大吟釀搭中菜 絕妙天作之合

過去日本清酒搭餐的原則較為受限,因其強調的花香、果香、旨味等香氣會因為食物過於強烈而被蓋住,難以品嘗其美好。而來自日本新潟地區的八海山也特意推出一款全新淡麗系的純米大吟釀,淡麗系的特色在於其結構與香氣性的絕佳平衡,讓它不管搭中菜或日菜都很適合。

而中菜裡海鮮帶來的旨味,與大吟釀更是絕配,此次與小後苑主廚林永三合作,並由飲食旅遊作家葉怡蘭透過餐搭指導,雙方合作的成果叫人驚豔;而講到淡麗系,也不能不提另一款同樣是淡麗系的作品,關谷釀造的美純米大吟釀,酒如其名有強烈的美感,瓜果類的香氣則是適合搭配淡雅的日系食物與較清淡的中式料理。

八海山今年全新發表的純米大吟釀主打淡麗性結構,搭配中菜也很適合,720ml,1600元。圖/八海山提供
八海山今年全新發表的純米大吟釀主打淡麗性結構,搭配中菜也很適合,720ml,1600元。圖/八海山提供

(中國時報 黃唯淯)


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