台北五星飯店外帶年菜 除夕圍爐吹異國風

年味,是很難忘記、割捨不掉的情感與記憶,內蘊著說不完的故事,數不盡的情懷。年菜,更滿載著濃得化不開的鄉情,所以來自不同地方的人圍爐時,「理應」吃不同菜系年菜。但,除非在家自己動手做,要購買國內五星飯店推出的外賣年菜,總不脫粵菜、台菜,加上一點點江浙或滬寧菜式,以及少數川菜,源於福州的「佛跳牆」在「大家一起來炒做」的情況下,近年更成了「年菜之王」,飯店老覺得賣年菜若少了這一味,不易吸引客人,所以「佛跳牆」早跨越菜系框架,成了很多家戶除夕圍爐桌上主角。

為提供客人有別傳統的年菜選擇,除中式年菜外,2021年台北晶華、喜來登、福華、西華、華泰王子,以及台北萬豪酒店和台北花園大酒店,都分別由館內主廚設計推出了異國口味的年菜,吃膩了傳統中式年菜,或是想在中式年菜中穿插些異國風味年菜,不妨考慮。

台北晶華酒店館內與館外餐廳選多,所以除傳統中式年菜外,亦有日式、西式與泰式年菜可選。〈三燔本家〉日式鍋物料理餐廳推出四人份「日式火鍋集」,一套7,800元含螯龍蝦兩隻、干貝四顆、文蛤四顆、鮑魚四顆、廣島生蠔四顆,綜合野菜皿中則有山春菊、蔥段、玉米、大白菜、美白菇、香菇、鴻禧菇、板豆腐、金針菇、蒟蒻、蝦漿,搭配美國頂級去骨牛小排360公克、台灣梅花豬360公克等肉品並提供橙醋醬與胡麻醬。

晶華的「爐烤美國極佳級戰斧牛排」搭配松露薯泥和爐烤時蔬兩種配菜,並提供手工芥末籽醬和波特酒醬,一組8,800元號稱可供六至八人享用,巨無霸級牛排可同時吃到嫩滑沙朗、鮮嫩肋眼,以及有嚼勁丁骨牛排三大部位。晶華館外餐廳〈泰市場〉推出的「傳統泰式闔家宴」,六人份6,800元,內容有泰式冷拼盤含辣椒干貝、蒜味海螺、雲式大薄片、香茅花枝、北拌蘆筍,以及酸辣鮑魚海鮮湯、黃金咖哩龍蝦與檸檬石斑魚。

晶華酒店異國年菜〈西式極致爐烤牛肉饗宴〉的「爐烤戰斧牛排」,每份8,800元。圖/業者提供
晶華酒店異國年菜〈西式極致爐烤牛肉饗宴〉的「爐烤戰斧牛排」,每份8,800元。圖/業者提供
晶華酒店集團〈泰市場〉推出〈傳統泰式闔家宴〉,六人份6,800元,內容有泰式冷拼盤、酸辣鮑魚海鮮湯、黃金咖哩龍蝦與檸檬石斑。圖/業者提供
晶華酒店集團〈泰市場〉推出〈傳統泰式闔家宴〉,六人份6,800元,內容有泰式冷拼盤、酸辣鮑魚海鮮湯、黃金咖哩龍蝦與檸檬石斑。圖/業者提供

台北喜來登大飯店亦有異國風味年菜可選,其中〈比薩屋〉推出了1,680元的義式燉鍋菜品「瑪莎拉羊膝蔬菜燉鍋」,以風味獨具的義大利瑪莎拉酒,耗時精燉紐西蘭羊膝,酒香芳醇、膠質豐潤滑口。另〈桃山〉日料餐廳則推出「吉慶豐兆」火鍋分享餐。4,800元含宮崎和牛、西班牙伊比利豬兩款頂級肉品為涮料。

