首家泰式餐酒館 〈花園thai thai〉開賣

台北西區新開一家「跨界跨得很兇」的泰式Bistro,鑑於南洋料理在國內已蔚為一股「新食力」,天成飯店集團旗下台北花園大酒店趁著防疫期間強化硬體設施,並將館內原〈六國酒吧〉改裝為泰式餐酒館,名為〈花園thai thai〉的全新泰式Bistro並自本周起開始營運,是後疫情時代台北西區飯店最新開出的餐廳。

挾集團設計團隊優勢,〈花園thai thai〉以原木、植物牆和吊扇等元素,舖陳出南洋島嶼度假情境氛圍,除請到泰籍女主廚掌杓,並搶搭流行食尚列車,由飯店烘焙團隊研發出〈大吉大利生吐〉,與泰式特色菜餚一起舖陳菜單,早餐、午餐、下午茶、晚餐及宵夜的全時時段營運模式,亦創餐酒館市場先例。

標榜無添加、純天然的〈生吐司〉,近來經商業包裝炒作與日系品牌強勢搶灘下,在餐飲市場以「潮食」之姿受到飲食男女爭逐。掌握「食代脈動」的台北花園大酒店決定搶進,由〈花比烘焙房〉主廚陳中平研發製作〈大吉大利生吐司〉,除在麵包房外賣,也列入〈花園 thai thai〉菜單讓消費者享用。

台北花園酒店〈大吉大利生吐司〉標榜是選用有「流淚麵粉」之稱的日本凱薩琳麵粉製作,麵粉粉質柔軟、細緻,並散發天然麥香,主廚在麵粉中快速沖入熱水混合成鬆軟湯種,使之保有濕潤度與延展性。更特別的是,製作生吐司的麵團中除了加了湯種酵母和白糖外,並又加了稀飯。稀飯?主廚說,如一來可增加吐司的黏稠度與保濕性,吃起來口感更柔軟。

除了時下流行的厚切,再搭配不同果醬外,在〈花園thai thai〉餐酒館的客人,也可以點用菜單上的咖哩菜餚,以生吐司取代米飯搭配享用。此外,廚藝團隊並利用生吐司研發設計了一創意菜式〈咖哩官財板〉。

〈咖哩官財板〉堪稱是一道「聯合國麵包菜餚」,它結合了台式道地小吃官財板、泰式咖哩、日式生吐司,並以類似美國舊金山著名港口美食〈巧達蛤蜊湯〉的呈現形式,將生吐司磚挖空後,放人油鍋中炸至金黃色,然後當成容器盛裝〈泰式雞肉黃咖哩、〈南方叢林綠咖哩〉、〈印度扁豆咖哩〉或〈泰式鮮蝦綠咖哩〉,以及〈印尼巴東牛咖哩〉等不同的咖哩 菜餚,吃食時可先吃咖哩,最後再撕下吸飽了咖哩湯汁的生吐司,「一菜二吃」增加了食趣。

台北花園酒店全新泰式餐酒店館〈花園 thai thai〉除供應泰菜,並結合館內烘焙「食力」,推出時下流行的〈生吐司〉讓人當輕食享用。圖/姚舜
台北花園酒店全新泰式餐酒店館〈花園 thai thai〉除供應泰菜,並結合館內烘焙「食力」,推出時下流行的〈生吐司〉讓人當輕食享用。圖/姚舜
在〈花園 thai thai〉享用〈果醬生吐司〉組合,會提供3種不同口味手作果醬讓食客搭配。圖/姚舜
在〈花園 thai thai〉享用〈果醬生吐司〉組合,會提供3種不同口味手作果醬讓食客搭配。圖/姚舜

瞄準年世代與家庭客層,〈花園thai thai〉的泰菜都是國人熟知的泰國下飯菜,且訂價也走親民路線,〈泰式青木瓜沙拉〉與〈蝦醬四季豆〉都是 180元+10%,〈 羅勒打拋雞〉與〈冬蔭功海鮮湯 〉都是 280元+10%,〈泰式檸檬魚〉與〈 泰式蝦餅〉則是 380元+10%。而以各式咖哩菜餚為主的套餐則自380元+10%起,點用咖哩菜餚可可選壽司米飯或生吐司搭配,隨餐並附前菜、主廚湯品、手工蛋糕,以及200元內飲料。

〈花園thai thai〉飲料也花了一番心思設計,〈古暹羅鴛鴦咖啡〉是在泰式咖啡中融入擁有獨特香氣的班蘭香茅茶及糖水,透過搖盪碰撞均勻混合,香氣襲人。〈泰式奶蓋鹽之花 〉則將泰式奶茶融入台式奶蓋並加入海鹽提味,成就出鹹香濃郁奶蓋。〈泰式香茅班蘭葉茶〉是鮮綠班蘭葉及馨香香茅一同熬煮成香茅班蘭茶,冰鎮加入檸檬汁,入口清香並有草本尾韻。

