Allklear全清「高纖新沙拉」 新食品新體驗

近年來民眾健康意識漸抬頭,因此市場開始興起「新食品」名詞,如植物肉或試管肉,還有替代牛奶的植物奶等製品。而這些「替代品」已在市場占有規模,廣告內亦常標榜營養價值極高、比傳統食品對身體更健康,因此要認真探討食用這些「新食品」對人體健康是否有幫助 。

選擇「新食品」須注意營養成分標示

植物肉、植物奶等產品風靡全球,素食圈造成熱門話題外,也讓不少葷食者趨之若鶩,想改變日常飲食習慣而轉以「植物肉」入菜,喝咖啡時以植物奶代替牛奶,以為能吃得更健康。但由於各家公司產品含有飽和脂肪、鈉含量存在差異,消費者食用後不一定對身體有益。

新食品」為增加風味口感,恐添加過多非必要物質

市面上兩大新肉類主要為植物肉(又稱為素肉)及試管肉,前者以大豆蛋白製成,後者以動物細胞培育而成,由於培植成本昂貴,因此目前市面上人造肉以植物肉為主。

一般而言,減少進食肉類能降低攝取飽和脂肪,因此越來越多人開始選擇植物肉,但隨植物肉受非素食族群追捧,部分廠商為追求「真肉感」,加工過程中添加油分和調味可令肉感更逼真,但添加油分後造成植物肉飽和脂肪、脂肪量跟傳統肉類不分伯仲。為補充植物蛋白油分,植物肉多數加入「椰子油、菜籽油、大豆油、葵花油」等,其中椰子油會大幅提升飽和脂肪,因此進食植物肉不比進食傳統肉類健康。

植物肉為烹調更接近傳統肉類味道,食物中大量添加調味料中,甚至比烹調傳統肉類用更多調味料。有實驗顯示,同樣經調味兩種肉作比較,經調味烹煮後兩種肉類鈉含量,植物肉竟比傳統肉類高出數倍,因此植物肉所攝取鈉含量更容易超標。

高纖新沙拉保存完整營養,對身體無負擔且勝過傳統沙拉。圖/陳潔雯醫師提供
高纖新沙拉保存完整營養,對身體無負擔且勝過傳統沙拉。圖/陳潔雯醫師提供

專家及研究顯示:新食品或同類食物替代品,營養價值大不同

全球吹起植物奶風潮,宣稱比牛奶更健康、有助改善全球暖化問題,因而轉飲杏仁奶、燕麥奶等。經研究發現,植物奶不能完全替代牛奶,如正值成長幼兒、青少年及懷孕媽媽而言,牛奶仍是提供較豐富且優質蛋白質與鈣質重要營養補充。

2017年刊登於《小兒胃腸病學和營養雜誌》研究顯示,由於非牛乳製飲品營養成分各不相同,不應視為牛奶營養替代品。同時,台灣營養師分析,雖然豆漿蛋白質含量與牛奶相近,但明顯缺乏鈣質;燕麥奶較牛奶有更多膳食纖維,但蛋白質及其他礦物質含量較低,因此消費者在選擇聲稱更健康的奶類替代品時,應留意能否攝取足夠且全面營養。

新陳代謝科主治醫師陳潔雯提醒,消費者在選擇「新食品」時,需要特別留意成份營養標示,千萬不要道聽塗說,一味以為標榜健康「新食品」就具有營養價值。

市面上還是有具備原始高營養價值的「新食品」,如Allklear全清「高纖新沙拉」是以太空食品科技製造而成,能保存原材料營養,主打「用喝的沙拉」,滿足一日所需。將蔬菜急速冷凍-40度,讓食物所含的水分成為固態冰,再經過排水昇華、除水乾燥、吹塑成粉,可保存原始營養價值,讓忙碌現代人可用最簡單方式來補充營養所需,展現生命新活力。

Allklear全清「高纖新沙拉」已通過SGS、清真認證等嚴格把關,自創立以來,重視環保議題與善盡企業責任,避免過度包裝,減少不必要塑膠包裝,並使用再造紙作為包裝原料,期望藉由推廣「新沙拉」減少使用裝盛傳統沙拉一次性塑膠器皿,能有效節省冷藏運輸和保存耗電和溫室氣體排放。經太空科技製成新沙拉可延長保存期限,從根源減少食物浪費。詳情可查詢:https://www.allklear.com.tw

新沙拉對環保有正面積極影響,包括減少耗電、碳排放量、塑膠用量和食物浪費。圖/陳潔雯醫師提供
新沙拉對環保有正面積極影響,包括減少耗電、碳排放量、塑膠用量和食物浪費。圖/陳潔雯醫師提供