年菜外賣選擇增加 休閒度假飯店進場搶市掀激戰

除城市觀光飯店外,今年開始外賣年菜的休閒度假飯店激增。鑑於疫情加速宅經濟與蓬勃發展,並看準好邊境管制、農曆新年9天連假將使在家聚餐市場更活絡,礁溪老爺、礁溪長榮鳳凰、宜蘭力麗威斯汀、煙波飯店新竹湖濱館,以及COZZI Blu和逸飯店桃園館、福容飯店連鎖淡水漁碼店和麗寶福容店,高雄義大天悅與皇家店均推出單品外帶年菜或套組搶市,消費者選擇增加,年菜外賣市競爭亦較往年激烈。

防疫三級警戒降級後內需消費力道轉強,各觀光飯店除夕圍爐宴早已被訂滿完售,市場預期在家聚餐機會增加,年菜外賣市場胃將再被撐大,且2020年開始即有公司行號採購飯店年菜當年禮送員工,吸引休閒度假飯店業者進場搶市。

礁溪老爺 4人份年菜套組搶市

礁溪老爺除夕圍爐宴一推出就額滿,所以推出9款外帶年菜與4人份年菜套組搶市,除有早鳥優惠,單筆消費滿5000元即免運、滿6888元再抽平日雙人一泊二食萬元住宿券,飯店希望藉此刺激買氣,帶動一至兩成餐飲業績。

礁溪老爺酒店針對小家庭設計推出的年菜套組有4道菜,包含象徵吉祥如意的「老爺干貝佛跳牆」,以干貝、曼波魚皮、豬腳、香菇、栗子及芋頭等慢火燉煮8小時,用料飽滿、湯頭濃郁。「金筍燴元蹄」則用手工醬油悶燒煨煮,入口即化香氣噴發;以宜蘭縣酒熬煮的「貴妃紅露蝦」選擇在地養殖無毒蝦浸入紅露酒,肉質鮮甜彈牙清香誘人。「臘味三寶飯」以香腸、肝腸和臘肉等道地港式臘味切片,鮮甜醬汁融入米飯,香氣十足,可供4人享用,早鳥預購8折優惠只要2988元,再加贈「金棗巴斯克蛋糕」及老爺特製限量紅包袋。

除前述4道組合年菜,礁溪老爺酒店尚有其他5項單品,消費者可館購自由配,包含「網鮑干貝雞湯」、「玉竹人參雞湯」、「紅麴豬肋排」、「麻油雞油飯」與「主廚私房臘味蘿蔔糕」,早鳥9折優惠最低232元起,凡單筆消費滿5000元即享免運、滿6888元再抽價值23980元的平日雙人一泊二食住宿券。

礁溪老爺年菜外賣「老爺干貝佛跳牆」,是用干貝、曼波魚皮、豬腳、香菇、栗子及芋頭等慢火燉煮8小時,用料飽滿、湯頭濃郁。圖/礁溪老爺酒店
礁溪老爺年菜外賣「老爺干貝佛跳牆」,是用干貝、曼波魚皮、豬腳、香菇、栗子及芋頭等慢火燉煮8小時,用料飽滿、湯頭濃郁。圖/礁溪老爺酒店
礁溪長榮鳳凰酒店推出的「鳳凰山珍海味私藏禮盒」,內有起司口味豬肉乾15入裝及一口烏魚子15入。圖/礁溪長榮鳳凰酒店
礁溪長榮鳳凰酒店推出的「鳳凰山珍海味私藏禮盒」,內有起司口味豬肉乾15入裝及一口烏魚子15入。圖/礁溪長榮鳳凰酒店
礁溪長榮鳳凰酒店推出的「鳳凰山珍海味珍藏禮盒」,特與宜蘭在地品牌「三星四季青花瓷」合作,瓷盤繪入宜蘭在地山海美景。圖/礁溪長榮鳳凰酒店
礁溪長榮鳳凰酒店推出的「鳳凰山珍海味珍藏禮盒」,特與宜蘭在地品牌「三星四季青花瓷」合作,瓷盤繪入宜蘭在地山海美景。圖/礁溪長榮鳳凰酒店

