改善脂肪肝 營養師:白飯換吃這主食

現代人飲食精緻,罹患脂肪肝的人不少,其中的原因之一,就是攝取過多醣類,日本營養師指出,穀物食品中唯一有抑制肝臟發炎、不使脂肪儲存在肝臟的就是蕎麥麵。

根據《早安健康》報導,日本管理營養師松田真紀認為,蕎麥麵是穀物食品中唯一同時含有膽鹼以及蘆丁的護肝食物,膽鹼能不讓脂肪儲存到肝臟、蘆丁則能抑制肝臟發炎。另外,顏色越深的蕎麥麵,含有舒張血管效果的成分也越多。

一般人想要改善肝臟功能,飲食順序也有關係,日本慶應大學前教授栗原毅博士表示,用餐應該先吃肉、蛋、豆腐、魚等蛋白質,接著吃蔬菜等食物纖維,最後才吃糙米和蕎麥麵等主食。

(中時電子報 杜欣穎)