獨家》台北首家高樓景觀法菜餐廳6/12開賣

終於,台北也有高樓景觀法菜餐廳了!看好台北都會高端餐飲後市發展潛力,以及微風南山高樓景觀的集客效應,投資經營台北米其林二星餐廳〈Tairroir態芮〉的亞詮餐飲事業,成立博匠國際餐飲搶進信義區微風南山47樓開設〈MIRAWAN Restaurant & Bar〉,新餐廳預計於6月12日正式開賣。

〈MIRAWAN Restaurant & Bar〉是微風南山高樓層最新開幕的餐廳,也是台北第一與唯一一家高樓景觀餐廳,博匠國際餐飲不僅希望以「the One & Only 景觀法菜餐廳」的訴求爭取品味不凡的飲食男女青睞,更希望以「純正台灣原生新法式料理」的定位,與市場既有其它法式料理餐廳形成區隔差異,進而能循〈Tairroir態芮〉之路得到米其林祕探關注與推介,未來能躋身《台北米其林指南》中。

位在微風南山47樓的〈MIRAWAN Restaurant & Bar〉,延著樓層大片落地窗呈長形開展,餐 廳有76個客席座位,含3個不同規格的包廂,可分別接待8至12人訂席用餐。配合台北都會外食族群的生活步調與樣態,〈MIRAWAN Restaurant & Bar〉中午與晚上的Table Setting亦不同,中午較簡約,屬Casual Fine氛圍,入夜的桌面陳列屬「全配備」,走的是Fine Dining規格,呼應著天花板上以裙襬概念設計的燈光變化,流洩著一股獨特的時尚品味。

〈MIRAWAN Restaurant & Bar〉規畫有2個Bar,一個是調酒師負責調製有酒精或無酒精的特調飲品,供客人佐餐。另一個Bar則與開放式廚房結合,長形Bar檯可作為Chef Table,客人可坐在高腳椅上享受類似板前料理的體驗。

餐廳取名「MiraWan」,是寓意「Miracle Taiwan 」(絢奇台灣),〈MIRAWAN Restaurant & Bar〉的品牌主張標榜融合傳統 與新派法式料理概念,以台灣及世界優質食材,創作出獨樹一幟的精緻料理。這樣的主張,其實正是台北高端餐飲市場中所有經營者都在追求的「境界」,所以〈MIRAWAN〉的廚藝團隊如何舖陳菜單、演繹菜餚,與市場同業區隔,進而淋漓詮釋品牌揭示的主張,是食家饕客與吃貨關注的焦點。

〈MIRAWAN〉主廚Josh鄭裕錞出身自台中〈Le Mout樂沐〉法式料理餐廳,在這個曾多次入選〈亞洲 50 大餐廳〉排行榜的餐廳一待就近10年,並從基層一路幹上副主廚,亦曾任〈LM Relax樂沐餐酒館〉主廚。除深受〈樂沐〉總監陳嵐舒啟發與傳藝,〈樂沐〉每一次辦米其林星廚客座,Josh亦都恭逢其盛、近身幫忙與學習,「無役不與」的經驗與資歷,使Josh對當代精緻法式料理有更廣泛與深入的理解與體悟,同時亦練就了與時俱進的廚藝。

〈MIRAWAN Restaurant & Bar〉的第一波菜單就可看出Josh過去「不凡閱歷」與「不厭精細」的廚功,舉凡逗嘴小食Amuse Buche的〈鴨肝棉花糖〉、〈起司泡芙〉,或是開胃前菜〈海膽燉蛋〉、〈落跑的生蠔〉〈和牛塔塔.吉拉朵生蠔.玫塊〉與〈綠竹筍.白木耳.豬肉米湯〉,乃至由近50種蔬食材與香草共構的〈47溫沙拉〉,食材用料博雜跨越國界、組織整合精緻繁浩,味道與口感層次多元,且呈盤搶眼吸睛,流洩著「食尚」氣質。

6月12日起開始試賣的〈MIRAWAN Restaurant & Bar〉,中午套餐4道菜、1480元起,Josh並另外設計了單點菜餚可加價搭配。晚餐有2前菜、1主菜、雙甜點加茶點為2680元起,這樣的訂價與搶眼吸睛的菜餚,結合地利景觀與裝潢設計,真的頗具市場競爭力,預料開賣後將吸引時尚品味飲食男女爭逐嘗新。

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