米其林美食特別企劃
Forchetta 台灣食材星級美味
主廚Max領軍的台中「Forchetta」餐廳,擅長將地中海料理融入台灣在地食材,結合時令創新各種美味菜式。該餐廳今年摘下米其林1星榮耀,但頒獎當日媒體卻遍尋不著Max,他日前受訪時不好意思地說:「因為不擅長面對記者及媒體鏡頭,領完獎後我與太太就先回家了。」
Max為前來Forchetta用餐的饕客花費心思,每回皆以不同的食材做變化,視環境精選在地食材,除了自身對植物、生物的興趣,餐廳經理還透露「主廚喜歡自己前往產地採買、與小農漁夫們溝通,運用他對食材的處理,將食材最好的部分呈現出來」,包含前菜5旬、1道主餐及甜點、飲料,都是Max在餐桌上展開的台灣食材巡禮,以鮮美精緻的菜式呈現這片土地的美好。
首創煎馬頭魚
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