有生有熟最潮「賣肉店」 台北ROUST BY T-HAM開賣

其實肉也可以這樣賣!洞察疫情加速了美食外賣與外送市場成長,並融入了現代人生活中,以「精品肉舖」形象建立市場口碑的〈ROU BY T-HAM〉再升級進化,並創新品牌〈ROUST BY T-HAM〉在台北市東豐街再開新店,除販售各式優質精品肉品,店內並有配備齊全的「肉廚房」,除由專業廚藝團隊烹調料理推出諸如〈烤美國自然牛肋眼牛排〉、〈厚切炭烤丁骨牛排〉,以及〈義式脆皮豬肉捲〉等超大人份量的美味肉餚,還有〈ROU〉、〈ROUS〉與〈No Meating一植肉〉三品牌的輕食與餐盒外,更推出「代客烹調」服務,以齊全肉品與多元服務,滿足肉控與嗜肉老饕需求。

〈ROUST BY T-HAM〉將於1/15起至1/21試營運,1/22開幕,店內販售來自世界各國的頂級生熟肉,並由專業職人精準分切各部位,且修整後真空包裝供客人選擇。且店內主攻冷藏肉,確保客人可以買到最優質頂級的肉品。店內並可以買到宮崎、北海道與F1日本和牛。品牌資深顧問曾志昌表示,冷藏肉都以攝氏零下5度冷藏。

〈ROUST BY T-HAM〉按服務功能分為幾大區塊:生鮮生品區,deli熟食外賣區,以及料理廚房和凍庫。這裡的廚房設備完全比照高級餐廳規格配置,有可用龍眼添香的炭火烤爐,有可以快速將溫度提升到逾攝氏500度的高溫烤箱,也有國際一線餐廳並遍採用的RATIONAL 營業用萬能蒸烤箱,還有可封鎖肉汁的鐵板煎檯,設備一應俱全,可按客人要求代客烹調料理出各種美味肉餚。

為搶年節自食與送禮商機,趕在農曆年前開幕的〈ROUST BY T-HAM〉精選台東關山晶鑽豬、美國Prime丁骨牛排,以及美國Brandt Beef自然牛肋眼做出三款可「大塊」朵頤的肉品作為年菜,供消費者圍爐選擇。其中包括用龍眼木直火炭烤,能一次吃到「紐約客」與「菲力」兩部位的的40oz〈厚切丁骨牛排〉,與老饕必點,重達2公斤的〈爐烤美國自然牛肋眼牛排〉,以及烹製工序繁複,需耗時三天製作的〈義式脆皮豬肉捲Porchetta〉。

〈義式脆皮豬肉捲Porchetta〉就是梵蒂岡圖書館中的食譜記載,表皮酥脆、肉質柔嫩的〈羅馬式香料烤豬肉捲〉,也有餐廳稱之為〈托斯卡尼香料豬肉捲〉。這豬肉美餚源於羅馬時代,因製作繁複費時且受限廚具設備,坊間一般義大利餐廳不易嘗到。過去我只有在君悅酒店〈Ziga Zaga〉義大利餐廳,以及台北寒舍艾美酒店的〈探索廚房〉 嘗到此一菜色。

〈ROUST BY T-HAM〉的〈義式脆皮豬肉捲Porchetta〉,採用台東關山晶鑽豬整塊帶皮五花部位,以獨家醃料入味後純手工捲起並綁繩,經過三天的低溫烹調、風乾等多道繁複工法製作。透過爐烤與高溫曬爐、打造出外酥內嫩的絕佳口感,每一口都能嚐到豬肉鮮甜的風味,搭配迷迭香、百里香的馥郁香氣,使人齒頰留香。

〈義式脆皮豬肉捲Porchetta〉和粵菜〈燒肉磚〉有那麼點神似,但義式脆皮豬肉捲的風味與口感更富層次。〈ROUST BY T-HAM〉的〈義式脆皮豬肉捲Porchetta〉每份重70oz, 售價2,800元,適合8-10人享用,需兩天前預訂,並附有佛卡夏、德式培根酸。

除了「大肉」,〈ROUST BY T-HAM〉集結〈ROUST BY T-HAM〉、〈ROU BY T-HAM〉與植物肉品牌〈NO MEATING一植肉〉供應五款人氣的肉食餐盒外,其中包括有富含膠質的〈豬頰滷肉飯〉餐盒,搭配每一口都噴汁的辣味珍珠香腸,還有限量販售〈炸排骨餐盒〉。另外也提供〈NO MEATING一植肉漢堡排〉與〈植物香鬆麵包〉等,植物肉餐盒也能一起買到,提供全方位的跨世代肉品需求。門市更與UBER EAT合作外送服務,提供外食族輕鬆方便享用美味肉品的新選擇。

〈R?UST BY T-HAM〉將於1/15起試營運,1/22正式開幕,試營運期間外帶自取均享9折優惠,除夕至初二亦有營業,營業時間為上午11:30至下午7:00。

〈ROUST BY T-HAM〉亦可以買到〈植物香鬆麵包〉。圖/姚舜
〈ROUST BY T-HAM〉亦可以買到〈植物香鬆麵包〉。圖/姚舜
40oz的〈美國Prime丁骨牛〉可以同時嘗到「紐約克」和「菲力」兩個部份,一般人自己不容易烤製這種大塊牛排。圖/姚舜
40oz的〈美國Prime丁骨牛〉可以同時嘗到「紐約克」和「菲力」兩個部份,一般人自己不容易烤製這種大塊牛排。圖/姚舜
〈ROUST BY T-HAM〉廚房設備齊全,圖為炭火直烤的烤檯。圖/姚舜
〈ROUST BY T-HAM〉廚房設備齊全,圖為炭火直烤的烤檯。圖/姚舜
這種高溫烤箱可以在很短時間將溫度推升至攝氏500度。圖/姚舜
這種高溫烤箱可以在很短時間將溫度推升至攝氏500度。圖/姚舜
〈爐烤美國自然牛肋眼Roast Beef〉重70 oz ,適合8-10人享用,需三天前預訂。圖/姚舜
〈爐烤美國自然牛肋眼Roast Beef〉重70 oz ,適合8-10人享用,需三天前預訂。圖/姚舜
〈ROUST BY T-HAM〉設有專業廚房,並有專業廚師代客烹調。圖/姚舜
〈ROUST BY T-HAM〉設有專業廚房,並有專業廚師代客烹調。圖/姚舜
〈ROUST BY T-HAM〉可以買到不同國籍、不同部位的高檔肉品。圖/姚舜
〈ROUST BY T-HAM〉可以買到不同國籍、不同部位的高檔肉品。圖/姚舜
〈ROUST BY T-HAM〉販售各種頂級生鮮肉品。圖/姚舜
〈ROUST BY T-HAM〉販售各種頂級生鮮肉品。圖/姚舜
開在台北市東豐街的〈ROUST BY T-HAM〉,1/15起開放試營運,1/22正式開幕,試營運期間外帶自取均享9折優惠,除夕至初二亦有營業。圖/業者提供
開在台北市東豐街的〈ROUST BY T-HAM〉,1/15起開放試營運,1/22正式開幕,試營運期間外帶自取均享9折優惠,除夕至初二亦有營業。圖/業者提供

ROUST BY T-HAM 東豐店
營業時間:11:00-21:00
電話:02-2703-9548
地址:台北市大安區東豐街39號


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