大廚出招 頂級年菜在家吃

各大餐廳、飯店年節團圓聚餐訂單開紅盤,消費者更提早搶在半年前開始預訂座位,近期許多海外學子、台商相繼返台,讓這波訂餐熱持續延燒,外帶訂單詢問度也激增。

 板橋凱撒大飯店表示,煲湯類是年節必備佳餚,由擁有20多年廚藝王裕賢主廚融合粵式傳統手法,將年菜必備佳餚的「家宴經典佛跳牆」,採用精心燜煮6小時以上的金華火腿及黃金玉米雞高湯成濃郁「上湯」湯底,融匯海參、干貝、豬腳、排骨、雞肉、栗子及頂級養生花膠等,豐富山珍海味精華入甕煨製燉煮,湯頭濃郁爽滑、膠質濃韻不膩口,成為圍爐中不可或缺的經典甕中美饌。

 針對習慣在家圍爐的消費者,板橋凱撒大飯店也提供多種年菜外帶,15道單品及6款年節禮盒,內含家宴經典佛跳牆、鮮人蔘花膠燉金雞、凱撒德國豬腳美饌、馳名港式蘿蔔糕、特製高粱香腸禮盒、豪華雙醬禮盒等多項商品,單品每份380元起,8人份「8寶如意慶豐年年菜組」集結台、粵、德及西式等料理精髓。

 以杭州料理獲得米其林一星的亞都飯店麗緻天香樓,找來行政主廚楊光宗操刀,他特別以歷史為典,鑽研美食脈絡,並結合台灣人對杭州菜式的口感喜好推出系列料理。他分享,蟹釀橙這品經典功夫菜,盛行於南宋時期的秋冬時節,蟹肉利用蒸籠蒸製保留原汁,取下蟹肉與蟹黃、蟹膏拌與橙汁相伴香炒,清甜醇美,為家人、好友聚餐更添宛若文人雅士的風雅,以食相會更添情誼。(中國時報 吳娮翎)

台北亞都麗緻大飯店提供溫醇精華湯頭「釀筋衣」,令人食指大動。圖/台北亞都麗緻大飯店提供
台北亞都麗緻大飯店提供溫醇精華湯頭「釀筋衣」,令人食指大動。圖/台北亞都麗緻大飯店提供
台北亞都麗緻大飯店推出象徵榮華富貴的宋代宮廷名宴盞蒸羊。圖/台北亞都麗緻大飯店提供
台北亞都麗緻大飯店推出象徵榮華富貴的宋代宮廷名宴盞蒸羊。圖/台北亞都麗緻大飯店提供
台北亞都麗緻大飯店以「油封」概念發揮的宋代民間小點東坡脯。圖/台北亞都麗緻大飯店提供
台北亞都麗緻大飯店以「油封」概念發揮的宋代民間小點東坡脯。圖/台北亞都麗緻大飯店提供
板橋凱撒大飯店祕製老滷玫瑰油雞。圖/板橋凱撒大飯店提供
板橋凱撒大飯店祕製老滷玫瑰油雞。圖/板橋凱撒大飯店提供

2022虎年年菜特輯


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