火鍋名店若羚珍饌推麻辣年菜抽帝王蟹福袋

營養師朱瑞君 教您用辣椒素維持好身材

「麻辣鍋」也有窈窕吃法!每年過年肥一圈?過年大魚大肉零食多,該怎麼吃年菜,才能維持好身材,甚至偷偷減肥?營養師朱瑞君指出,想要增加代謝率,可以選擇麻辣鍋。朱瑞君以來自基隆知名火鍋店若羚珍饌重慶麻辣鍋為例,麻辣鍋有天然『辣椒素』能增進身體熱能、提升脂肪代謝,一天攝取3mg辣椒素酯,約10~30克辣椒,每天約提高50大卡的基礎代謝量,相當於慢跑、游泳7分鐘,或快走10分鐘,「但切記要挑擇真正用辣椒食材熬煮的麻辣鍋湯底,而不是人工化學粉調的,才會有辣椒素。」

朱瑞君提醒國人,過年怕胖,建議年菜避免肥肉、添加過量糖份、油炸油酥製法的食物。比如東坡肉、炸蝦、炸魚要少吃。

若羚珍饌堅持傳統,運用「朝天椒、二荊條、燈籠辣椒」三種辣椒、及「大紅袍、青花椒」兩種花椒等20多種溫補中藥材及辛香料,親手人工炒料。圖/黃台中
若羚珍饌堅持傳統,運用「朝天椒、二荊條、燈籠辣椒」三種辣椒、及「大紅袍、青花椒」兩種花椒等20多種溫補中藥材及辛香料,親手人工炒料。圖/黃台中

提到「運用天然辣椒素保持身材、養生,去除體內濕氣」,大家都會想到四川人,若羚珍饌重慶麻辣鍋的創辦人唐若羚,就是一位遠從重慶嫁來基隆18年的美魔女,生了兩個孩子還是身段姣好。唐若羚將四川重慶正宗麻辣鍋引進基隆,生意好到在台北捷運永春站旁開分店,她常將「四川女人愛吃麻辣,身材皮膚都很美」掛嘴上,因此堅持傳統,不用人工火鍋粉,真材實料運用四川的「朝天椒、二荊條、燈籠辣椒」三種辣椒、及「大紅袍、青花椒」兩種花椒等總計20多種溫補中藥材及辛香料,親手人工炒料,每次炒料時間高達八小時。

身材纖細的她不喊苦,堅持不用機器,唐若羚的堂弟在四川是麻辣鍋名廚,「所以我跟他手把手學炒料,麻辣鍋最重要就是要呈現香、麻、辣,炒料『火候』跟加入香料的時間點是最難掌握的藝術。」

麻辣湯底要慎選辣椒製作以外,朱瑞君營養師也強調鍋底的豆腐;傳統板豆腐熱量較低,100公克為95大卡,鴨血也可以放心吃,100公克才50大卡,涮燙肉類的挑選要訣,可以多吃熱量較低的海鮮,蝦100公克為100大卡,但肉類攝取量建議一天加起來不要超過兩個手掌,最好選擇油花較少較瘦的部位。

若羚珍饌讓麻辣鍋饕客以平價的價格享受最新鮮優質的食材。圖/黃台中
若羚珍饌讓麻辣鍋饕客以平價的價格享受最新鮮優質的食材。圖/黃台中

若羚珍饌對海鮮肉品食材的挑選極為講究,蝦肉特別採用無毒蝦,還全手工挑去腸泥,蝦肉Q彈鮮甜,小管是基隆自家漁船打撈冷凍新鮮直送,爆漿花枝漿也是基隆港首選滿滿花枝料,魚肉特別下重本挑選外銷日本生食等級的鯛魚片,再搭配來自各國頂級肉品,包括西班牙國寶豬肉的伊比利豬、日本A5和牛牛小排、澳洲和牛,讓麻辣鍋饕客們可以用平價的價格享受最新鮮優質的食材。

若羚珍饌推出限量30份的麻辣鍋年菜組,菜色多樣,包括招牌麻辣湯底(含豆腐跟鴨血)、大份量肉類二選一(伊比利豬/安格斯牛小排)、大份量無毒蝦、長年好彩頭蔬菜拼盤、精選火鍋料、手工魚餃。即日起預購年菜套餐福氣價2388元,可抽價值萬元的「北海道帝王蟹福袋」,福袋獎項還有日本頂級A5和牛、龍蝦船等,人人有獎。

若羚珍饌台北永春店地址:台北市忠孝東路五段396號B1(永春捷運站2號出口),營業時間:週一至週日中午11:30至晚上21:00,訂位電話:02-27251255。