疫情若再起 飯店冷凍年菜先買起來放著

農曆新年9天連假,民眾在家聚餐機會增加,年菜外賣市場規模加大,加上新冠疫情瞬息萬變,為此觀光飯店除推出各種菜系常溫年菜搶市,台北晶華、喜來登、遠東香格里拉、老爺、六福萬怡、美福、君悅、圓山與萬豪等觀光飯店另外又推出各式冷凍年菜供民眾選擇,除藉此增加產能產量,並可透過物流系統全台宅配,方便台北市以外的消費者訂購,投入推出冷凍年菜的觀光飯店數量亦創歷來之最。

晶華酒店擴大搶年菜商機,除常溫年菜外並推出「福虎賀歲冷凍年菜」,包括有應景的極致湯品「御品鮑魚佛跳牆」,搭配鹹香味鮮的「壺底油蒜燒鯧魚」,豐腴適口且色香味俱全的「老滷筍干扣圓蹄」,作工繁複、油嫩細緻的「富貴乾坤布袋雞」,以及肉香十足、口感Q潤的「臘味干貝香米糕」,還有甜品「冠軍八寶甜芋泥」,每套9,680元,可供六人享用。2022年1月16日前完成下訂者可享6,980元的限時優惠價。

台北喜來登大飯店米其林二星「請客樓」、餐盤推薦「辰園」以及「桃山」日式餐廳,都有年菜外賣,包含5款冷凍年菜,價格自1,280元起,分別為請客樓「一品佛跳牆」、「鮑魚一品雞湯」與「藜麥紅豆鬆糕」,以及辰園「鮮鮑扣鵝掌」與「紅燒澳洲和牛臉頰肉」。2022年1月26日開放預購,凡於2022年1月13日(含)前完成預購與付款,獨享冷凍年菜與伴手禮9折早鳥優惠。

台北遠東香格里拉飯店今年亦推出2款冷凍年菜「香傳紅燒獅子頭」與「巴西蘑菇雞湯」,前者標榜以溫體豬五花絞肉完美肥瘦比例工製作,搭配東北大白菜熬煮出甜味細煨慢煮。後者以老母雞與甘醇上湯文火細煨慢蒸,湯頭清甜鮮美並加入珍貴巴西蘑菇,增添蕈香。

台北六福萬怡酒店首度推出冷凍年菜產品,「粵亮私廚料理冷凍年菜組合」強調台灣經典古早味料理,內含「低溫蔥油白切雞」、「萬事其鯧炊粉鍋」、「老梅干菜扣肉」、「干貝花膠鮑魚羹」、「獅子頭白菜滷」,每份3,999元,可供4~5人享用。

台北老爺酒店首次推出冷凍年菜,全台直送宅配服務,包含舒以新鮮童子雞加入紅棗、人參、瑤柱一同燉煮的「干貝棗皇燉全雞」,以傳統客家「封肉」手法,燉煮至膠質盡出的「金棗燒方肉」,「黑糖桂圓年糕」、「冠軍排翅佛跳牆」、「冠軍糯米飯」等,造福不在台北過年,卻想品嚐明宮粵菜廳好味道的賓客。

台北美福大飯店除常溫年菜亦推出多款冷凍年菜,由「潮粵坊」港潮餐廳、「米香」台菜餐廳聯手推出,有湯鮮味濃的人氣「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」、「紹興鮑魚豬腳尖」等粵式美味。象徵時運昌隆的白鯧魚佳餚「白鯧芋頭米粉」及鮮牛新品「米香精燉牛肋湯」等經典台味,每道880元起,1月16日前預訂還可享85折優惠。

台北君悅酒店的燉湯「漂亮廣式海鮮餐廳-胡椒煲銀杏豬肚竹絲雞」提供熱食及冷凍外帶選擇,內有花膠、豬肚、腐竹、銀杏與排骨、豬皮、干貝,以慢火帶出食材層次精華,加上炒過白胡椒湯頭入鍋細燉8小時,3,680元/六人份附甕,3,280元冷凍包裝附保冷袋,訂購任一圍爐套餐加購湯品享8折起獨家優惠。

圓山大飯店冷凍年菜「福虎鴻運年菜組合」有6道佳餚可供6人享用,早鳥俱7,110元,包含有:「御饌珍品佛跳牆」、「福虎鮑貝燉全雞」、「秘製紹興燜方肉」、「蔬食麻香蕈菇煲」、「原籠櫻花蝦米糕」、「傳香蘭陽西魯肉」,其中有部份菜品另可單點選購。

延續熟食外賣好評,台北萬豪酒店也開發多樣「冷凍食品」,第一波與東森購物合作推出年菜組合,已售出近三千組、銷售額破千萬元。為此,台北萬豪再推出「虎虎生風年菜組」,集合的熱銷美饌如「經典花膠佛跳牆」、「港式臘味飯」等,原價7,323 元,新春特惠價5,688元。

