主廚Max領軍的台中「Forchetta」餐廳，擅長將地中海料理融入台灣在地食材，結合時令創新各種美味菜式。該餐廳今年摘下米其林1星榮耀，但頒獎當日媒體卻遍尋不著Max，他日前受訪時不好意思地說：「因為不擅長面對記者及媒體鏡頭，領完獎後我與太太就先回家了。」 Max為前來Forchetta用餐的饕客花費心思，每回皆以不同的食材做變化，視環境精選在地食材，除了自身對植物、生物的興趣，餐廳經理還透露「主廚喜歡自己前往產地採買、與小農漁夫們溝通，運用他對食材的處理，將食材最好的部分呈現出來」，包含前菜5旬、1道主餐及甜點、飲料，都是Max在餐桌上展開的台灣食材巡禮，以鮮美精緻的菜式呈現這片土地的美好。 首創煎馬頭魚 …