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生醫觀點

長輩食不下嚥?國健署教你調整「軟硬度」

國民健康署指出,常聽到長輩說「食不下嚥」、「食物太硬咬不下去」等在飲食上的問題,高齡者因咀嚼功能退化、飲食習慣和多重用藥等,造成飲食不均衡、營養攝取不足等現象,這不僅是「吃」的問題,嚴重者還可能有肌少、衰弱等情形發生。 國健署說,為了照顧高齡者的營養,參考國際作法,並根據我國的飲食習慣和在地食材,推出「高齡營養飲食質地衛教手冊」,希望透過食材的挑選、改變切割烹煮技巧,並以家中常用餐具檢測,就可自己做出適合高齡者「軟硬度」的飲食,天天「吃得下」,營養跟著來。…