為吃貨而生!觀光飯店烤鴨外賣大PK

防疫三級警戒,全台餐廳禁止內用,除居家宅食的民眾要為每天「在家吃什麼?」 傷腦筋,飯店與餐廳也要為「外帶賣什麼菜餚?」才會受消費者青睞而想破頭。

繼便當餐盒、4至6人家庭組合餐,以及不同的單點組合菜餚後,鑑於食家饕客與吃貨「在家悶久了」,肯定想「吃點好料」自我酬償或療癒五臟,本周開始,台北香格里拉台北遠東國際大飯店、六福萬怡酒店、台北萬豪酒店,以及台北君悅酒店不約而同的宣布推出「櫻桃烤鴨」或「廣式片皮鴨」外賣。市場新軍加上疫情升溫後即推出烤鴨外賣的台北君品、晶華、國賓、福華、華泰王子,以及天成飯店旗下世貿國際會館,還有台南晶英酒店與桃園福容飯店,點燃「觀光飯店外帶烤鴨大戰」,「烤鴨控」也因競爭激烈,選擇性大增。

國人嗜吃烤鴨,館內設有中菜餐廳的觀光飯店菜單上亦多有「掛爐烤鴨」或「廣式片皮鴨」供客人點食享用。5月中旬疫情升溫、餐廳禁止內用,有些業者未在第一時間將烤鴨列上外賣菜單,主要原因是擔心烤鴨外賣外帶或外送,不能完整傳遞與在餐廳堂食內用時一樣的風味與口感。畢竟,熱騰騰出爐的方烤鴨推至客人桌邊,由專人現場片皮,與皮好了放在盒內在家吃,風味口感和那「儀式感」情境況味,肯定不同。

「其實,不只是烤鴨,所有的菜不都一樣?」,一位飯店總經理說出了大家不敢說、不願說、不想說的「實話」。吃中菜,講究的是「鍋香」與「鑊氣」,除了冷食涼菜,旦凡所有的熱菜,不分中菜西菜、無論漢和菜餚,進了盒子、袋子裡,再加上運送時間,說什麼都不能跟在餐廳裡堂食內用比呀!即然「所有菜都一樣」,加上外賣菜單也需要推陳出新,多家觀光飯店決定跟進推出烤鴨外帶外送,提供更多宅食選擇。

同樣是觀光飯店推出的烤鴨或片皮鴨外賣,各家飯店除食材用料與「做法」不同,「「賣法」也各有千秋,所以售價也不樣,想在家吃烤鴨的吃貨,不妨多做功課、比較各家差別再依自己需求下訂。

「二吃」通常是烤鴨的「標配」、基本款,價位門檻亦相對容易入手,台北萬豪酒店、國賓飯店、天成飯店集團開在信義區的世貿國際會館,以及台南晶英酒店,都是一鴨二吃外賣。台北喜來登飯店則有二吃外賣,亦有四吃的菜單,除「片皮鴨捲餅」和「 脆皮鴨腿」外,還多了「椒鹽鴨架」和「 香滑鴨絲粥」。

天成飯店旗下開在信義區的世貿國際會館亦有明爐烤鴨外賣,「一鴨二吃」只要1260元。圖/天成飯店集團
天成飯店旗下開在信義區的世貿國際會館亦有明爐烤鴨外賣,「一鴨二吃」只要1260元。圖/天成飯店集團
台北福華大飯店「江南春」餐廳推出外帶「烤鴨五吃」2999元,其中一道「片皮滋飯糕」類似日本握壽司。圖/台北福華大飯店
台北福華大飯店「江南春」餐廳推出外帶「烤鴨五吃」2999元,其中一道「片皮滋飯糕」類似日本握壽司。圖/台北福華大飯店
香格里拉台北遠東國際大飯店的「經典烤鴨餐」,3880元內容除烤鴨三吃外,還有其它多道菜式。圖/香格里拉台北遠東國際大飯店
香格里拉台北遠東國際大飯店的「經典烤鴨餐」,3880元內容除烤鴨三吃外,還有其它多道菜式。圖/香格里拉台北遠東國際大飯店
華泰王子大飯店「九華樓」的烤鴨,有「一鴨三吃」與「四人分享餐」兩種選擇。圖/華泰王子大飯店
華泰王子大飯店「九華樓」的烤鴨,有「一鴨三吃」與「四人分享餐」兩種選擇。圖/華泰王子大飯店
國賓飯店國賓川菜廳推出「掛爐烤鴨二吃」外賣,每套2000元。圖/台北國賓飯店
國賓飯店國賓川菜廳推出「掛爐烤鴨二吃」外賣,每套2000元。圖/台北國賓飯店
台北喜來登飯店「廣式片皮鴨」外賣,分「二吃」1980元與「四吃」2980元兩種不同規格。圖/台北喜來登飯店
台北喜來登飯店「廣式片皮鴨」外賣,分「二吃」1980元與「四吃」2980元兩種不同規格。圖/台北喜來登飯店

台北晶華酒店、六福萬怡酒店、華泰王子飯店,以及君悅酒店都是烤鴨外賣都是「三吃」,其中六福萬怡除「片皮」為標配,另外兩吃可「五選二」。晶華則另又結港點推出「招牌片皮鴨三吃+港點集」,華泰王子飯店亦另有一套「烤鴨四人分享餐」。

