Far Yeast 源流 日本直送Craft Beer 配和風下酒菜

風格迥異、個性鮮明的精釀啤酒,被不少台灣新世代「飲君子」和啤酒控視為彰顯個人品味的時麾飲品。看好此一趨勢,生產Far Yeast東京系列精釀啤酒的日本Far Yeast Brewing 株式會社決定跨海來台開設〈Far Yeast 源流台灣精釀啤酒美食酒吧〉(Far Yeast Taiwan Craftbeer Gastropub),開在台北東區國父紀念館商圈的日式精釀美食酒吧將於10月16日正式開幕,為〈Far Yeast Brewing 株式會社〉繼東京五反田、靜岡熱海與福岡後第4家直營店,也是海外第一家分店。

除主攻〈Far Yeast源流〉與〈KAGUA馨和〉兩大品牌的瓶裝與罐裝精釀啤酒外,〈Far Yeast 源流台灣精釀啤酒美食酒吧〉店用並設有15支Tap啤酒籠頭,固定提供上述兩品牌的精釀啤酒,亦將以「客座」概念提供諸如〈志賀高原〉、〈伊勢角屋〉、〈箕面〉與〈Y.Market〉等日本不同品牌精釀啤酒。同時,菜單上更提供逾20道佐酒的當代和風下酒菜,完整傳遞日本精釀啤酒美食吧的「全和風餐飲體驗」,並以此為切入市場的賣點與亮點。

有別於「豪飲」、「拚酒」或「買醉」,精釀啤酒讓啤酒控著迷的是,透過酒汁顏色、香氣去欣賞造酒的「工藝」。在〈Far Yeast 源流〉就可以品味、賞析不同風格的日式精釀啤酒。「Far Yeast東京」系列酒款就囊括了比利時季節啤酒風格(Saison)、經典的印度淡艾爾(India Pale Ale)、風味溫和的英式金黃艾爾(Golden Ale)、酒體色澤深黑的斯陶特(Stout)等多元風格,每一款都能在點餐前免費試喝。

「KAGUA馨和」則是在比利時郊區的De Graal釀酒廠以契約方式釀製,標榜為「專和搭佐和食而生」的精釀啤酒。其中「馨和白啤酒」富柚子清香,「馨和紅啤酒」則以辛辣的山椒香氣與麥芽風味融合。季節限定的「馨和季節特釀啤酒」則融合了日本高知縣柚子與和歌山縣山椒風味,都很特別。

〈Far Yeast源流〉精釀啤酒美食酒吧設有15支啤酒籠頭,一字排開、「軍容」壯盛。圖/姚舜
〈Far Yeast源流〉精釀啤酒美食酒吧設有15支啤酒籠頭,一字排開、「軍容」壯盛。圖/姚舜
內有醃漬小黃瓜、蓮藕片、紅黃椒和剝皮辣椒的〈東京白啤酒酸醃菜/120元〉,醃漬時加了白啤酒,入口酸辣之餘還多了一股甜香。圖/姚舜
內有醃漬小黃瓜、蓮藕片、紅黃椒和剝皮辣椒的〈東京白啤酒酸醃菜/120元〉,醃漬時加了白啤酒,入口酸辣之餘還多了一股甜香。圖/姚舜
〈蟹膏奶油起司春捲/200元〉顧名思義就是在細長的炸春捲中,包入蟹膏與奶油起司作餡,是用來配精釀啤酒的下酒菜。圖/姚舜
〈蟹膏奶油起司春捲/200元〉顧名思義就是在細長的炸春捲中,包入蟹膏與奶油起司作餡,是用來配精釀啤酒的下酒菜。圖/姚舜
〈鰻魚可樂餅/210元〉是以了蒲燒鰻魚入餡的可麗餅,外層酥香微脆,柔綿裡餡中夾著鰻魚的Q軟口感。圖/姚舜
〈鰻魚可樂餅/210元〉是以了蒲燒鰻魚入餡的可麗餅,外層酥香微脆,柔綿裡餡中夾著鰻魚的Q軟口感。圖/姚舜
〈紫蘇蒜香油蝦/280元〉較西班牙的〈橄欖油蒜味蝦〉多了辣味和紫蘇葉香氣,主廚並用香軟柔滑可香煎的卡門貝爾起司與草蝦搭配,非常下酒。圖/姚舜
〈紫蘇蒜香油蝦/280元〉較西班牙的〈橄欖油蒜味蝦〉多了辣味和紫蘇葉香氣,主廚並用香軟柔滑可香煎的卡門貝爾起司與草蝦搭配,非常下酒。圖/姚舜
〈雲蛋/100元〉是日本常民「解酒飯」,又叫〈生蛋拌飯〉,打發的蛋白宛如雲朵般鬆軟,品嘗時淋上特製醬油、拌入海苔苔絲、蔥花等打勻後又像一碗黃色的「米粥」。圖/姚舜
〈雲蛋/100元〉是日本常民「解酒飯」,又叫〈生蛋拌飯〉,打發的蛋白宛如雲朵般鬆軟,品嘗時淋上特製醬油、拌入海苔苔絲、蔥花等打勻後又像一碗黃色的「米粥」。圖/姚舜
〈Far Yeast源流〉精釀啤酒美食酒吧的小份〈牛肉咖哩飯/150元〉,咖哩炒製過程中加了啤酒,入口多了一股「獨特的甘甜」。圖/姚舜
〈Far Yeast源流〉精釀啤酒美食酒吧的小份〈牛肉咖哩飯/150元〉,咖哩炒製過程中加了啤酒,入口多了一股「獨特的甘甜」。圖/姚舜
冷食〈辣油豆腐〉是以辣油、炸辣椒碎、蒜酥,搭配口感輕柔滑嫩的豆腐,等同日式「麻辣豆花」。圖/姚舜
冷食〈辣油豆腐〉是以辣油、炸辣椒碎、蒜酥,搭配口感輕柔滑嫩的豆腐,等同日式「麻辣豆花」。圖/姚舜
〈炸薯條與和風牛肉/100元〉是將加了台灣剝皮辣椒炒製的和風牛肉搭配炸薯條,多了一股淡淡「甜辣」味。圖/姚舜
〈炸薯條與和風牛肉/100元〉是將加了台灣剝皮辣椒炒製的和風牛肉搭配炸薯條,多了一股淡淡「甜辣」味。圖/姚舜
「角煮」其實等同「日本版東坡肉」,〈Far Yeast源流〉精釀啤酒美食酒吧菜單上的〈啤酒角煮〉加了啤酒紅燒。圖/姚舜
「角煮」其實等同「日本版東坡肉」,〈Far Yeast源流〉精釀啤酒美食酒吧菜單上的〈啤酒角煮〉加了啤酒紅燒。圖/姚舜

