最夯網購甜點 〈深法甜點〉開實體旗艦店

〈深法甜點〉的〈草莓生乳布雪〉,是以口感膨鬆的布雪蛋糕以銅鑼燒概念,夾著北海道生乳和輕盈的馬滋卡膨起司與新鮮草莓一起呈現。圖/姚舜
〈深法甜點〉的〈草莓生乳布雪〉,是以口感膨鬆的布雪蛋糕以銅鑼燒概念,夾著北海道生乳和輕盈的馬滋卡膨起司與新鮮草莓一起呈現。圖/姚舜
為了兼顧香氣、甜度與酸度,〈深法甜點〉的〈生巧克力塔〉用了不同純度的3種巧克力製作上層的甘納許,味道均勻和諧。圖/姚舜
為了兼顧香氣、甜度與酸度,〈深法甜點〉的〈生巧克力塔〉用了不同純度的3種巧克力製作上層的甘納許,味道均勻和諧。圖/姚舜
〈深法甜點〉的〈蘋果磅蛋糕〉的口感細緻,並用了青、紅兩種蘋果入餡,最表層並刷了杏桃果醬,非常好吃。圖/姚舜
〈深法甜點〉的〈蘋果磅蛋糕〉的口感細緻,並用了青、紅兩種蘋果入餡,最表層並刷了杏桃果醬,非常好吃。圖/姚舜
〈深法甜點〉的〈蛋白餅〉有檸檬、杏仁、大吉嶺紅茶與伯爵紅茶等多種不同口味,每片足足要烤2.5至3小時才能製作完成。圖/姚舜
〈深法甜點〉的〈蛋白餅〉有檸檬、杏仁、大吉嶺紅茶與伯爵紅茶等多種不同口味,每片足足要烤2.5至3小時才能製作完成。圖/姚舜

品嘗〈深夜裡的法國手工甜點〉(簡稱深法甜點)的甜點不再只有網購,也可以到實體店面購買,並坐下來以好喝的咖啡佐食了。為了讓80萬粉絲可以「在第一時間品嘗到手作甜點剛作好的味道」,〈深法甜點〉創辦人Rick劉啟任在台北市金山南路巷弄內租下店面開設實體旗艦店,除買到吃到各式甜點,並同時提供〈森法咖啡〉服務,傳遞更完整、更有溫度的甜點體驗。

從臉書網銷起家,進而成為網購甜點名牌,同時陸續開出〈M & F Studio〉與〈M & F 深法廚房〉跨足餐飲市場後,如今滿腦子創意的Rick又起心動念想出了新idia,計畫以「線上購買,線下體驗」的營銷模式,推出「我的主廚朋友」外帶系列產品,首波推出的產品是〈酸菜白肉鍋〉預計於農曆年後上架開賣。這也意味著〈深法〉正式跨足中式餐飲市場了。

由正上方俯視〈深法甜點〉的〈草莓生乳布雪〉,有點像舒芙蕾厚鬆餅,形色誘人。圖/姚舜
由正上方俯視〈深法甜點〉的〈草莓生乳布雪〉,有點像舒芙蕾厚鬆餅,形色誘人。圖/姚舜
〈深法甜點〉的〈蛋白餅〉有玫瑰、葉片與愛心等不同造型,很療癒、也很「撩妹」,如今除網購也可直接在實體店買到。圖/姚舜
〈深法甜點〉的〈蛋白餅〉有玫瑰、葉片與愛心等不同造型,很療癒、也很「撩妹」,如今除網購也可直接在實體店買到。圖/姚舜

「未來也會賣西式慢火牛排啦!」,對熟悉電商通路行銷模式,並與名廚Fernando宋建良合作有實驗餐廳經驗的Rick說,餐食的「剛性需求」比甜點更強,中式餐飲市場更大,所以決定先從一般人在家很難自己動手做的〈酸菜白肉鍋〉切入市場,後續還會推出諸如〈中式羊肉爐〉、〈薑母鴨,以及西式的〈慢火牛排〉。

