中秋宅家夯燒肉 外賣好多「星」選擇

國人過中秋就是「瘋烤肉」,中秋烤肉並變成「過節儀典」,受疫情影,餐廳雖開放內用但有人數限制,市場預期今年在家烤肉的人數可能比往年更多。搶改「宅食經濟」與「居家烤宴」商機,今年推出燒肉禮盒的品牌超過以往,包括〈教父牛排〉新品牌〈Dan House 丹好食〉、〈俺達的肉屋〉與國賓〈A CUT〉牛排館等米其林餐廳,王品集團、乾杯集團、橘色餐飲集團,以及美福飯店都推出中秋燒肉禮盒,米其林星餐廳捉對廝殺,飯店與連鎖餐飲集團大車拚,市況非常熱鬧。

〈 牛排教父 〉新創品牌〈Dan House 丹好食〉搶進中秋市場

疫情改變了不少人餐飲消費習慣,為此今年再度得到米其林一星肯定的〈牛排教父〉鄧有癸為搶攻宅食經濟,新創〈Dan House 丹好食〉品牌並於9月1日上線開賣,首波即針對中秋節「中秋星月禮盒」四人套餐,原價3450元,9/10日前預購優惠價2980元,內容包含美國頂級prime肋眼牛排2片、法式燉羊膝2支、楓糖麵包8顆,與義大利千層麵、提拉米蘇。全品項皆以真空包裝、急速冷凍。為確保每位消費者在家都能煎出熟度完美、口感媲美餐廳的肋眼牛排,鄧有癸與團隊還拍攝了快速解凍牛排與利用平底鍋煎製牛排的教學影片,只要掃描包裝盒附上的QR Code、所有技巧一目瞭然。

「中秋星月禮盒」精選的「美國頂級prime肋眼牛排」每片重達396g、厚約2.5公分,經熱鍋香煎、靜置、煎酥表面等調理步驟即成,肉質甜美、多汁豐潤,簡單以鹽佐味就能享受大口吃肉的滿足。

「法式燉羊膝」則是一道慢工細活兒的主廚私藏功夫菜,鄧師傅說:「澳洲羊膝煎香表面之後,與番茄、西芹、洋蔥等大量蔬菜入鍋,加入厚實的紅酒、波特酒,與咖啡、月桂葉多種香料燉煮至入味,取出羊膝和香料後將燉煮醬汁均質、過濾,加入炒香的奶油麵糊讓它稠化並做最後調味,最後再將羊膝與做好的醬汁分別真空包裝、急速冷凍,整個烹製過程耗費至少3個半小時。」

宅食佳餚,消費者在家只需解凍後將羊膝以鋁箔紙包起,放入烤箱以攝氏180-190度覆熱半小時就能輕鬆享用。羊膝淋上融合羊骨髓與蔬菜、香料、酒香精華的醇美醬汁,口感柔嫩、纖維細緻不塞牙縫,每一口吃來都是享受。燉羊膝可搭配自家烘焙坊生產、覆熱後口感外酥內柔的「楓糖麵包」品嘗,沾食至盤底醬汁一滴不剩、才是識味老饕。

「Dan House 丹好食」推出的「中秋星月禮盒」,標榜每位消費者在家都能煎出熟度完美、口感媲美餐廳的肋眼牛排。圖/丹好食
「Dan House 丹好食」推出的「中秋星月禮盒」,標榜每位消費者在家都能煎出熟度完美、口感媲美餐廳的肋眼牛排。圖/丹好食

〈俺達的肉屋〉最多手工精切和牛品種與品味挑逗味蕾

同樣也蟬聯米其林一星的台中〈俺達的肉屋〉,因應中秋推出「日本和牛燒肉中秋禮盒」,以一頭牛買入最高等級油花與肉質A5/BMS12的頂級飛驒牛,再搭配日本不同產區的俺達嚴銘柄牛,饕客能品嚐到完整解構牛隻並細分出台灣少見部位,禮盒內容包含牛排、牛小排、腿三角、羽下肉,抑或是店內推廣的赤身肉如芯芯、後臀心、前腿心等共6種部位,3至5人享用的中秋生鮮禮盒5,800元,6至8人適用的為10,800元。

〈俺達的肉屋〉並另有「澳洲和牛牛舌組合/1080元」,內有舌根-厚切(2片)、舌中-薄切(4片)、舌下肉(4片),以及有風味顯著的「澳洲和牛橫隔膜燒肉片/1080元」可選擇,即日起預約開賣。