〈Far Yeast 源流〉精釀啤酒美食酒吧菜單上的菜式,兼容了日本居酒屋、家庭小料理與和風洋食館菜餚特色,且大廚發揮日本人最擅長的「異文化包容力」,擷取異國美食的風味特色「置入」到「為酒而生」的下酒菜中,成了極具「食尚感」的當代和風佐酒美食,頗耐人尋味。

例如〈紫蘇蒜香油蝦〉,靈感應來自西班牙經典Tapas的〈橄欖油蒜味蝦〉,但多了辣味與紫蘇香,盤中的卡門貝爾起司,則堪稱「神來一筆」之作,愈嚼愈香、愈吃愈有味。

〈可樂餅〉是三大和風洋食之首,〈Far Yeast 源流〉的大廚將〈蒲燒鰻〉與之結合,入餡作出〈鰻魚可樂餅〉,外層微微酥脆,裡餡綿密並吃得到鰻魚肉Q軟口感。〈馬鈴薯擔擔沙拉〉是將中式〈擔擔麵〉的辣味肉醬與西式〈洋芋泥〉結合,拌在一起很開胃且下酒。冷食〈辣油豆腐〉是以辣油、炸辣椒碎、蒜酥,搭配口感輕柔滑嫩的豆腐,等同日式〈麻辣豆花〉。

〈炸薯條與和風牛肉〉將帶著醬汁的牛肉淋在炸薯條上,且還會了台灣剝皮辣椒提味,是停不下來的下酒菜。〈蟹膏奶油起司春捲〉是在細長的中式炸春捲中,包入了蟹膏與奶油起司作餡,呼應了秋意。

「角煮」其實等同「日本版東坡肉」,〈Far Yeast源流〉精釀啤酒美食酒吧菜單上的〈啤酒角煮〉加了啤酒取代紹興酒紅燒,多了甘甜味。此外,〈東京白啤酒酸醃菜〉和〈啤酒牛肉咖哩飯〉,也都在料理過程中加了啤酒入饌提味,所以多了甜香風味。

〈雲蛋〉本是日本人喝完酒後,為裹腹而設的「解酒飯」,說穿了就是「生蛋拌飯」。不過,大廚將蛋白充分打發舖在越光米飯上,如雲朵般鬆軟的打發蛋白上再放上生雞蛋黃,造就搶眼吸睛的「顏值」。吃食時再拌入海苔苔絲、蔥花拌勻,立馬搖身變成了一碗黃澄澄的「米粥」。嚴格說來,雖無太複雜高妙廚藝,卻很稱職的扮演「解酒」的角色。

開在台北東區國父紀念館商圈的〈Far Yeast源流〉精釀啤酒美食酒吧,占地二層樓,一樓是有6張高腳椅。圖/姚舜
開在台北東區國父紀念館商圈的〈Far Yeast源流〉精釀啤酒美食酒吧,占地二層樓,一樓是有6張高腳椅。圖/姚舜
〈Far Yeast源流〉精釀啤酒美食酒吧二樓類似獨立包廂,可接待客人聚餐。圖/姚舜
〈Far Yeast源流〉精釀啤酒美食酒吧二樓類似獨立包廂,可接待客人聚餐。圖/姚舜
〈Far Yeast源流〉精釀啤酒美食酒吧主要供應〈Far Yeast源流〉和〈KAGUA馨和〉兩日本品牌精釀啤酒。圖/姚舜
〈Far Yeast源流〉精釀啤酒美食酒吧主要供應〈Far Yeast源流〉和〈KAGUA馨和〉兩日本品牌精釀啤酒。圖/姚舜
每組1200元、集結10款不同風格啤酒的「啤酒塔」,可讓「飲君子」品飲比較。圖/姚舜
每組1200元、集結10款不同風格啤酒的「啤酒塔」,可讓「飲君子」品飲比較。圖/姚舜

Far Yeast 源流台灣精釀啤酒美食酒吧(Far Yeast Taiwan Craftbeer Gastropub)
地址:台北市大安區光復南路322號(捷運國父紀念館站2號出口步行4分鐘)
電話:(02)2776-2877

(工商時報提醒您 禁止酒駕 飲酒過量 有害健康)


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