Rick並表示,過去好吃的食物往往必須到餐廳才能吃到,如今便利的電商與物流外送系統,改變了消費者飲食習慣。Rick說,他想做的事與終極四標是:「讓各種好吃的美食都能像冷凍水餃一樣」,從網路上訂購、送到了家後,只要簡單料理就能吃出和餐廳一樣的味道。

Rick的理想當然還需要很多時間、甚至資本投入才會完成,但,就像當年他從補教界一頭栽進了甜點業一樣,他又看到一條新的路,且已正式跨出腳步。

〈深法〉開設有座位的實體旗艦店,將於農曆年後推出「我的主廚朋友」外帶系列,首波是〈酸菜白肉鍋〉。圖/姚舜
〈深法〉開設有座位的實體旗艦店,將於農曆年後推出「我的主廚朋友」外帶系列,首波是〈酸菜白肉鍋〉。圖/姚舜
〈M & F Studio〉行政總廚Fernando宋建良為〈深法〉設計的〈酸菜白肉鍋〉,鍋底肉有台灣黑毛豬五花與伊比利豬松阪兩種豬肉。圖/姚舜
〈M & F Studio〉行政總廚Fernando宋建良為〈深法〉設計的〈酸菜白肉鍋〉,鍋底肉有台灣黑毛豬五花與伊比利豬松阪兩種豬肉。圖/姚舜

〈深夜裡的法國手工甜點〉這品牌是Rick當補習班老師時學生取的,2011年創立至今,〈深法甜點〉在市場上創造了幾個為人樂道的「傳奇」:1.老闆非本科出身,卻憑自學自任大廚做出好吃的法式甜點。2.沒有門市店面,只靠臉書網銷,創造驚人業績,並以網購法式甜點先帶動「食尚」。3.下午4點開始營業到晚上12點,且排隊取貨人龍不斷,創造了「深夜買甜點、吃甜點」的神話,取貨點並成為全台首家「法式甜點深夜食堂」。

〈深法甜點〉會紅、會夯,固然有媒體推波助瀾的成份,但能立足市場不衰,就得靠真本事、硬實力了。而分析〈深法甜點〉所以會有80萬粉絲,且回購率超過六成,成功關鍵是:1.絕對新鮮,所有甜點當天現做,這是下午才營業的原因,因上午要進貨備料。2.食材用料「講究」而不「將就」,麵粉用的是日本日清最高等級,奶油是法國伊思尼,都是好料。3.味道精準、品質穩定,且專注研發並具實驗精神的Rick會將不同經典法式甜點或日本甜點的元素,解構後再重組成「新物種」,所以大受歡迎。

〈深法甜點〉如今終於開設實體旗艦店,原因是Rick想讓甜點控吃到「沒有經過運送過程」、「溫度與濕度保持在最佳狀態」的甜點。他並表示,實體旗艦店會配合四季更替採用更多台灣新鮮水果為原料,甜點控更可以吃到用草莓、芒果、水蜜桃、荔枝、哈蜜瓜作的各式水果塔、布雪蛋糕了。

網購甜點名店〈深夜裡的法國手工甜點〉開設實體旗艦店,融合〈森夜咖啡〉與〈深法甜點〉的服務於一體。圖/姚舜
網購甜點名店〈深夜裡的法國手工甜點〉開設實體旗艦店,融合〈森夜咖啡〉與〈深法甜點〉的服務於一體。圖/姚舜
〈深法〉創辦人Rick劉啟任說,〈深法〉開設實體旗艦店,是為了讓客人「在第一時間就能品嘗最好的味道」。圖/姚舜
〈深法〉創辦人Rick劉啟任說,〈深法〉開設實體旗艦店,是為了讓客人「在第一時間就能品嘗最好的味道」。圖/姚舜
Rick劉啟任(左)與Fernando宋建良原本即合作設有 〈M & F Studio〉並在2018年合開〈M & F深法廚房〉。圖/姚舜
Rick劉啟任(左)與Fernando宋建良原本即合作設有 〈M & F Studio〉並在2018年合開〈M & F深法廚房〉。圖/姚舜

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