商機,新鮮現烘連鎖咖啡品牌cama café於7日宣布,攜手世界麵包大師賽冠軍主廚王鵬傑跨界合作推出六款聯名麵包,於全台cama café的67家「亮點門市」上市,藉此優化顧客餐食體驗、並提高消費平均單價,同時於11月推出「微批次」精品咖啡豆,提高外賣咖啡豆業績。 cama café2019年營收6.82億元,2020年營收7.58億元,目前全台連鎖門市已達155間,今年店數淨增40家,全年營收預估可達8.82億元。cama

BeanBon家用咖啡烘豆機 全方位品嚐百變風味

想在家防疫,又想輕鬆品嚐新鮮風味的咖啡嗎?交給「BeanBon 家用咖啡烘豆機」就對了!BeanBon強大的玩家模式,簡易操作的智慧模式以及能模擬頂級手藝的大師模式,讓您能全方位品嚐咖啡的百變風味,是獻給每位咖啡愛好者的最高敬意。