台北福華飯店也有多種西式年菜,招牌的「德國豬腳」是以重約1.2公斤的豬腳,使用芹菜、洋蔥、月桂、百里香等醃漬兩至三天入味後再爐烤約兩小時,過程中以黑麥啤酒塗抹在德國豬腳提香,出爐時表皮呈金黃,香味迷人,單點價只要888元。除此,福華另有每份888元的「美式燒烤豬肋排」與1,288元的「迷迭香烤羊排」提供圍爐選擇。

台北喜來登飯店〈桃山〉日料餐廳推出「吉慶豐兆」火鍋分享餐。圖/業者提供
台北喜來登飯店〈桃山〉日料餐廳推出「吉慶豐兆」火鍋分享餐。圖/業者提供
台北喜來登飯店〈比薩屋〉推出1,680元的「瑪莎拉羊膝蔬菜燉鍋」。圖/業者提供
台北喜來登飯店〈比薩屋〉推出1,680元的「瑪莎拉羊膝蔬菜燉鍋」。圖/業者提供

台北萬豪酒店推出兩款西式年菜,「和牛腮佐義式番茄牛肝蕈醬汁」1,080元,是以澳洲和牛臉頰肉先煎後加入香醇紅酒、牛肝蕈、紅蘿蔔、西芹、洋蔥、番茄、月桂葉、檸檬皮、燉煮而成,肉質軟嫩而富含膠質。1,280元的「紅酒帶骨牛排」是用美國帶骨牛肋排以牛高湯滷製,並包覆清香荷葉,肉質軟嫩噴香。西華飯店「紅酒燉肋排」也是1,080元可供六人享用,作法是將豬肋排加入蠔油、紅谷米、紅酒、月桂葉、桂皮等中藥材燉煮兩小時,再放入300度烤箱烤六分鐘上色而成,入口欲化、肉香誘人。

華泰王子飯店館內〈驢子〉餐廳2021年首度推出外帶年菜,六人份的西式年菜組合售價6,666元,以20盎司的「美國肋眼牛排」搭配「雞肉凱薩沙拉」、「煙燻番茄濃湯」、「現流石斑佐蛤蜊奶油醬」、「蒜香龍蝦尾」、「南瓜燉薏仁」,以及「爐烤季節蔬菜」與「蜂蜜桂圓磅蛋糕」。

台北花園大酒店「花開富貴團圓宴外帶年菜」套餐,六人份售價8,888元, 由中西廚聯手設計內容,其中有兩道屬異國風味料理,且可單獨採購。其中「泰式咖哩燉牛膝」1,688元,是以六個月內小牛膝,以加了泰式香料、咖哩與椰漿燉煮的咖哩醬熬煮,肉質軟嫩,入口欲化。888元的「西式焗烤鮮大蝦」則採用優良水域養殖、肉質飽滿的新鮮大草蝦,剖半裹粉酥炸,再舖上起司焗烤醬烘烤成菜。(推薦閱讀:一菜抵一桌 五星飯店「天價年菜」吃啥? )

台北西華飯店「紅酒燉肋排」,每份1,080元。圖/業者提供
台北西華飯店「紅酒燉肋排」,每份1,080元。圖/業者提供
台北萬豪酒店的異國風味年菜「和牛腮佐義式番茄牛肝蕈醬汁」,每份1,080元。圖/業者提供
台北萬豪酒店的異國風味年菜「和牛腮佐義式番茄牛肝蕈醬汁」,每份1,080元。圖/業者提供
華泰王子大飯店〈驢子〉推出西式外帶年菜套餐,以20盎司「美國肋眼牛排」為主共八道菜,每套6,666元。圖/業者提供
華泰王子大飯店〈驢子〉推出西式外帶年菜套餐,以20盎司「美國肋眼牛排」為主共八道菜,每套6,666元。圖/業者提供
台北花園大酒店「花開富貴團圓宴」年菜整套8,888元,其中異國菜餚「泰式咖哩燉牛膝/1,688元」與「西式焗烤鮮大蝦/888元」可單點購買。圖/業者提供
台北花園大酒店「花開富貴團圓宴」年菜整套8,888元,其中異國菜餚「泰式咖哩燉牛膝/1,688元」與「西式焗烤鮮大蝦/888元」可單點購買。圖/業者提供

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