海嘯第一排仍是吸金利器 百貨搶開新餐廳

儘管疫情爆發餐廳永遠是受衝擊海嘯第一排,但新餐廳、新話題仍是百貨商場吸引人潮回籠、創造現金流的不敗利器。隨著疫情放緩,餐廳開放內用與振興券即將發放,百貨餐飲逐月回復三成,且帶動人潮回流二~三成,包括新光三越 、微風、環球、京站、比漾、大江等百貨商場,均加速引進新餐廳吸客。

百貨業者認為,餐飲是受疫情海嘯衝擊第一排,但隨著疫情降級餐飲也是率先吸引消費者回籠,因此整體餐飲比例不僅不會因疫情縮減,反而轉型數位化兼具外帶外送服務,加上開放內用,能在後疫情時期持續創造現金流,對通路與餐飲業者都是雙贏。

百貨業者觀察,8月防疫降級以來,逛街游離客減少,目的型客人、會員客迅速回流,但停留時間相對減少,引進新餐廳、新話題,延長停留時間是選項之一。近期豆府集團在新光三越信義A8館新開首家米其林泰式料理「帕泰家」,即引發排隊人龍,足見新餐廳、新話題 給顧客一個出門消費的理由,且新增京都貓咪麵土司Neko Neko,以及全台唯一瓶裝雞尾酒複合概念店WAT快閃再現話題,儘管疫情期間有少數餐飲店家撤櫃,但吸引消費者重回百貨商場購物,仍以餐飲最具吸引力。

台北百貨商場新餐廳引進概況

百貨商場通路 新餐廳 餐飲占比
新光三越 信義A8「帕泰家」 南西一館「老乾杯」等 全台平均20%
微風 信義南山「開飯」等 各店平均35-45%
京站 咖哩樹、一鷺等四家 逾30%
環球 小福利火鍋會所等 30%上下
比漾 真珠、饗泰多等 25%上下
製表:李麗滿

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