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台北〈T+T〉時尚餐酒館

客人「逼」的 〈T+T〉餐酒館又出新菜

將鴨胸肉以香料醃漬風乾後,搭配紅艷艷的樹莓,放在條狀薄片脆餅上當開胃的Amuse Buche逗嘴小食,並另用了發酵樹莓萃取的汁液做氣泡飲讓客人Paring享用。將油脂豐厚的法國圓鱈?

台南西瓜綿入法菜!〈T+T〉新菜好夏天

以金鑽鳳梨作醬並加了刺蔥提味,拌入胭脂蝦韃靼內作餡,作為墨西哥TACO餅的內餡,用台南西瓜綿與石斑魚骨熬煮醬汁為清蒸澎湖石斑魚提味,將虱目魚皮風乾後酥炸成脆餅再用鹹蛋黃醬與辛香料增益風味,以液態氮將芹菜根汁急凍成粉末狀,用來為日本流水素麵提味….......

獨》吃的就是創意!車輪瓶四神湯有「法國表情」

想像一下,蚵仔麵線、三杯雞、四神湯和車輪餅等台灣傳統庶民美食或Street Food,變成了法國菜會是什麼樣子?以Bisromony為定位的台北〈T+T〉時尚餐酒館推出夏季新菜單,主廚為了更「接地氣」,除大量採用當季當令台灣在地食材入饌,更以當代精緻法菜廚藝詮釋演繹台灣味,讓台灣庶民美味穿著法菜外衣「借殼上市」,這些消暑的夏日新菜不獨好吃好看好「拍」,更讓食家饕饕客或吃貨嘗後莞爾會心。…