「日本和牛燒肉中秋禮盒」集結一頭牛買入的A5/BMS12的飛驒牛,以及俺達嚴選的新村和牛、鹿兒島和牛、前澤小型牛等不同日本產區特色-銘柄牛為搭配,其中來自日本中部岐阜縣飼育而成的飛驒牛,以油脂分布宛如幼鹿斑紋般細緻均勻為特色,是近幾年來珍貴程度逐漸攀升的冠軍和牛。

禮盒內容包含「牛排」,還有油花豐富的牛小排、腿三角、羽下肉,抑或是店內推廣的赤身肉,如:芯芯、後臀心、前腿心等不指定共6種部位,重量達600克(中),延續店鋪供應風格,從油花分布的肥瘦比例、厚薄度、部位配搭,皆經精挑細選後組成,同時附贈俺達自製燒肉醬、柑橘醬油、法國頂級鹽之花、柚子胡椒共4款調味品,讓味蕾能感受不同調味所帶來的豐富美味。

米其林一星餐廳〈俺達的肉屋〉推出「日本和牛燒肉禮盒」,6至8人份10800元,由不同日本和牛與不同部位組合而成。圖/俺達的肉屋
米其林一星餐廳〈俺達的肉屋〉推出「日本和牛燒肉禮盒」,6至8人份10800元,由不同日本和牛與不同部位組合而成。圖/俺達的肉屋
〈俺達的肉屋〉針對中秋燒烤推出的「澳洲和牛牛舌組合」,每套1080元內有 厚切舌根、薄切舌中與舌下肉。圖/俺達的肉屋
〈俺達的肉屋〉針對中秋燒烤推出的「澳洲和牛牛舌組合」,每套1080元內有 厚切舌根、薄切舌中與舌下肉。圖/俺達的肉屋

A CUT「豪華五星肉品禮盒」,在家享受「星滋味」

同屬「米其林級」的燒肉禮盒還有台北國賓大飯店〈A CUT〉牛排館推出的「豪華五星肉品禮盒」,每份5000元、每盒三層共有六款最高等級的嚴選肉品,內有美國無骨牛小排、美國肋眼牛排、極黑雪花和牛、美國頂級紐約客、伊比利僧帽肌以及丹麥松阪豬,份量約為四人份,即日起開始販售。

「豪華五星肉品禮盒」,給熱愛頂級肉品的饕客們。其中最為特色的「極黑雪花和牛」是日本黑毛和牛與美國黑安格斯牛優質血統的和州牛,以日本專利嚴格標準化飼養,甘甜鮮美的口感與細膩油脂紋理,如大理石紋均勻分布,肉質豐潤多汁,清爽不膩;「伊比利僧帽肌」來自西班牙伊比利豬,擁有「豬肉界勞斯萊斯」之美名,獨特的飼養方式以橡子果、香草及橄欖為主食,其脂肪成分與橄欖油相似,因此又被稱為「會走路的橄欖樹」,油脂分布均勻,細緻的肉質散發淡淡榛果香,火烤後豐潤不膩口,口感媲美頂級和牛。另外,肉汁香濃甘甜,吃起來軟嫩有嚼勁的「美國無骨牛小排」、擁有大理石般油花,口感極為柔軟甜美的「美國肋眼牛排」、肉質醇厚餘韻自帶甘甜且口感結實有嚼勁的「美國頂級紐約客」以及肉質紮實肥而不膩,口感相當彈牙的「丹麥豬松阪」,也都是這次禮盒中的一大特色。

國賓飯店〈ACUT〉牛排館推出「米其林肉品禮盒」。圖/國賓飯店
國賓飯店〈ACUT〉牛排館推出「米其林肉品禮盒」。圖/國賓飯店

「火鍋界愛瑪仕」橘色餐飲,首推奢烤肉組合「外掛海鮮」誘客

為搶商機,橘色餐飲集團今年亦首度推出兩款適合4-6人的奢華烤肉組合,標榜每套均多達13樣品項。其中「中秋和牛海陸饗」每套6,800元,內有日本松阪和牛嫩肩、含美國頂級Prime小牛排、梨漬松阪豬,以及日式手羽明太子,並搭配日本花枝片、干貝、去殼海草蝦、午魚一夜干等多款海,以及奶油日本玉米、起司栗子南瓜、日本竹葉魚糕等蔬食單品。橘色並針對不吃牛的消費者提供「中秋雙豬海陸饗」,每套4,800元主要有頂級伊比利梅花豬,重達400克的水梨漬松阪豬和彩椒雞腿肉串。