晶華酒店冷凍年菜「御品鮑魚佛跳」,是將豬軟骨汆燙與炸過、雞腿與蹄筋、干貝、筍片一起以雞高湯燉煮3小時,最後加入芋頭、紅棗、香菇持續燉煮而成。圖/台北晶華酒店
晶華酒店冷凍年菜「御品鮑魚佛跳」,是將豬軟骨汆燙與炸過、雞腿與蹄筋、干貝、筍片一起以雞高湯燉煮3小時,最後加入芋頭、紅棗、香菇持續燉煮而成。圖/台北晶華酒店
晶華冷凍年「壺底油蒜燒鯧魚」,是選用金鯧魚炸至表面金黃,淋上以蒜苗、蒜頭、薑絲、辣椒絲、壺底油、蠔油等一起爆香熬煮而成的醬汁成菜。圖/台北晶華酒店
晶華冷凍年「壺底油蒜燒鯧魚」,是選用金鯧魚炸至表面金黃,淋上以蒜苗、蒜頭、薑絲、辣椒絲、壺底油、蠔油等一起爆香熬煮而成的醬汁成菜。圖/台北晶華酒店
圓山大飯店「福虎鴻運年菜組合」中有6道菜色,圖為「紹興燜方肉」。圖/台北圓山大飯店
圓山大飯店「福虎鴻運年菜組合」中有6道菜色,圖為「紹興燜方肉」。圖/台北圓山大飯店
圓山飯店的「原籠櫻花蝦米糕」,標榜採用古法蒸炊,糯米口感軟糯Q彈,搭配上櫻花蝦香氣四溢及香脆風味,層次豐富美味。圖/台北圓山飯店
圓山飯店的「原籠櫻花蝦米糕」,標榜採用古法蒸炊,糯米口感軟糯Q彈,搭配上櫻花蝦香氣四溢及香脆風味,層次豐富美味。圖/台北圓山飯店
台北喜來登飯店米其林二星餐廳「請客樓」推出多款冷凍年菜可選擇,圖為「鮑魚一品雞湯」。圖/台北喜來登飯店
台北喜來登飯店米其林二星餐廳「請客樓」推出多款冷凍年菜可選擇,圖為「鮑魚一品雞湯」。圖/台北喜來登飯店
台北六福萬怡酒店推出「粵亮私廚料理冷凍年菜組合」,5道菜、3,999元,三牲組合,祭祖及圍爐都通用。圖/六福旅遊集團提供
台北六福萬怡酒店推出「粵亮私廚料理冷凍年菜組合」,5道菜、3,999元,三牲組合,祭祖及圍爐都通用。圖/六福旅遊集團提供
台北喜來登「辰園」推出冷凍年菜「鮮鮑扣鵝掌」,6人份、3280元,標榜以金華火腿、陳年紹興酒、蠔油等文火滷至醇香入味。圖/台北喜來登大飯店
台北喜來登「辰園」推出冷凍年菜「鮮鮑扣鵝掌」,6人份、3280元,標榜以金華火腿、陳年紹興酒、蠔油等文火滷至醇香入味。圖/台北喜來登大飯店
台北國賓大飯店粵菜廳「花膠鮑魚煲仔飯」,選用上等花膠、南非活鮑、日本花菇、鱈魚肚與日本瑤柱搭配泰國香米而成,可常溫或冷凍出貨。圖/台北國賓大飯店
台北國賓大飯店粵菜廳「花膠鮑魚煲仔飯」,選用上等花膠、南非活鮑、日本花菇、鱈魚肚與日本瑤柱搭配泰國香米而成,可常溫或冷凍出貨。圖/台北國賓大飯店
台北君悅酒店漂亮廣式海鮮餐廳「胡椒煲銀杏豬肚竹絲雞」,提供熱食及冷凍外帶選擇。圖/台北君悅酒店
台北君悅酒店漂亮廣式海鮮餐廳「胡椒煲銀杏豬肚竹絲雞」,提供熱食及冷凍外帶選擇。圖/台北君悅酒店
台北遠東香格里拉上海「醉月樓」冷凍年菜「紅燒獅子頭」,以溫體豬五花絞肉,完美肥瘦比例手工製作、搭配東北大白菜熬煮出甜味細煨慢煮。圖/台北遠東香格里拉飯店
台北遠東香格里拉上海「醉月樓」冷凍年菜「紅燒獅子頭」,以溫體豬五花絞肉,完美肥瘦比例手工製作、搭配東北大白菜熬煮出甜味細煨慢煮。圖/台北遠東香格里拉飯店
台北老爺酒店今年首度推出冷凍年菜外賣,圖中「金棗燒方肉」是以傳統客家「封肉」手法,將肥瘦適中的五花肉與宜蘭出產的金棗,一起燉煮至膠質盡出,有家肥屋潤的寓意。圖/台北老爺酒店
台北老爺酒店今年首度推出冷凍年菜外賣,圖中「金棗燒方肉」是以傳統客家「封肉」手法,將肥瘦適中的五花肉與宜蘭出產的金棗,一起燉煮至膠質盡出,有家肥屋潤的寓意。圖/台北老爺酒店
台北美福大飯店「潮粵坊餐廳」的「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」,可冷凍宅配,5800元可供約6至8人享用。圖/台北美福大飯店
台北美福大飯店「潮粵坊餐廳」的「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」,可冷凍宅配,5800元可供約6至8人享用。圖/台北美福大飯店
台北美福大飯店「潮粵坊」港潮餐廳,以及其林一星「米香」台菜餐廳今年推出很多冷凍年菜,圖為「白鯧芋頭米粉」。圖/台北美福飯店
台北美福大飯店「潮粵坊」港潮餐廳,以及其林一星「米香」台菜餐廳今年推出很多冷凍年菜,圖為「白鯧芋頭米粉」。圖/台北美福飯店

2022虎年年菜特輯


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