礁溪長榮鳳凰酒店 搶攻年禮市場

搶農曆春節商機,礁溪長榮鳳凰酒店推出「鳳凰山珍海味珍藏禮盒」與「鳳凰山珍海味私藏禮盒」搶攻年禮市場,主攻選臺灣頂級冠軍烏魚子及起司豬肉乾,其中珍藏禮盒更與宜蘭在地品牌「三星四季青花瓷」合作,瓷盤繪入宜蘭在地山海美景,以文化故事刺激銷售,的季節好禮,每盒售價2,688元,早鳥優惠價2,388元。鳳凰山珍海味私藏禮盒盒售價1,288元,早鳥優惠價1,188元。

礁溪長榮鳳凰酒店推出「鳳凰山珍海味珍藏禮盒內有「三星四季青花瓷盤」乙枚、「鳳凰山珍」與「鳳凰海味」各一盒。「鳳凰山珍」為蜜汁原味豬肉乾及起司豬肉乾各10入,蜜汁原味豬肉乾精選台灣豬後腿肉,以獨家配方蜜汁醃漬﹐彈嫩多汁、香氣十足。起司豬肉乾特別選用切達起司,奶香濃郁、質地滑順細緻,與厚實肉乾交織出豐富的口感層次。「鳳凰海味」則為一口烏魚子20入,選用正宗臺灣烏魚子,遵循古法純手工製作,保有傳統風味且富含蛋白質及維生素, 75克的時尚輕巧包裝,隨時來一片,享受極品鮮美海味。鳳凰山珍海味珍藏禮盒每盒售價2,688元,早鳥優惠價2,388元。

宜蘭力麗威斯汀 極品佛跳牆全台可訂購

宜蘭力麗威斯汀度假酒店由推出「極品佛跳牆」外帶年菜,並以冷凍宅配方式出貨,全台都可訂購,標榜輕鬆加溫覆熱後即可享用,含瓷甕訂價1,888元,2022年1月16日前預訂付款可再享83折早鳥優惠。COZZI Blu和逸飯店桃園館去年僅販售限量組數常溫年菜,今年首度推出冷凍年菜並擴大銷售數量。

宜蘭力麗威斯汀的「極品佛跳牆」,標榜集結宜蘭在地精選山珍海味,包括有炸至金黃酥脆的栗子、排骨、香菇、大甲芋頭等食材一一入甕後,加入頂級肥美鮮甜的鮑魚、日本干貝、豬蹄筋、鯊魚皮、上等海參、蟹鉗肉與金鉤蝦,最後注入高湯費時超過六小時的精心煨製,熬出一鍋香氣四溢的極品佛跳牆。

宜蘭力麗威斯汀度假酒店「極品佛跳牆」, 標榜以高湯精心煨製六小時,香氣四溢,湯頭清鮮順口。 圖/宜蘭力麗威斯汀度假酒店
宜蘭力麗威斯汀度假酒店「極品佛跳牆」, 標榜以高湯精心煨製六小時,香氣四溢,湯頭清鮮順口。 圖/宜蘭力麗威斯汀度假酒店
煙波集團旗下煙波新竹湖濱館「煙波寶島年菜宴」,以環遊寶島為主軸拾取在地食材,用星級手藝呈現細膩珍餚。圖/煙波飯店集團
煙波集團旗下煙波新竹湖濱館「煙波寶島年菜宴」,以環遊寶島為主軸拾取在地食材,用星級手藝呈現細膩珍餚。圖/煙波飯店集團

煙波集團 寶島年菜宴

煙波新竹湖濱館今年亦推出年菜外帶套組「煙波寶島年菜宴」,6道菜早鳥價5,999元,另外亦有單品花蓮-七星海景佛跳牆」供選擇,單購售價2,880元附甕及保溫袋乙組。