考量到今年疫情尚未完全結束,與家人一起宅家烤肉也不失一個有趣的選擇,橘色餐飲集團首推的烤肉組合,在食材要求上依舊力求精緻頂級不含糊。價格已包含宅配運費,全台各縣市皆可透過黑貓低溫配送,每套更附贈橘色專屬保冷袋,即日起開放inline線上平台預購。

橘色餐飲集團「橘嚴選」今年首度針對中秋節燒烤推「中秋和牛海陸饗」套餐組合,日本松阪和牛嫩肩、美國頂級Prime小牛排,以及梨漬松阪豬及日式手羽明太子等。圖/橘色餐飲
橘色餐飲集團「橘嚴選」今年首度針對中秋節燒烤推「中秋和牛海陸饗」套餐組合,日本松阪和牛嫩肩、美國頂級Prime小牛排,以及梨漬松阪豬及日式手羽明太子等。圖/橘色餐飲
橘色餐飲「中秋雙豬海陸饗」套餐4800元,內有:伊比利梅花豬、彩椒雞腿肉串、水梨漬松阪豬、日本明太子手羽燒,日本花枝片、去殼海草蝦、日本干貝、午魚一夜干,以及奶油日本玉米、蒜香杏鮑菇、起司栗子南瓜、日本竹葉魚糕、日本麻糬等。圖/橘色集團
橘色餐飲「中秋雙豬海陸饗」套餐4800元,內有:伊比利梅花豬、彩椒雞腿肉串、水梨漬松阪豬、日本明太子手羽燒,日本花枝片、去殼海草蝦、日本干貝、午魚一夜干,以及奶油日本玉米、蒜香杏鮑菇、起司栗子南瓜、日本竹葉魚糕、日本麻糬等。圖/橘色集團

美福飯店中秋烤肉禮盒,再次火熱登場

美福飯店「美福中秋燒烤組」每組1,580元,以台灣噶瑪蘭香腸搭配美國凝脂燒烤牛肉片且組合,購買即加碼贈送時尚保冷袋。台灣噶瑪蘭香腸,香烤可品嘗到肉汁香醇,搭配美國凝脂燒烤牛肉片,選用牛肩胛部位的翼板牛肉,油花均勻且肉質軟嫩,高溫且短時間的燒烤方式,最能呈現其美味,凡購買「美福中秋燒烤組」還加碼贈送時尚保冷袋。即日起中秋禮盒至9月7日前訂購,可享77折起的早鳥優惠。

台北美福飯店推出中秋燒烤組1580元,是由「美國凝脂燒烤肉片」與「台灣噶瑪蘭香腸」組合。圖/台北美福飯店
台北美福飯店推出中秋燒烤組1580元,是由「美國凝脂燒烤肉片」與「台灣噶瑪蘭香腸」組合。圖/台北美福飯店
台北美福大飯店推出的中秋烤肉組會另贈時尚保冷袋乙只。圖/台北美福大飯店
台北美福大飯店推出的中秋烤肉組會另贈時尚保冷袋乙只。圖/台北美福大飯店

「乾杯超市」多款「和牛燒肉禮盒」,日本澳洲和牛送作堆

乾杯集團推出多款「和牛燒肉禮盒」,人氣最高的「乾杯元氣燒肉組/3,999元」與「乾杯經典燒肉組/4,999元」兩款禮盒,以澳洲和牛為主,適合4至6人享用,內容包含澳洲和牛莎朗芯牛排或肋眼牛排,以及4款不同等級的牛五花、和牛角切與台灣雞腿肉,並附乾杯燒肉醬、椒鹽、特製鹽巴醬、胡麻油蒜泥、檸檬汁、與七味醬共6種特製醬料風味。主打日澳和牛雙享受的「老乾杯精選燒肉組/4,999元」,適合2~3人享用,提供日本和牛特選牛排或澳洲和牛肋眼牛排,以及澳洲熟成榖飼牛舌、日本和牛姿切、和牛角切、牛五花與台灣雞腿肉,共6種肉品。可供4至5人享用的「老乾杯手切和牛燒肉組」售價8,299元,除精選燒肉組的內容,更多了澳洲和牛厚切橫膈膜、薄切橫膈膜,以及日本和牛沙朗牛排、和牛GETA牛五花,加起來共可品嚐到10種肉。