〈泰式蝦餅〉是泰菜餐廳必點菜式,在〈花園 thai thai〉菜單自然不缺席。圖/姚舜
〈泰式蝦餅〉是泰菜餐廳必點菜式,在〈花園 thai thai〉菜單自然不缺席。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉的〈泰式蝦餅〉,主要是用草蝦蝦仁剁成泥狀後加入花枝漿,再重覆性的摔打,炸出後口感厚實彈Q。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉的〈泰式蝦餅〉,主要是用草蝦蝦仁剁成泥狀後加入花枝漿,再重覆性的摔打,炸出後口感厚實彈Q。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉的〈冬蔭功海鮮湯 〉,香氣濃烈、微辣帶酸。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉的〈冬蔭功海鮮湯 〉,香氣濃烈、微辣帶酸。圖/姚舜
〈泰式檸檬魚 〉是將鱸魚蒸好後,淋上用檸檬汁、魚露、砂糖、蒜、羅旺子製成特製醬汁,最後放上薑絲、香菜、辣椒絲,羅旺子呈盤,吃食時可再擠一點檸檬汁更加開胃。圖/姚舜
〈泰式檸檬魚 〉是將鱸魚蒸好後,淋上用檸檬汁、魚露、砂糖、蒜、羅旺子製成特製醬汁,最後放上薑絲、香菜、辣椒絲,羅旺子呈盤,吃食時可再擠一點檸檬汁更加開胃。圖/姚舜
在〈花園 thai thai〉可享用以「定食」型式呈現的泰式套餐,內容有泰式涼拌小菜、咖哩、湯、白飯/生吐司、泰式甜點。圖/姚舜
在〈花園 thai thai〉可享用以「定食」型式呈現的泰式套餐,內容有泰式涼拌小菜、咖哩、湯、白飯/生吐司、泰式甜點。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉的〈酸辣椰子雞湯〉,在辛香料的助攻下,喝來開胃。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉的〈酸辣椰子雞湯〉,在辛香料的助攻下,喝來開胃。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉的〈泰式雞肉黃咖哩〉,熬煮時刻意加了較多棕櫚糖,所以甜味特別明顯。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉的〈泰式雞肉黃咖哩〉,熬煮時刻意加了較多棕櫚糖,所以甜味特別明顯。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉的〈青木瓜沙拉〉,是用青木瓜絲、番茄、長江豆組合並加了泰式酸辣醬汁拌製,開胃爽口。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉的〈青木瓜沙拉〉,是用青木瓜絲、番茄、長江豆組合並加了泰式酸辣醬汁拌製,開胃爽口。圖/姚舜
在〈花園 thai thai〉可以點一杯用斑蘭葉和香茅葉、檸檬汁調製的飲料,消暑去熱。圖/姚舜
在〈花園 thai thai〉可以點一杯用斑蘭葉和香茅葉、檸檬汁調製的飲料,消暑去熱。圖/姚舜
在〈花園 thai thai〉喝新鮮椰子汁,餐廳會另外提供蜂蜜讓客人增益香氣與甜度。圖/姚舜
在〈花園 thai thai〉喝新鮮椰子汁,餐廳會另外提供蜂蜜讓客人增益香氣與甜度。圖/姚舜
甜糯米糕、新鮮芒果加小蛋糕,〈花園 thai thai〉的泰式甜品組合很誘人。圖/姚舜
甜糯米糕、新鮮芒果加小蛋糕,〈花園 thai thai〉的泰式甜品組合很誘人。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉 的咖啡是以 「1+1」型式呈現,客人可以兼享純萃的濃縮咖啡與加了奶的卡布奇諾。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉 的咖啡是以 「1+1」型式呈現,客人可以兼享純萃的濃縮咖啡與加了奶的卡布奇諾。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉餐酒館內有整面植裁牆,是網紅網美拍照打卡的好背景。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉餐酒館內有整面植裁牆,是網紅網美拍照打卡的好背景。圖/姚舜
台北花園大酒店新開泰式餐酒館〈花園 thai thai〉,裝潢設計融入南洋風,置身其中用餐很輕鬆寫意。圖/姚舜
台北花園大酒店新開泰式餐酒館〈花園 thai thai〉,裝潢設計融入南洋風,置身其中用餐很輕鬆寫意。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉有一類以Lounge的沙發區,適合一團體在此用餐。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉有一類以Lounge的沙發區,適合一團體在此用餐。圖/姚舜
窗簾上投射的天光樹影,這樣的美景天天在〈花園 thai thai〉餐酒館演出。圖/姚舜
窗簾上投射的天光樹影,這樣的美景天天在〈花園 thai thai〉餐酒館演出。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉的泰籍女廚Pratchayaporn Wangpratchayanont,曾在泰國與馬來西亞的大飯店歷練。圖/姚舜
〈花園 thai thai〉的泰籍女廚Pratchayaporn Wangpratchayanont,曾在泰國與馬來西亞的大飯店歷練。圖/姚舜

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