救業績 餐飲、百貨急推外賣外送

本土疫情升溫、外食人數銳減,觀光飯店、連鎖餐飲、百貨商場業者急推餐飲外賣/外帶,救業績。台北晶華酒店16日推出「晶華宅家美食訂閱制」,鼓勵民眾一次下訂防疫期間所需餐食,再安排不同日期自取或外送,訂購組數越多、折扣越大,降低居家套餐價格門檻,搭配多樣外帶/外賣美食,擴大搶攻宅食經濟。

另在百貨業,業者指出,比起去年同期防疫三級警戒餐飲禁內用期,現階段人潮還是增加,且餐飲外送、外帶訂單增加二至三倍,但高樓餐廳營運依然拉警報,畢竟外食仍居高風險,且外送外帶也難處理。

4月初疫情加重,許多餐廳來客數減少近四成甚至腰斬,消費者對於美食外帶外賣需求增加,「晶華美食到你家」快速推出多樣外賣/外帶餐飲,帶動4月餐飲外賣業績達1,500萬元,晶華軒烤鴨三吃套餐更日售200套。

到了5月疫情急升,晶華將館內所有餐廳招牌菜色上架販售,母親節單日銷售達500萬元,5月前半個月營收已超過4月、達1,600萬元,彌補內用業績缺口的50%。台北晶華酒店董事總經理吳偉正表示,新的「晶華宅家美食訂閱制」以小家庭需求出發,首波推出五套分享餐以日、泰、西、中式及蔬食為主題,訂越多越便宜。首波目標希望外賣業績再增300萬元。

再以全台百貨密度最高的信義商圈來說,年輕族群人潮占比大,與去年相比,施打疫苗滿三劑者多,加上防疫規範鬆綁,過去要訂位排隊名店,尤其是頂級或中頂級餐廳至月底均有九成預訂,業者或以包廂、拉板區隔維持社交距離,整體人潮比去年同期多。

但隨著疫情嚴峻,多家名店線上外送或外帶、自取訂單激增,部分餐廳外帶訂單爆增二至三倍,外送與去年虛實同步實施期比較約成長二至三成。

反而高樓頂級餐廳有拉警報跡象,主要是外送、外帶都難處理,部分高樓餐廳喊苦,即有業者表示,希望透過通路合作聯手推出到府服務,至於部分高樓buffet餐廳還是有不少預訂客。

近期信義區仍有新餐廳進駐,包括「黑武士」特色老火鍋進駐新光三越信義新天地A9館開首發店,台中米其林必比登推介、美女主廚陳嵐舒的gubami Social進駐A9館6樓,以餐酒吧展新風格美食,開放訂位三天饕客搶訂,至5月底試營運期間全滿,6月七成滿位;此外,新光三越平台skm online逢520放閃節,全站滿5,000折400,加持不少外帶、自取業績。