甜點也講究時令?〈夢卡朵〉冬季新品暖暖上市

「食當令」,是一種幸福。順天應時享受美食,更是老祖宗傳下來的生活智慧。但,熱愛甜點的「螞蟻族」可曾聽過,甜點蛋糕也講究當令?

因應季節更迭轉換,回歸網路市場的〈mon gateau夢卡朵甜點店〉推出暖冬季節新品,其中包括罕見的「炙燒焦糖咖啡捲」、「櫻花千層」,「莓好時光」蛋糕、「草莓生乳卷」,全新上市的「焦糖烤布蕾」,蛋糕體採水浴法烘烤的「台灣卡斯提拉」。冬季新品即日(11/16)起於網站上架,採預訂制,客人下單後,出貨前製作,統一隔周周四~六出貨,全程冷凍宅配,方便宅配運送時的完整性。

蛋糕捲是夢卡朵的招牌商品,這個季節該品牌首次推出台灣少見的「炙燒焦糖咖啡捲」,琥珀色的薄脆糖衣覆蓋在咖啡口味的蛋糕捲外層,風味口感更富層次。焦糖久放受潮會變軟,所以mon gateau夢卡朵甜點師傅選用不同特性的糖類以不同比例混合後,均勻噴灑在蛋糕捲外層,再以日本進口炙燒槍均勻燒製成薄脆糖衣,搭配咖啡口味的蛋糕體,和卡士達、純生鮮奶油、中澤乳霜打發的內餡,非常適合冬天搭配熱咖啡或熱可可享用,呈現香甜可口的大人味。

冬季一到,mon gateau夢卡朵「草莓生乳捲」也應景上市,外層使用湯種蛋糕體,濕潤柔軟但仍保有彈性,包裹中澤乳霜打發的內餡之前,鋪上了四排滿滿的草莓,濃郁的奶香和蛋味滿溢唇舌之間,甜美微酸的草莓增添清爽。

歲末年關將近,感恩節、耶誕節的節慶氛圍漸濃,mon gateau夢卡朵亦應景推出一系列充滿節慶氛圍的繽紛甜點。專為聖誕節設計的「莓好時光」蛋糕,則是以3種不同的乳製品—義大利馬茲卡邦起司、法國伊思尼白乳酪、奶油起司和中澤乳霜製作的慕斯蛋糕,中間夾入了一層戚風蛋糕和一層甜點師熬的草莓果醬,起司慕斯帶些乳酸風味,自然酸香的草莓果醬增添了清爽,蛋糕頂端擺滿了草莓,撒上象徵白雪的糖粉,不僅蛋糕美味可口,草莓風味吃到過癮,也充滿了濃濃的聖誕味。

「台灣卡斯提拉」的創作靈感來自台灣街頭四處可見的「古早味蛋糕」,是mon gateau夢卡朵的獨家商品。「台灣卡斯提拉」的獨特之處在於蛋糕體採水浴法烘烤,蓬鬆入口化,恰似棉花糖又似舒芙蕾般輕盈,搭配以40%純生鮮奶油和中澤乳霜打發的鮮奶油,奶香濃卻不膩,吃來無負擔,所以「一不小心就可以輕鬆吃完一整個」,也是非常適合搭配暖冬熱飲的美味糕點。

離賞櫻季節尚有一段時日,因國門不開、尚無法赴海外旅行度假,故為撫慰療癒日本甜點控,mon gateau夢卡朵本季提及推出「春日櫻花千層」為冬季帶來春色。「春日櫻花千層」採用以較多雞蛋的麵糊配方,一片片以手工煎製成薄餅,層層疊上以鮮奶油打發的內餡,如此反覆層疊16層,表面再以櫻花醬、櫻花香料和白豆沙等調成的櫻花豆沙餡和鹽漬櫻花等做裝飾,帶些鹹香的鹽漬櫻花清爽了味蕾。

「炙燒焦糖咖啡捲」採用不同比例的糖,均勻撒在蛋糕捲表面,再以日本進口炙燒槍均勻燒製成薄脆糖衣。圖/mon gateau夢卡朵甜點店
「炙燒焦糖咖啡捲」採用不同比例的糖,均勻撒在蛋糕捲表面,再以日本進口炙燒槍均勻燒製成薄脆糖衣。圖/mon gateau夢卡朵甜點店
「草莓生乳捲」外層使用湯種蛋糕體,濕潤柔軟仍保有彈性,包裹中澤乳霜打發內餡並鋪上滿滿的草莓。圖/mon gateau夢卡朵甜點店
「草莓生乳捲」外層使用湯種蛋糕體,濕潤柔軟仍保有彈性,包裹中澤乳霜打發內餡並鋪上滿滿的草莓。圖/mon gateau夢卡朵甜點店
「台灣卡斯提拉」的創作靈感來自台灣街頭四處可見的「古早味蛋糕」。圖/mon gateau夢卡朵甜點店
「台灣卡斯提拉」的創作靈感來自台灣街頭四處可見的「古早味蛋糕」。圖/mon gateau夢卡朵甜點店
「莓好時光」是以義大利馬茲卡邦起司、法國伊思尼白乳酪、奶油起司和中澤乳霜製作的慕斯蛋糕。圖/mon gateau夢卡朵甜點店
「莓好時光」是以義大利馬茲卡邦起司、法國伊思尼白乳酪、奶油起司和中澤乳霜製作的慕斯蛋糕。圖/mon gateau夢卡朵甜點店
mon gateau夢卡朵「巴斯克蛋糕」以玉米粉取代麵粉,口感更柔軟細緻,高溫烘烤後焦糖化,能吃到起司軟滑綿細和表層帶些焦香的雙重口味。圖/mon gateau夢卡朵甜點店
mon gateau夢卡朵「巴斯克蛋糕」以玉米粉取代麵粉,口感更柔軟細緻,高溫烘烤後焦糖化,能吃到起司軟滑綿細和表層帶些焦香的雙重口味。圖/mon gateau夢卡朵甜點店
mon gateau夢卡朵的「巧克力巴斯克」,採50%巧克力和可可粉並以全蛋取代蛋黃,加入了低筋麵粉製作,濃郁的巧克力味,屬暖冬甜點最佳代言。圖/mon gateau夢卡朵甜點店
mon gateau夢卡朵的「巧克力巴斯克」,採50%巧克力和可可粉並以全蛋取代蛋黃,加入了低筋麵粉製作,濃郁的巧克力味,屬暖冬甜點最佳代言。圖/mon gateau夢卡朵甜點店

mon gateau夢卡朵
(02)8512-1231
http://www.mongateau.tw/
新北市三重區光華路46號


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