百貨業拚現金 搶開新餐廳

新餐廳、新話題成為百貨商場吸引報復性消費回籠,創造現金流的新利器。隨著疫情放緩,餐廳開放內用與振興券即將發放,百貨餐飲近一周業績加速回復二成,且帶動人潮回流二~三成,包括新光三越、微風、環球、京站、比漾、大江等百貨商場,均加強引進新餐廳吸客。

百貨業者認為,餐飲是受此波疫情海嘯衝擊第一排,但隨著疫情降級餐飲也是率先吸引消費者回籠,因此整體餐飲比例不僅不會因疫情縮減,反而轉型數位化兼具外帶外送服務,加上開放內用,也持續創造現金流,對通路與餐飲業者是雙贏。

據經濟部統計,全台百貨業6月業績平均衰退64.7%,餐飲平均衰退幅度更大達39.9%,創史上新高。以各大百貨估計,館內餐飲業績只剩三成外帶外送,沒法外帶外送的高端餐廳、餐酒吧業績甚至不到一成,7月百貨業績則回復一~二成,主要還是線上電商與APP業績挹注,包括藥妝、百貨用品等在線上業績均有六~七成增長,但對比實體效益占比實在少得可憐。

百貨業者觀察,8月防疫降級以來,逛街游離客減少,目的型客人、會員客迅速回流,但停留時間相對減少,引進新餐廳、新話題,延長停留時間是選項之一。近期豆府集團在新光三越信義A8館新開首家米其林泰式料理「帕泰家」,即引發排隊人龍,足見新餐廳、新話題給顧客一個出門消費的理由,信義新天地四店也立馬增加京都Neko Neko,以及全台唯一瓶裝雞尾酒複合概念店WAT快閃。

儘管疫情期間有少數餐飲店家撤櫃,但吸引消費者重回百貨商場購物的,以餐飲最具吸引力。

遠百、三井 年底拓新店

隨著疫情趨緩,百貨業趕工開新店。環球購物中心機捷A19站、遠百竹北店等新店,開店時程因疫情延宕,均延至第三季末或第四季開,三井台南OUTLET則趕工可望年底前開出,各店餐飲部分規劃占比平均三成。

遠百總經理徐雪芳指出,遠百竹北店預計12月開幕,客家風格大街集結逾40個美食生活大櫃為最大亮點。

遠百指出,板橋大遠百、台中大遠百與信義A13等大店,外觀與內裝各具特色,兼具數位零售機制。像是2020年初開幕的信義A13有一整個大稻埕氛圍的美食大街,遠百竹北店的外觀客家傳統土樓與三合院建置,也不同於其他遠百店型,包括兩個樓層、逾2,000坪美食特色大街,將集結逾40個大櫃,涵蓋餐飲美食與居家生活趣味店等。

環球Global Mall指出,A19店原預計6月下旬開幕,但在疫情衝擊下延遲工程,預計第三季末、第四季初開幕,為8千坪新賣場、引進80家廠商,包括家樂福、喜樂時代等將進駐,以及不少餐飲品牌新概念店,並將結合桃園在地品牌,呈現不同休閒娛樂空間。

三井台南OUTLET 5月上樑後積極趕工,預計第一階段規劃約180店,目標是在年底前開幕,第二階段預定2025年開幕後可望達到約230店,成為台南都市圈最大OUTLET PARK;另台中港二期工程持續進行中,也朝著年底前開幕為目標。