美食

喜歡吃牛肉或「牛肉麵控」最近又多了一家嘗解癮的去處，台北東區捷運國父紀念館站、光復南路260巷內新開了一家〈翟記牛肉麵食館〉，除裝潢古色古香外，於5／30日起正式營運的這家麵食館，菜單上除可點到紅燒、清燉............

「不放Butter、Cream，或是高湯！」，隨著天氣逐漸炎熱，台北〈ORCHID蘭〉法式料理餐廳本周起推出夏季菜單，主廚Nobu Lee李信男告訴我，為了讓菜餚吃來清爽、無負擔，他決定以蔬果汁作醬汁，完全不放奶油或鮮奶油。

以金鑽鳳梨作醬並加了刺蔥提味，拌入胭脂蝦韃靼內作餡，作為墨西哥TACO餅的內餡，用台南西瓜綿與石斑魚骨熬煮醬汁為清蒸澎湖石斑魚提味，將虱目魚皮風乾後酥炸成脆餅再用鹹蛋黃醬與辛香料增益風味，以液態氮將芹菜根汁急凍成粉末狀，用來為日本流水素麵提味….......

梅雨季到，端午節就不遠了，6月25日才過節，量販、超市端午粽預購早已開跑，統計近期預購成績，名廚、名店、經典口味還是最吃香，也因防疫期間多數人宅居、自煮，可當主食的粽子買氣較去年好，最高提升7成。

離端午節還有1個月左右的時間，為了讓大家提早準備，百貨業者的粽子預購季已陸續開跑，今年不少業者都大推精緻或五星大飯店版的肉粽，內含像人蔘、干貝等高級食材，另外還有不能少的經典百年老店的肉粽禮盒，送給長輩、客戶最體面，另外還有深得年輕人歡心的新式點心組合，或是甜甜的冰晶粽，都是百貨推薦的新型粽子組合。 Global Mall推薦點點心「獨家明星商品組」，推薦價823元，預購價782元。圖／Global Mall提供 Global…

什麼原因讓你到了夏天還想吃火鍋？北投新開了一家鍋物料理餐廳，名字叫〈貳房頂級鍋物〉，防疫期間又碰到時序進入盛夏，理論上，選在火鍋業傳統淡季這時間點開幕其實充滿挑戰，但〈貳房頂級鍋物〉沒在怕，並為火鍋控創造了一個「夏天也要吃火鍋」的動機與理由........

國人愛吃火鍋，台灣的火鍋市場每年產值超過300億元，餐飲集團紛紛搶進金此一市場，使得競爭格外激烈。為爭取食家饕客與吃貨青睞，業者必須找到差異化特色賣點，否則很快就被市場淘汰。

疫情趨緩，外食餐飲市場漸漸開始活絡，食饕吃貨恢復外食信心與意願，台北大直維多麗亞酒店投資的館外餐廳〈168 PRIME〉除重新定位再出發，並將於5月29日與5月30日兩天舉辦2020年首場名廚客座美食餐會。

來自丹麥的米凱樂Milleller，向來以多變且特殊的風味讓酒迷津津樂道；而時裝品牌APUJAN在設計總監詹朴帶領下，則以多樣化針織和充滿時代感的元素為特色，而兩者相乘，則帶來獨具特色的啤酒包裝。

因應季節轉換，台北亞都麗緻大飯店〈La Brasserie巴賽麗廳〉換菜單了，「新」菜單上全是法國經典「老」菜。懂得法國菜、尤其是經典法菜的資深食饕，看到並嘗到這些「新老菜」恐怕會流淚！