減重維持基礎代謝 學者提4大禁忌

減重瘦身要注意維持基礎代謝率,才不會「越減越肥」,台灣大學營養課程教師洪泰雄提出4大禁忌,包括水喝不夠、久坐、長期攝取低熱量、情緒差壓力大等,都要盡力避免。

在台大、中原大學教授營養學課程的洪泰雄,曾在中年減重17公斤,並自己鑽研歸納出「35921飲食原則」,經常接受電視節目邀約,在大學開課也常常爆滿,十分受到學生歡迎。他今天發表新書「那些吃東西教我的事」,分享健康飲食和瘦身知識。

許多人以為「少吃多動」就會瘦,但每天若沒有吃到基礎代謝率的熱量,反而可能減到肌肉而非脂肪,即便體重有下降,恢復飲食後又會直線上升,且體脂率比減肥前更高,形成惡性循環。

洪泰雄表示,人每天醒來就算不從事任何活動,也會消耗熱量,這就是基礎代謝率。如果持續吃得太少,就會讓基礎代謝率下降,嚴重影響健康。

洪泰雄提出4大禁忌一定要避免。第一是水分喝不夠,含糖飲料卻一口接一口,攝取太多糖分。第二是要避免「能坐就不站、能躺就不坐」的懶散心理,隨時隨地起身動一動,維持良好的習慣。

第三是長期攝取低熱量,洪泰雄說,很多人以為「有餓就有瘦」,其實應維持均衡飲食、一天三餐,且要吃到基礎代謝率的熱量,避免因挨餓燃燒肌肉。他建議每餐間隔5小時左右,晚餐不要超過晚上9時。

最後一個禁忌是情緒差、壓力大,洪泰雄說,生氣比快樂多的人,心理會影響生理,建議維持良好作息及心情平和。

洪泰雄十分強調飲食的均衡,許多人減重時不敢碰油脂和高膽固醇飲食,但他歸納國內外研究指出,膽固醇是構成細胞膜的主要成分,也是製造腎上腺素賀爾蒙的材料,還可以轉變成膽酸,促進消化吸收,幫助人體代謝脂肪。

洪泰雄表示,要做的是減少飽和脂肪酸和高熱量的油,而不是蛋和肉都不碰。他並提醒,營養盡量從各類食物中攝取,避免過度依賴保健食品,但可視自身需要,將保健食品當作「補充」,例如病後和健身者可吃蛋白質粉,長期用眼的上班族吃魚油和葉黃素,女性則可補充鈣片和鐵劑。

第三是長期攝取低熱量,洪泰雄說,很多人以為「有餓就有瘦」,其實應維持均衡飲食、一天三餐,且要吃到基礎代謝率的熱量,避免因挨餓燃燒肌肉。他建議每餐間隔5小時左右,晚餐不要超過晚上9時。

最後一個禁忌是情緒差、壓力大,洪泰雄說,生氣比快樂多的人,心理會影響生理,建議維持良好作息及心情平和。

洪泰雄十分強調飲食的均衡,許多人減重時不敢碰油脂和高膽固醇飲食,但他歸納國內外研究指出,膽固醇是構成細胞膜的主要成分,也是製造腎上腺素賀爾蒙的材料,還可以轉變成膽酸,促進消化吸收,幫助人體代謝脂肪。

洪泰雄表示,要做的是減少飽和脂肪酸和高熱量的油,而不是蛋和肉都不碰。他並提醒,營養盡量從各類食物中攝取,避免過度依賴保健食品,但可視自身需要,將保健食品當作「補充」,例如病後和健身者可吃蛋白質粉,長期用眼的上班族吃魚油和葉黃素,女性則可補充鈣片和鐵劑。


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