煙波集團推出的年菜外帶「煙波寶島年菜宴」以環遊寶島為主軸以在地食材入饌,6道經典菜品包括用老菜脯搭配味甘不燥的仙草乾熬製的「新竹-北埔老菜脯仙草雞湯」,「宜蘭-蘇澳港大蝦米糕」、「宜蘭-蘭陽紅麴東坡肉」是以在地食材「紅麴」與著名杭饌結合。「台南-府城富貴拼盤」有冷滷孔鮑、五味透抽、干貝雞捲、紹興醉雞、炙燒烏魚子等。「花蓮太魯閣-新城酸菜蒸石斑」將酸菜以高溫爆香後倒入高湯慢燉整尾石斑,醬汁回淋更顯魚肉鮮甜。「福氣開運長年菜」干貝絲搭配清脆的長年菜。另一單品為「花蓮-七星海景佛跳牆」,主廚特選九孔鮑、瑤柱及排骨肉等,經溫火慢燉後湯清而不淡,琥珀般的色澤韻味醇厚,單購售價2,880元附甕及保溫袋乙組。

煙波集團旗下煙波新竹湖濱館「煙波寶島年菜宴」,以環遊寶島為主軸拾取在地食材,用星級手藝呈現細膩珍餚。圖/煙波飯店集團
煙波集團旗下煙波新竹湖濱館「煙波寶島年菜宴」,以環遊寶島為主軸拾取在地食材,用星級手藝呈現細膩珍餚。圖/煙波飯店集團

福容飯店集團 推多項年菜組

福容飯店集團旗下福容淡水漁碼店、麗寶福容店、桃園機捷A8館,以及花蓮館與台北一館,均分別設計推出內用圍爐宴與外帶年菜套組或單點菜式。福容淡水漁碼店阿基師觀海茶樓中式外帶套餐7,999元起;福容桃園店各式精緻功夫菜外帶520元起,享福卡會員滿額贈蘿蔔糕;福容桃園機捷A8店外帶年菜組合8,888元,再享早鳥9折優惠;麗寶福容店外帶「金虎報喜六品組8人份」優惠價9,720元。

高雄義大飯店 中西合璧搶市

高雄義大天悅與皇家酒店兩家休閒度假飯店今年亦進場搶市。義大天悅飯店飯店推出「福虎賀歲年菜外帶」,包括中西合璧的「極汁戰斧豬排」、巧用瑪卡藥材入菜的「皇菇鮑魚烏骨雞」,還有工序繁瑣的「蓋子頭」等。義大皇家酒店的皇樓中餐廳推出「皇家嚴選開運年菜」,包括經典粵式燒臘「錦繡聚拼盤」、山珍海味「閩南燉寶佛跳牆」、餐廳人氣居高不墜的「掛爐烤鴨」、象徵年年有餘的「西湖醋溜石斑魚」等多達13道美味菜色供消費者自由搭選,有早鳥9折與滿額贈品的加碼優惠。

義大天悅飯店推出的「福虎賀歲」年菜外帶組合,內有中西合璧的「極汁戰斧豬排」、巧用瑪卡藥材入菜的「皇菇鮑魚烏骨雞」,還有工序繁瑣的「蓋子頭」等。圖/義大天悅飯店
義大天悅飯店推出的「福虎賀歲」年菜外帶組合,內有中西合璧的「極汁戰斧豬排」、巧用瑪卡藥材入菜的「皇菇鮑魚烏骨雞」,還有工序繁瑣的「蓋子頭」等。圖/義大天悅飯店
義大皇家飯店推出的「開運年菜」套組,內有「錦繡聚拼盤」、「閩南燉寶佛跳牆」、「掛爐烤鴨」、「西湖醋溜石斑魚」等13道菜式。圖/義大皇家飯店
義大皇家飯店推出的「開運年菜」套組,內有「錦繡聚拼盤」、「閩南燉寶佛跳牆」、「掛爐烤鴨」、「西湖醋溜石斑魚」等13道菜式。圖/義大皇家飯店

2022虎年年菜特輯


延伸閱讀