君品酒店「頤宮」餐廳挾米其林三星餐廳氣勢,唯一外賣菜餚就是「片皮鴨四吃」,並標榜每套可供10人享用,因名氣大且聚焦單品外賣,每天售出逾百隻。

台北福華飯店與福容飯店桃園館都是「一鴨五吃」,福華的內容有:烤鴨捲餅、醬燒鴨架、片皮滋飯糕,銀芽炒鴨絲、鴨汁蔥油麵線、主廚私房酸菜鴨湯。福容桃園館的為鴨肉切盤、手工嫩甜薑鴨餅、蘋果鴨捲、鳳梨生菜鴨鬆和芋香鴨骨米粉湯。

 香格里拉台北遠東國際大飯店是將烤鴨三吃結合其它菜式推出「烤鴨經典餐」,三吃內容有片皮鴨捲、生菜鴨鬆和時菜豆腐鴨湯。另外搭配的菜式為香蔥金銀蒜粉絲蒸鮮鮑魚、黑松露醬海鮮炒飯與蒜蓉炒食蔬,強調適合闔家四人分享。

台北晶華酒店除有「片皮鴨三吃/2980元」外賣,並有「皮鴨三吃+港點集」外賣組合4280元。圖/台北晶華酒店
台北晶華酒店除有「片皮鴨三吃/2980元」外賣,並有「皮鴨三吃+港點集」外賣組合4280元。圖/台北晶華酒店
台北萬豪酒店的「片皮鴨二吃」,標榜將所有食材、醬料,以及餅皮仔細分裝打包,盡力確保風味口感不變。圖/台北萬豪酒店
台北萬豪酒店的「片皮鴨二吃」,標榜將所有食材、醬料,以及餅皮仔細分裝打包,盡力確保風味口感不變。圖/台北萬豪酒店

台北君悅酒店「雲錦招牌片皮鴨三吃/2380元」為片皮、斬件及鴨架米粉湯。圖/台北君悅酒店
台北君悅酒店「雲錦招牌片皮鴨三吃/2380元」為片皮、斬件及鴨架米粉湯。圖/台北君悅酒店

麗寶福容飯店桃園店「福粵樓烤鴨宴」,一鴨三吃2,180元。圖/福容飯店
麗寶福容飯店桃園店「福粵樓烤鴨宴」,一鴨三吃2,180元。圖/福容飯店
台南晶英酒店的「極品櫻桃烤鴨」在台南頗有人氣,如今因應防疫亦推出「烤鴨兩吃」外賣。圖/台南晶英酒店
台南晶英酒店的「極品櫻桃烤鴨」在台南頗有人氣,如今因應防疫亦推出「烤鴨兩吃」外賣。圖/台南晶英酒店

觀光飯店烤鴨外賣表 ( 製表/姚舜 )

飯店/餐廳名稱外賣烤鴨內容價格(元)
台北君品酒店/頤宮片皮鴨四吃(10人份)/烤鴨捲餅、青蔥餅皮與原味餅皮、鴨腿搭配冰梅醬及上湯鴨骨粥3880
香格里拉台北遠東國際大飯店烤鴨經典餐/(4人份)/烤鴨三吃(片皮鴨捲餅、生菜鴨鬆、鴨湯)+香蔥金銀蒜粉絲蒸鮮鮑魚+黑松露醬海鮮炒飯+蒜蓉炒食蔬3880
台北福華飯店/江南春豪享烤鴨五吃/烤鴨捲餅、醬燒鴨架、片皮滋飯糕,銀芽炒鴨絲、鴨汁蔥油麵線、主廚私房酸菜鴨湯2999
台北晶華酒店/晶華軒片皮鴨三吃(6-8人)/片皮鴨、烤鴨腿附冰梅醬、芋頭鴨骨米粉湯2980
台北喜來登/辰園廣式片皮鴨/四吃(廣式片皮鴨捲餅 / 脆皮鴨腿 / 椒鹽鴨架 / 香滑鴨絲粥),二吃(廣式片皮鴨捲餅 / 脆皮鴨腿 )2980/
1980
台北萬豪酒店片鴨兩吃(6至8人)/含片鴨、鴨腿肉、餅皮、蔥、黃瓜、百香果青木瓜、梅汁蕃茄及酸菜鴨肉米粉湯2800
台北六福萬怡酒店靚皮烤鴨三吃/片皮鴨+(荔灣艇仔鴨架小米粥、風沙韭銀炒鴨絲、翠玉白塔香爆鴨架、烈火白菜豆腐鴨架、蘿蔓生菜蛋白炒鴨鬆)五選二2380
台北君悅酒店雲錦招牌片皮鴨三吃/片皮、斬件、鴨架米粉湯2380
台北國賓飯店/國賓川菜廳掛爐烤鴨二吃2000
華泰王子飯店/九華樓烤鴨三吃/ 華泰片皮鴨、生菜炒鴨鬆、芥菜精燉鴨骨湯或慢火陳皮鴨骨粥1580
天成飯店/世貿國際會館明爐烤鴨二吃/片皮鴨+醬爆鴨骨1260
台南晶英酒店/晶英軒極品櫻桃烤鴨二吃/1580
福容飯店(桃園店)一鴨五吃/鴨肉切盤、手工嫩甜薑鴨餅、蘋果鴨捲、鳳梨生菜鴨鬆和芋香鴨骨米粉湯2200