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台北餐廳

65年老宅變身私廚 〈中山對酌〉隱世開賣

台北市又新增一家老宅私廚!兼有「燒鳥達人」與「賣雞專家」頭銜的蕭哲文,在台北市士林區投資開設西餐私廚〈Podium〉,不只累積經營心得經驗,並因深諳私廚客人需求而培養出常客,所以決定在台北市中山區睛光商圈再投資開設中菜私廚〈中山對酌〉,新餐廳並自5月起正式接受客人預約訂席。

大陸拒買 世界最大尾澳洲龍蝦便宜入台

台灣龍蝦控「卯死了」!因中澳貿易戰升溫,大陸拒買澳州龍蝦,無法銷往中國的澳洲龍蝦轉而供應到香港與台灣,繼俗稱「水姑娘」的「澳洲小龍蝦」之後,全世界體型最大的「澳洲錦繡龍蝦」,近期也被正式引進台灣,且價格比過往便宜許多,龍蝦老饕可以比較一下,看看這種在中國古時候被稱為「神蝦」的龍蝦,和其它品種龍蝦究竟有何不同?以及,到底有多「神」?

咖啡可可也能煎牛排!〈T+T〉冬季菜式有新藝

用咖啡可可為牛排提味!台北時尚餐酒館〈T+T〉冬季菜單上全新主菜〈和牛/咖啡/可可〉,主廚Johnny蔡元善在焦化奶油中加了咖啡後自製「咖啡奶油」,然後用它煎A5級日本和牛菲力,再以可可汁與肉汁調製的醬汁增益牛排風味,搭配的邊菜則是搶眼吸睛的〈茄子鑲無花果〉,整道菜的風味組合獨特且迷人,呈盤音韻優雅悅目,「原來牛排還可以這樣做!」,是這道菜的亮點!

〈欣葉〉快閃店?讓更多年輕人認識台味

欣葉國際餐飲集團再創全新餐飲品牌〈欣葉俱樂部〉,是欣葉集團旗下第9個餐飲品牌,只花了2個月時間即推出的〈欣葉俱樂部〉,也是欣葉集團籌備時間最短、最「跳痛」的餐飲品。同時,它也可能是一家「11個月的快閃店」。

蕭敬騰開餐廳 〈渡邉〉日料為什麼難訂?

將葡萄蝦的蝦穀熬成高湯再做成一張「皮凍」,覆蓋在用西班牙雪莉酒醋漬的蝦肉丁塊上,並搭配了酒醃漬的大蛤和醋漬的枸杞成菜,品嘗時可先「掀起蓋頭來」以「揭祕視角」欣賞盤中錦繡,再將蝦湯晶凍混著蝦肉一起入口。

海峽會Salle dAntoine安東法式料理 經典再現

「用和牛菲力搭配肥鴨肝做羅西尼牛排的口感更好!」、「龍蝦湯bisque的湯頭要用大量龍蝦頭和蝦殼炒香後再熬才會鮮濃!」,坐在台北頂級會所式餐廳〈海峽會〉新開的〈Salle dAntoine安東法式料理〉餐廳內,海峽會會長蔡辰男分享他的「吃經」。他說,過一陣子,〈紅胡椒鮑魚〉、〈石斑魚沙拉〉等他研發的菜色列上〈Salle dAntoine安東法式料理〉的菜單,精緻回歸、經典再現,讓昔日台北來來飯店〈安東廳〉的老客人重溫舊夢。

最便宜米其林星餐廳 〈大三元〉變了?

邱靜惠與吳東璿母子聯手推動下,〈大三元〉的老客人都可察覺,餐廳菜餚所用食材、餐具器皿,以及擺盤,都以「現在進行式」持續優化升級中,不變的是的菜餚烹調料理的廚藝工序,還有味道。是的!「全台最便宜米其林餐廳」正在迎接第二個50年。

高檔飯店美食街邊化 〈玖尹〉與眾不同

台北市出現了一家「超級餐廳」,為了搶攻高端精緻餐飲商機,台灣五大家族「基隆顏家」第四代、老爺酒店集團董事顏瓊姿,斥資近5000萬元在租下伊通街一地下1樓、地上3樓的店面開設〈玖尹Royal Joying Soiree〉餐廳。

搶跨年餐飲商機 「煙火餐券」開賣

為搶攻跨年餐飲商機,分別擁有101煙火及美麗華煙火觀賞的「TGI FRIDAYS星期五餐廳」信義、松高及美麗華店,以及「Texas Roadhouse德州鮮切牛排」松高店跨年當天化身煙火景觀餐廳,11月22日起正式開賣限量「跨年煙火餐券」,售價1,600元至1,880元間。 兩家餐廳並推出「早鳥購票加碼送」優惠,凡提前購買跨年餐券額外贈送200元至300元不等的品牌餐券,等同8折優惠,邀請民眾提早卡位享跨年大餐、狂歡賞煙火。…