2021米其林指南完整名單 〈頤宮〉4連霸摘三星

「紅色美食聖經」台灣第三版《臺北臺中米其林指南2021》,今(25日)首次以線上發布會形式放榜,〈頤宮〉四度蟬聯獲得三星大獎, 餐廳服務經理歐宛臻同時獲得米其林指南服務獎。美福飯店〈米香〉餐廳、 〈富錦樹台菜香檳〉、高檔天婦羅餐廳〈牡丹Tempura〉、法菜餐廳 〈 de nuit〉、台北時尚亞洲菜餐廳〈T+T〉及台中法式現代料理 〈 澀 Sur 〉等新進榜摘星。 〈山海樓〉 及 〈陽明春天〉獲得綠星獎 。《米其林指南》也宣布明年將拓展至臺南、高雄。

米其林二星餐廳共八家,包括RAW、祥雲龍吟、 JL Studio 、鮨天本、態芮、請客樓、logy。侯布雄是首次進榜。

米其林一星餐廳包括:A Cut牛排館、教父牛排、大腕、金蓬萊遵古台菜、Importmptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、 Longtail、明福台菜海產、沃達尼斯磨坊、山海樓、明壽司、鮨野村、鮨隆、天香樓雅閣鹽之華Forchette。新進榜一星餐廳包括: du nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、 米香 、 T+T俺達的肉屋、澀Sur -、 牡丹天ぷら等。

為表彰卓越服務與技巧的個人,今年新增「米其林指南服務大獎」,由台北君品酒店「頤宮」餐廳服務經理歐宛臻得到。而今年續頒的「米其林指南年輕主廚大獎」則由新進榜的「澀Sur-」主廚林佾華主廚奪得。

「米其林指南年輕主廚大獎」主要是表彰星級餐廳中有著卓越天份與潛力的年輕星級餐廳主廚。而「米其林指南服務大獎」不是頒發給餐廳 ,而是表彰餐廳中展現卓越服務與技巧的個人。至於2020年首次在法國推出的「米其林綠星」 則是彰顯推動永續環保的餐廳,餐廳得「綠星」,也引起好奇與關注。 《臺北臺中米其林指南2021》中的「必比登推介名單」,已於8月11日公布。

除了 6 家新獲得星級的餐廳,臺北另有 14 家餐廳新入選餐盤推薦,包括雅意(義大利菜)、八和(燒烤)、馨亞(法國菜)、總裁藝文空間(時尚歐陸菜)、Embers、Holt 與沐目(創新菜)、南村與心潮飯店(臺灣菜)、美福乾式熟成牛排館(牛排屋)、山秋(壽司)、月夜岩、筌(日本菜)和提供素菜的陽明春天(士林)。入選餐廳涵蓋各式料理種類,顯現臺北餐飲面貌的多元與活力。

《臺北臺中米其林指南 2021》包括:

臺北
● 1 間米其林三星餐廳
● 7 間米其林二星餐廳(包括 1 間獲晉升)
● 21 間米其林一星餐廳(包括 3 間新入選、2 家獲晉升)
● 35 間必比登推介店家(包括 6 間新入選)
● 80 間米其林餐盤推薦餐廳(包括 14 間新入選)
● 23 間米其林必比登推介街頭小吃
● 10 間米其林餐盤推薦街頭小吃

臺中
● 1 間米其林二星餐廳
● 4 間米其林一星餐廳(包括 1 間獲晉升、1 間新入選)
● 33 間必比登推介店家(包括 13 間新入選)
● 31 間米其林餐盤推薦餐廳(包括 2 家新入選)

(延伸閱讀: 她的服務比三星美食還好!〈頤宮〉歐宛臻獲米其林指南服務大獎回顧2020摘星名單 )

《2021臺北臺中米其林指南》星級餐廳名單

米其林指南 米其林三星

頤宮

米其林指南 米其林二星

RAW祥雲龍吟JL Studio 、鮨天本、態芮、請客樓、logy

新進榜二星
侯布雄

米其林指南 米其林一星

台北蟬聯:
A Cut牛排館、教父牛排、大腕、金蓬萊遵古台菜、Importmptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、 Longtail、明福台菜海產、沃達尼斯磨坊、山海樓、明壽司、鮨野村、鮨隆、天香樓雅閣
台中蟬聯:鹽之華Forchette

新進榜
台北:du nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、米香 、 T+T牡丹天ぷら
台中:俺達的肉屋、澀Sur –

米其林指南 年輕主廚大獎

台中:澀 Sur主廚林佾華主廚

米其林指南 服務大獎

台北:君品「頤宮」 中餐廳外場經理歐宛臻

米其林指南 綠星餐廳

山海樓、陽明春天(士林)

台北:雅意(義大利菜)、八和(燒烤)、馨亞(法國菜)、總裁藝文空間(時尚歐陸菜)、Embers、Holt 、沐目(創新菜)、南村、心潮飯店(臺灣菜)、美福乾式熟成牛排館(牛排屋)、山秋(壽司)、月夜岩、筌(日本菜)、陽明春天(士林)
台中:鮨戎、鳥苑地雞燒

整理製表 : 姚舜


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