觀光飯店出招 以餐飲救住房

鑑於疫後報復性消費大爆發,台北觀光飯店「以餐飲救住房」,全面上調2021年餐飲業績目標,並且祭出上調客單價、增辦主題活動、創新品牌、整修餐廳重出擊,以及開發更多外帶/外賣與零售商品等五大策略,藉此全面增加餐飲營收,彌補住房失血。

據調查,台北觀光飯店若將宴會收入排除在外,餐飲業績自解封後逐月成長,惟住房則因邊境管制、國門不開,除周末假日國人捧場外,平日住房率平均只有20%左右,仍水深火熱住在加護病房奄奄一息。

台北觀光飯店業者預估,國際旅遊市場在2021年第四季前恐仍蕭條,但內需餐飲則可望受惠多數人無法出國而持續成長,決定順勢力拚餐飲,並全面上調2021年餐飲營收目標,並以不同策略組合衝刺達標。

台北君悅酒店2021年餐飲業績目標9億元,較2020年成長15.3%;台北君品酒店與台北亞都麗緻飯店2021年餐飲業績目標設定亦為較2020年成長15%;香格里拉台北遠東國際大飯店2021年餐飲業成長目標則訂在30~35%。

為達成業績目標,除上調菜單訂價,台北飯店為增加餐飲收入,亦將舉辦更多主題餐飲活動藉此創造費誘因,台北晶華、萬豪、西華與亞都麗緻都將增加名廚客座的場次,由於邊境管制外國廚師無法前來,將和台灣在地名廚合作。此外,幾乎所有飯店均表示將推出更多樣常態性外賣與零售商品,藉此提高營收。

為擴大餐飲營運動能並增加營收,台北觀光店並創新餐飲品牌開新餐廳,或利用防疫期間改裝既有餐廳,拉皮整骨後全面增加市場競爭力。

台北君品酒店新開高檔義大利餐廳「Artbrosia雅意」,開幕後訂位滿到2021年1月;台北花園酒店在防疫情期間新開泰式餐酒館「花園 Thai Thai」,為飯店創造新營收。

台北喜來登斥資5000萬元改裝館內自助餐廳「十二廚」,重新出發後訂位亦滿到2021年1月。香格里拉台北遠東國際大飯店自助餐廳「遠東Cafe’」8月啟動大規模換裝,預計近日以全新風格樣態重新營運,預料亦將吸引客人嘗新試奇。