乾杯集團的「乾杯元氣燒肉組」,3999元可供4至5人享用,主要以9+澳洲和牛的莎朗芯牛排、牛五花、上等牛五花、特選牛五花、GETA牛五花、角切,搭配台灣雞腿肉組合並附6款沾醬。圖/乾杯集團
乾杯集團的「乾杯元氣燒肉組」,3999元可供4至5人享用,主要以9+澳洲和牛的莎朗芯牛排、牛五花、上等牛五花、特選牛五花、GETA牛五花、角切,搭配台灣雞腿肉組合並附6款沾醬。圖/乾杯集團
8299元的「老乾杯手切和牛燒物組 」,內有市場少有澳洲和牛厚切與薄切橫膈膜,以及日本和牛沙朗牛排、和牛GETA牛五花,加起來共可品嚐到10種肉的美味。圖/乾杯集團
8299元的「老乾杯手切和牛燒物組 」,內有市場少有澳洲和牛厚切與薄切橫膈膜,以及日本和牛沙朗牛排、和牛GETA牛五花,加起來共可品嚐到10種肉的美味。圖/乾杯集團

王品集團中秋肉品人禮盒,多到一個眼花繚亂

王品集團品牌多、中秋肉品禮盒選擇也多,包括「王品瘋美食」推出「中秋宅家燒烤組合」、「PRO夢幻雙和牛組」、「王品嚴選宅家燒烤組L」、「王品嚴選宅家燒烤組S」,〈內次方〉燒肉放題與〈原燒O-NiKU〉之都有推出不同的中秋燒肉組合,選擇之多,為連鎖餐飲集團之最。

「王品瘋美食購物網」針對中秋節首次推出三款「中秋宅家燒烤組合」 -「PRO夢幻雙和牛組」、「王品嚴選宅家燒烤組L」、「王品嚴選宅家燒烤組S」,8/28~9/5早鳥預購85折,限量500組,訂購免運送到家,老饕們還可依照喜好自由加點海鮮、豬肉、雞肉、青花驕麻辣鍋、義式烤半雞、檸檬風味烤雞翅等即食商品,一次購足所有需求。另外每個禮盒也會附上燒烤小訣竅及自製醃料說明,中秋節在家就能烤出大廚級美食。

王品燒肉吃到飽新品牌「肉次方燒肉放題」主打「CP值超高及大份量吃到飽」,9/1~9/30推出市場最澎派「好秋夯肉圍聚禮盒」,精選13款明星肉品肉重超過1.5公斤,4人以上吃肉吃到飽,集合5款人氣肉品,包含溼式熟成2CM肋眼牛排、1.2CM戰斧豬排、一頭牛僅有1%橫膈膜、經典牛舌、松阪豬等,嗜肉控絕對不能錯過! 9/13前來店或線上購買享1488元早鳥優惠價,再贈KIRIN一番搾及冰結鳳梨調酒,趕快揪親朋好友「夯」肉團聚。

每年中秋節,王品「原燒O-NiKU」餐廳一位難求,因為餐廳不易訂,品牌推出人氣燒肉禮盒「和牛盛宴烤肉禮盒」,嚴選澳洲M8和牛,組合成6種嚴選肉品,一次滿足肉控族需求,重量約20oz,另有5種蔬菜漬物六小福:蔥鹽醬 、韓式泡菜、蒜頭辣椒、黃檸檬、醃漬櫛瓜、醃漬大根,人氣沾醬:味噌醬、水果醬,讓饕客在家也可以享受高質感燒肉,9/1~9/30外帶再享85折優惠。

王品嚴選「中秋宅家燒烤組/PRO雙和牛」,原價3799元、早鳥價3225元,內有澳洲和牛法蘭克牛排、和牛板腱,美國Choice特級肋眼牛排、翼板、紐西蘭草飼老饕牛舌等,重1.95公斤。圖/王品集團
王品嚴選「中秋宅家燒烤組/PRO雙和牛」,原價3799元、早鳥價3225元,內有澳洲和牛法蘭克牛排、和牛板腱,美國Choice特級肋眼牛排、翼板、紐西蘭草飼老饕牛舌等,重1.95公斤。圖/王品集團


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