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美食

「肉舖界愛馬仕」 好萊塢明星就愛它!

好吃的牛排非得用安格斯牛肉煎烤嗎?其實不一定。志在「引進天下好肉烤牛排」的台北國賓飯店〈A CUT〉牛排館行政主廚凌維廉,最近就成功「肉搜」找到了美國舊金山北部知名肉舖〈Flannery〉,引進了該明星肉舖供應的荷斯登品種(Holstein)的牛肉熟成後烤製牛排,並改變烤製牛排的工序製程,烤出的牛排,無論是風味、香氣與口感,較以安格斯牛內烤出的牛排有過之而無不及,顛覆了牛排控過去長期在腦海中「只有安格斯牛肉才好吃」的刻板印象,也顯示了美國農牧業的發達與高明。…

以她之名 欣葉新品牌〈鐘菜〉大直開賣

旗下有台菜、日本料理、日式咖哩、涮涮鍋、港點粵菜、手抓海鮮等不同餐飲品牌與業態的欣葉國際餐飲集團再創餐飲新品牌〈欣葉.鐘菜〉,開在台北大直萬豪酒店一〈中城廣場〉的新餐廳,並趕在農曆新年到來前開始試營運,這是欣葉集團旗下第10個餐飲品牌,也是第一個以「人名姓氏」創立的品牌。而〈欣葉.鐘菜〉裡的「鐘」,指的是「她」─欣葉集團的副董事長鐘雅玲。…

臭豆腐配咖哩 米其林印度菜也「愛台」

臭豆腐與與燉蔬菜咖哩Sambar,一是讓老外聞「香」破膽、台灣最具代表性的庶民街頭小吃,一是南印度著名的咖哩美味,兩種食物本不相干,但台北〈JOSEPH BISTRO想想廚房〉的印度籍名廚約瑟夫(Vaz Joseph El ias),發揮巧思創意將兩者「送作堆」、合煮同烹,幻化出一道甜酸辣臭(香)交融的跨界美餚〈臭豆腐逗扁豆蔬菜〉,除可直接入口,亦可搭配〈印度烤餅〉作餡,或當成「澆頭」淋在熱呼呼的米飯上吃食,好吃極了。 開在台北松江路巷弄內的〈JOSEPH…

北海道厚鬆餅名店 Tsubaki Salon插旗台北

搶在農曆過年前,日本北海道人氣厚鬆餅名店〈椿Tsubaki Salon〉直接在台北開設海外第一家分店了!由於「快閃」期間受到台灣吃貨歡迎,天天人龍不斷,〈椿Tsubaki Salon〉創辦人兼社長長谷川演(Hiromu Hasegawa)幾經評估決定在台北晶華酒店B2麗晶精品樓層開設直營門市,新店並已低調開始試營運,沒有大動作行銷宣傳,卻已吸引時尚精品品牌包場供會員「搶頭香」體驗。 有了實體門店後,〈椿Tsubaki…

日式烤鰻吃出法國味 九州百年名店傳人獻藝

用日式烤鰻魚作出〈鰻魚陶罐派〉,並用松露醬與現刨松露片搭配提味,這道「日料為體,法菜廚技為用」的菜餚,過去台灣不易見到,如今可以在鰻魚料理專賣店〈小倉屋〉嘗到,很特別、也好吃。

飯店年菜大魚大肉篇》大器年菜誰制霸

除夕圍爐與過年家宴慶團圓,就是要「大魚大肉」,才能感覺豐盛並寓意新的一年平安吉祥大豐收。所以觀光飯店搶年菜商機,除推出各式吉祥年菜、手工年菜外,廚藝團隊也會設計大器年菜,讓消費者買回家澎湃上桌。包括台北國賓、晶華、福華、喜來登,以及香格里拉台北遠東國際大飯店等觀光飯店,今年都設計推出了可供多人共享的大器年菜、單品外賣,消費者將大魚大肉買回家霸氣上桌、盡顯澎湃。…

飯店年菜鍋物篇》暖心鍋物 圍爐不敗

「圍爐聚炊歡呼處,百味消融小釜中」,說的是三五好友與家人們圍爐吃火鍋的歡樂場景。電磁爐或瓦斯爐上架個鍋,眾人圍爐並看著食材涮料在湯中沸騰翻滾,蒸騰熱氣讓寒意全消,暖的不只是腸胃,更是人心,充滿了人味、人情味。

飯店年菜湯品篇》佛跳牆!你膩了嗎?

農曆新年倒數計時,觀光飯店加足馬力促銷外賣年菜,其中多數業者都備有「年菜之王」佛跳牆供消費者選擇,但也因為市場除飯店外,便利超商、大賣場,甚至連鎖餐飲業者「家家都推佛跳牆」,所以為提供消費者有別傳統的選擇,台北君悅酒店、晶華酒店、寒舍艾美酒店、西華飯店、國賓飯店、神旺飯店、福華飯店、台北花園大酒店,以及台北新板希爾頓飯店,都在佛跳牆之外另外推出了適合圍爐的年菜湯品,各自標榜細火慢熬且以高檔珍稀食材入饌,提供吃膩了佛跳牆的消費者選擇。…

最夯網購甜點 〈深法甜點〉開實體旗艦店

品嘗〈深夜裡的法國手工甜點〉(簡稱深法甜點)的甜點不再只有網購,也可以到實體店面購買,並坐下來以好喝的咖啡佐食了。為了讓80萬粉絲可以「在第一時間品嘗到手作甜點剛作好的味道」,〈深法甜點〉創辦人Rick劉啟任在台北市金山南路巷弄內租下店面開設實體旗艦店,除買到吃到各式甜點,並同時提供〈森法咖啡〉服務,傳遞更完整、更有溫度的甜點體驗。 從臉書網銷起家,進而成為網購甜點名牌,同時陸續開出〈M & F Studio〉與〈M & F…