最貴一道3.8萬 觀光飯店年菜外賣飆天價

觀光飯店超高單價外賣年菜增加,看準國門不開,多數國人只能在家圍爐並願意「吃得更好點」的消費升級趨勢,台北君品酒店推出每盆要價38,800元的「富貴大盆菜」,以及每鍋18,800元的「明火雞粥燉花膠」搶市;另台北喜來登飯店「一品佛跳牆」每甕要價15,800元、晶華酒店「富貴鮑參盆菜」每份13,800元,售價雖令人咋舌,但業者不擔心賣不掉。

受疫情影響,觀光飯店為搶「先機」,所有餐飲行銷活動都較往年提早一個月,包括台北晶華、君品、喜來登、寒舍艾美、西華、凱達、板橋凱撒、王朝及天成與花園酒店等,均自本月起祭出早鳥優惠搶市,其中凱達與板橋凱撒早鳥預購八折、王朝酒店75折,其他各飯店都是九折。

年菜外賣市場年產值約50億,鑑於近年連鎖餐廳、食品商家、超商超市與百貨通路賣場都搶進年菜市場分一杯羹,加上出不了國,農曆春節期間在家聚餐機會較往年增加,為此觀光飯店除增加年菜外賣品項提供多樣選擇,鎖定小家庭而設計的年菜套組也較往年增加。除此,觀光飯店亦推出高價單品年菜,期能衝高業績。

君品酒店今年推出每盆3.88萬元的「富貴大盆菜」,不只看好疫後報復性消費大爆發,另一方面則是挾館內有米其林三星「頤宮」餐廳形象優勢,標榜提供客人更高檔的選擇。盆菜所用食材包括有澳洲五頭湯鮑、西汁大蝦、髮菜、刺參、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚等。而每鍋18,800元的「明火雞粥燉花膠」則是以有機糙米、巴西蘑菇與乾干貝小火煨煮8至10小時成粥糜後,再以濃郁湯頭搭配花膠成菜。

台北喜來登飯店館內的「一品佛跳牆」由米其林二星餐廳「請客樓」烹製,標榜內有七頭鮑魚、遼參、干貝、魚皮等多種珍貴食材,以中藥入罈煨製燉煮。台北晶華酒店「富貴鮑參盆菜」則是由港籍廚藝總監鄔海明製作,標榜口徑約27公分的砂鍋內,底層舖上北菇、枝竹、津白、白蘿蔔、大甲芋頭等較易吸收湯汁的食材,中層疊上燒鴨、蠔豉、貴妃雞、柱侯豬腩肉、鵝掌等肉類,最上層則擺滿以手工悉心泡發燜製的婆參、帝皇蝦、北海道干貝、白花膠及五頭中東鮑。